¿Te consideras un experto pizzero? Tal vez creas que el orden correcto para preparar una pizza es: masa, salsa, queso y luego los ingredientes que más te gusten. ¡Pues prepárate para sorprenderte! Rob Gentile, director culinario de Prince St. Pizza, nos revela un truco que podría cambiar tu forma de hacer pizza para siempre: ¡pon el queso debajo de la salsa!
Según Gentile, esta técnica no solo evita que la masa se humedezca demasiado, sino que también permite que la salsa se cocine y desarrolle un sabor más intenso. “Me gusta poner el queso en el fondo, ¡incluso debajo de la salsa! Así lo hacemos en Prince St. Pizza”, explica. “El queso crea una barrera para evitar que la salsa empape la pizza. ¡Puedes hacerlo con cualquier estilo de pizza!”
Pero la clave no solo está en la textura, sino también en el sabor. La ubicación de los ingredientes también influye en cómo se cocinan. Gentile nos cuenta que, si colocas el pepperoni debajo del queso, obtendrás un pepperoni más suave y jugoso. En cambio, si lo pones encima del queso, quedará crujiente. “En Prince St. Pizza somos famosos por nuestros pepperoni crujientes. Ponemos queso primero, salsa después y el pepperoni al final para que quede bien crujiente”, comparte.
Si no tienes una Prince St. Pizza cerca, puedes probar a pedir pizza en otro restaurante, como las de estilo siciliano o Detroit, que a menudo llevan la salsa por encima. O, mejor aún, ¡ponte manos a la obra y experimenta en tu propia cocina! ¿Qué es lo peor que podría pasar? ¿Una salsa burbujeante y deliciosa?
Considera la textura de tus ingredientes favoritos
La posición de los ingredientes en tu pizza marca una gran diferencia, según nos informa Rob Gentile. “Si pones el pepperoni debajo del queso, terminarás con un pepperoni más suave y jugoso”, explica. “Cuando está encima del queso, se volverá crujiente”. Quizás te guste el pepperoni que se derrite en la boca, o tal vez prefieras un poco de crujido. Cualquiera que sea tu preferencia, puedes lograr el resultado deseado colocando tu ingrediente debajo o encima del queso. Si te gustan crujientes, Gentile dice que Prince St. Pizza es el lugar ideal para ti. “Somos famosos por las tazas de pepperoni crujiente. Ponemos queso primero, salsa después y pepperoni al final para que quede bien crujiente”, compartió.
