Si eres un cocinero aventurero, ¡es probable que hayas preparado alguna receta de Ottolenghi! Yotam Ottolenghi es un chef, autor de nueve libros de cocina superventas, incluyendo Jerusalem, Plenty y Comfort, copropietario de 12 restaurantes y delicatessen, principalmente en Londres, y columnista de The New York Times y The Guardian.
Rachel Belle tuvo una conversación amena y reflexiva con él para el último episodio de su podcast, Your Last Meal, y él fue tan articulado y centrado que apenas tuvo que hacer edición (dato curioso: ¡normalmente hago MUCHA edición!).
Quizás conozcas a Ottolenghi por sus recetas – platos a base de tahini, rociados con melaza de granada, con un enfoque en vegetales, con sabores globales complejos y en capas. Pero, ¿cuánto sabes sobre Ottolenghi como persona?
Escucha el nuevo episodio para aprender (entre otras cosas):
- ¿A qué se dedicaba Yotam antes de encontrar su camino en la carrera culinaria (tiene múltiples títulos universitarios en áreas no culinarias).
- Su recuerdo más vergonzoso relacionado con la comida.
- Por qué argumenta que cocinar no es una forma de arte y la comida no es arte.
- ¡El apodo que su padre le dio cuando era un niño obsesionado con la comida!
También hablan sobre la Ottolenghi Test Kitchen, donde un grupo de cocineros diversos y talentosos crean y prueban recetas para libros de cocina, el sitio web y las publicaciones. A Rachel le encanta la transparencia de Yotam con respecto a la cocina de pruebas, teniendo cuidado de no atribuirse el mérito de cada receta, a pesar de tener su nombre en la puerta.
Por último, Rachel quiere compartir la receta del Clementine Almond Syrup Cake, el postre que eligió para su última comida. Proviene de su libro de cocina, Jerusalem, coescrito con Sami Tamimi, el chef palestino con el que Yotam construyó su imperio. Yotam creció en un barrio judío de Jerusalén y Sami en un barrio musulmán de la ciudad; se conocieron hace décadas trabajando en una panadería en Londres, y a Rachel le encanta que se unieran a través de su amor por la comida.
Ahora es el momento perfecto para preparar este pastel, ¡ya que los cítricos están en temporada!
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¿Tienes alguna pregunta relacionada con la comida o la bebida? (¿Necesitas una recomendación de restaurante? ¿Tienes un misterio que resolver?) Envía una nota a: rachel.belle@cascadepbs.org
XO
Rachel Belle
Rachel Belle es la presentadora de The Nosh y la presentadora y creadora de Your Last Meal, un podcast finalista de los premios James Beard al mejor podcast. Es editora en Cascade PBS.
Rachel Belle es la presentadora de The Nosh y la presentadora y creadora de Your Last Meal, un podcast finalista de los premios James Beard al mejor podcast. Es editora en Cascade PBS.
