Para muchos franceses, el pan es un alimento esencial en sus comidas, incluso en el desayuno. Sin embargo, puede ser la causa de diversos problemas digestivos, como la hinchazón. Estudios recientes y recomendaciones médicas destacan los beneficios de ciertas variedades de pan, especialmente el pan de masa madre, para mantener un microbioma intestinal saludable.
El Dr. Laurent Chevallier, médico nutricionista, recomienda encarecidamente optar por el pan de masa madre en lugar de los panes industriales. Según él, este último es un aliado para la salud intestinal debido a sus propiedades nutricionales y su capacidad para favorecer un microbioma equilibrado. A diferencia de los panes de molde industriales, que a menudo son ricos en aditivos, azúcares y sal, el pan de masa madre, especialmente el elaborado con harinas integrales o de centeno, ofrece fibra beneficiosa para el tránsito intestinal.
El Dr. Chevallier también advierte sobre ciertos panes industriales que, además de su contenido en aditivos, pueden tener un índice glucémico elevado, lo cual no es ideal para la gestión de la digestión y la salud del colon. Para asegurarse de la calidad del pan, aconseja leer atentamente las etiquetas, ya que algunos panes elaborados localmente pueden ser de muy buena calidad.
Los efectos positivos del pan de masa madre sobre el microbioma
El pan de masa madre es particularmente beneficioso para la salud intestinal debido a su fermentación natural. Esta fermentación permite liberar fibra y equilibrar mejor la composición del microbioma intestinal. Un estudio realizado en 2022, según informa Maison&Travaux, reveló que el pan de centeno, por ejemplo, puede mejorar el equilibrio bacteriano del intestino y reducir la inflamación digestiva.
Este estudio sueco demostró que este tipo de pan, rico en fibra, es capaz de reequilibrar la flora intestinal, lo que contribuye a una mejor digestión. Además de sus efectos beneficiosos sobre el microbioma, el pan de masa madre suele ser menos procesado y contiene vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B9 y B3, el calcio, el potasio y el magnesio.
Esto lo convierte en una opción más favorable para quienes buscan mejorar su salud intestinal de forma natural. Para aprovechar los beneficios del pan para la salud intestinal, se recomienda elegir panes de masa madre, preferiblemente integrales o a base de centeno, con una lista de ingredientes lo más sencilla posible.
