Pollo al Curry Verde con Spaghetti Frito – Receta Fácil

¡Buen provecho! El chef Jeff Jackson de Smith’s nos comparte una receta inspirada en la vibrante cocina callejera tailandesa: ¡Spaghetti de pollo al curry verde! Una fusión deliciosa y fácil de preparar que promete transportar tu paladar directamente a Tailandia.

Para esta creación culinaria, necesitarás:

• 1 libra de spaghetti fino, cocido y escurrido
• Aceite, según sea necesario
• 1.5 libras de tiras de pollo, cortadas en cubos
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 pimiento rojo, en cubitos
• 1 calabacín, en cubitos
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 paquete de albahaca tailandesa, picada

Para sazonar el pollo:

• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de canela

Preparación:

1. Mezcla los condimentos del pollo y úsalos para cubrir las piezas de pollo. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina durante 2-3 minutos sin moverlo. Revuelve y cocina por un minuto más para terminar de cocinar el pollo. Retira de la sartén.
2. Agrega más aceite a la sartén, seguido del pimiento, el calabacín y el ajo. Cocina por unos minutos, luego agrega la pasta de curry y cocina por unos minutos más.
3. En un tazón, combina la salsa de pescado, el azúcar moreno y la leche de coco. Reserva. Agrega el spaghetti a la sartén y mézclalo para cubrir los fideos y comenzar a freírlos. Una vez que estén calientes, agrega la mezcla de leche de coco con el pollo. Mezcla y cocina por un par de minutos más hasta que la salsa burbujee.
4. Sirve, adornado con albahaca tailandesa. ¡Disfruta!

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