¿Antojo de dulce sin culpas? El reconocido chef Jordi Cruz tiene la solución. El jurado de ‘Masterchef’ ha revelado la receta de un postre “riquísimo” diseñado para los que buscan un capricho saludable, cargado de proteína y con muy pocas calorías y grasa.
Cruz describe esta creación como una forma divertida de incorporar este nutriente esencial a la dieta, ideal para quienes no quieren renunciar al placer de un postre. La receta, compartida en sus redes sociales, es sorprendentemente sencilla y adaptable.
Ingredientes y preparación
Para preparar este postre proteico, necesitarás:
- 3 hojas de gelatina (2 g cada una)
- 300 ml de agua
- 160-200 g de proteína hidrolizada de suero (sabor neutro)
- 200 ml de leche desnatada
- 1,5 g de canela en polvo
- 5 g de cacao amargo en polvo
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- 50 g de eritritol (o azúcar, opcional)
- 90 g de chocolate 70% cacao bajo en grasa y azúcar
- 12 g de creatina (opcional)
El primer paso consiste en hidratar la gelatina en agua fría durante cinco minutos. Mientras tanto, se mezcla la proteína de suero con agua y se deja reposar para que espese. En otro cazo, se calienta la leche desnatada con canela, cacao y vainilla. Una vez que hierva, se añade el eritritol (si se desea) y el chocolate negro, removiendo hasta que se funda por completo.
Después, se retira del fuego y se integra la gelatina hidratada. La mezcla se pasa por un colador fino para asegurar una textura suave y se reparte en vasitos individuales de 90-100 gramos. Finalmente, se deja reposar en el frigorífico durante toda la noche.
Según Jordi Cruz, cada ración aporta aproximadamente 40 gramos de proteína y, si se añade, unos 3 gramos de creatina. Para una versión aún más ligera y esponjosa, el chef sugiere utilizar un sifón de cocina con dos cargas de gas.
