Entre el orgullo y la presión: el llamado de M6
Cuando M6 contactó a La Vernoiserie de Marly para participar en La meilleure boulangerie de France, la decisión no fue inmediata. “Había ambas cosas: el orgullo y un poco de presión”, reconoce Mathilde Perretta. Halagada, pero consciente de los desafíos, el equipo se tomó una semana para reflexionar antes de aceptar la invitación. Una decisión cuidadosamente considerada, reflejo de la seriedad que caracteriza a la casa.
Tras bambalinas de un rodaje exigente
La llegada de las cámaras a la panadería marcó un momento importante. Previamente, se realizó un trabajo considerable: selección de productos, pruebas de recetas, preparación de las fichas técnicas. “Trabajamos con los cocineros, el personal de ventas… todos fueron movilizados”, explica la directora. El objetivo era cumplir con los criterios del programa, manteniendo al mismo tiempo la identidad de La Vernoiserie.
Una vocación nacida muy temprano
Apasionada por la gastronomía desde la infancia, Mathilde Perretta lo asume plenamente: “Me encanta comer, y también por eso hice de ello mi profesión”. Formada en una escuela de hostelería y luego en BTS Cuisine, desarrolló una sólida versatilidad entre pastelería, cocina y gestión. “Mi vida gira en torno a la comida”, resume con sencillez.
Una aventura empresarial a dos voces
El éxito de La Vernoiserie también se basa en un encuentro determinante: el de Thomas Bouhelier. Su colaboración comenzó en 2022 y rápidamente se convirtió en algo evidente. Complementarios, primero se asociaron en Verny en septiembre de 2023, antes de abrir una segunda dirección en Marly. Un proyecto construido paso a paso, alimentado por la ayuda mutua y la versatilidad.
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