Las nuevas directrices nutricionales del Departamento de Salud y Servicios Humanos, publicadas el miércoles, representan un cambio radical con respecto a las pirámides alimentarias anteriores. Las directrices, lideradas por el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., han llamado la atención por su énfasis en las proteínas, específicamente la carne roja y los productos lácteos enteros. Sin embargo, mientras que la administración Trump afirma que esta nueva pirámide alimentaria conducirá a una población estadounidense más saludable, algunos expertos médicos se muestran escépticos.
‘Desvinculadas de la investigación científica’
La nueva pirámide fue preparada con nutricionistas que tienen “vínculos con la industria alimentaria”, según Axios, lo que crea un posible conflicto de intereses. El impulso por una dieta rica en carne roja “también se produce en un momento de aumento de los precios de la carne y otros alimentos, y puede ser poco práctico para los estadounidenses con presupuestos ajustados”. Kennedy también ha afirmado que pondrá fin a la “guerra” contra las grasas saturadas, que los funcionarios de salud han instado durante mucho tiempo a limitar. Pero “algunos cuestionaron cómo Kennedy podría afirmar esto” cuando las recomendaciones “mantienen el consejo de limitar la ingesta al 10% o menos de las calorías totales”.
The Week
Escape your echo chamber. Get the facts behind the news, plus analysis from multiple perspectives.
SUBSCRIBE & SAVE
Sign up for The Week’s Free Newsletters
From our morning news briefing to a weekly Good News Newsletter, get the best of The Week delivered directly to your inbox.
From our morning news briefing to a weekly Good News Newsletter, get the best of The Week delivered directly to your inbox.
A pesar de estas críticas, “gran parte del consejo en la pirámide es sólido”, dijo Slate. La proteína adicional “ciertamente ayuda a construir músculo y fuerza, y hay al menos alguna evidencia de que puede ayudar a perder peso”. Pero la mayoría de los médicos están “muy decepcionados con la nueva pirámide que presenta la carne roja y las fuentes de grasas saturadas en la parte superior, como si eso fuera algo que priorizar. Va en contra de décadas y décadas de evidencia e investigación”, dijo Christopher Gardner, un experto en nutrición de la Universidad de Stanford, a NPR.
‘Comer alimentos reales’
A pesar del claro escepticismo de algunos expertos en salud, otros dicen que las nuevas recomendaciones podrían ayudar a los estadounidenses a estar más saludables. El “enfoque general en comer alimentos reales es excelente”, ya que la “mayoría de nuestras dietas provienen de alimentos ultraprocesados que están relacionados con una variedad de enfermedades crónicas”, dijo Lindsey Smith Taillie, una epidemióloga de la nutrición de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, a PBS NewsHour. Por lo tanto, el consejo de comer alimentos integrales podría ser “enormemente útil, tanto para los responsables políticos como para el consumidor promedio”.
Los humanos “necesitan grasa para las funciones celulares y biológicas básicas del cuerpo: las grasas, o lípidos, son esenciales para crear membranas celulares, absorber hormonas y vitaminas y regular la temperatura corporal”, dijo Scientific American. Y los niños también podrían beneficiarse del cambio, según algunos expertos. El enfoque en alimentos reales “podría tener efectos profundos, ya que la mayoría de los almuerzos escolares provienen de fuentes listas para comer, listas para calentar y altamente procesadas”, dijo Taillie a PBS NewsHour. Y las directrices para las restricciones de azúcar añadido, una causa común de obesidad, también son “mucho más estrictas que las recomendaciones anteriores”.
.
