El Índice de Precios al Consumidor (IPC) de alimentos en Perú registró un incremento del 6,33% en los últimos doce meses hasta octubre, impulsado principalmente por el alza en los costos de hortalizas, legumbres y tubérculos. Este escenario inflacionario se ve presionado por el aumento internacional del petróleo y la menor oferta agrícola derivada del fenómeno El Niño.
Alimentos con mayor presión de precios
La papa, en promedio, subió a S/ 2,35 por kilogramo a inicios de noviembre. Por su parte, el choclo se disparó hasta los S/ 8,51 por kilogramo, mientras que el tomate registró un alza hasta los S/ 3,15 por kilogramo. La cebolla cabeza roja también mostró un incremento, alcanzando un precio promedio mayorista de S/ 2,50 a inicios de mes, cuando a mediados de septiembre se situaba en S/ 1,35. En el caso del azúcar, la presidenta de la Asociación Gremial de Mujeres Bodegueras del Perú (Agremub), Carla Campos Pariona, advirtió que el costo por kilo para los comerciantes subió de un rango de S/ 2 a S/ 2,50 hasta casi S/ 4, elevando el precio al público hasta los S/ 5.
El impacto del petróleo y la logística
Según datos de TradingView, el petróleo Brent se negociaba en USD 105,89 por barril, con un avance del 1,07%, mientras que el West Texas Intermediate (WTI) alcanzaba los USD 97,92 tras subir un 1,51%. En lo que va de 2026, el Brent acumulaba un aumento del 74,27% y el WTI del 70,70%. El economista Melvin Escudero explicó que este incremento, que ha sido de entre el 40% y 60% en los últimos 12 a 18 meses, eleva los costos logísticos a nivel mundial, impactando el precio final de los alimentos en países como Perú, Brasil, Estados Unidos, Inglaterra y Francia.
Riesgos de desabastecimiento y crisis agrícola
El fenómeno El Niño amenaza el abastecimiento de productos básicos. La especialista del Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (Senamhi), Ninell Dediós Mimbela, reportó que a finales de agosto de 2026 el cultivo de limón en Piura registraba un 30% de floración, por debajo de los niveles habituales. Miguel Ángel Tito Gutiérrez, dirigente del Mercado Modelo, advirtió que el precio del limón podría alcanzar los S/ 20 por kilogramo ante una eventual reducción de la oferta. Además, la Asociación Peruana de Productores y Exportadores de Mango (APEM) proyecta exportaciones de 135.182 toneladas, una contracción del 39,57% frente a la campaña anterior.
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El sector avícola también enfrenta riesgos, pues Lima, La Libertad, Arequipa e Ica concentran el 88,3% de la producción de carne de ave. El Centro Nacional de Estimación, Prevención y Reducción del Riesgo de Desastres (Cenepred) identificó 1.917 km de carreteras en distritos con riesgo alto o muy alto de huaicos y deslizamientos, lo que compromete la logística. Gabriel Amaro, presidente de la Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP), señaló que la producción de mango podría caer al menos un 50% y subrayó la necesidad de trabajar unidos con las autoridades.
Medidas ante la especulación
Fernando Neira, experto en planificación territorial y gestión de riesgos, recomendó diversificar la dieta con productos como maracuyá, naranja, tumbo, yuca, camote o quinua. Asimismo, instó al Estado a transparentar los ingresos de productos en los mercados para frenar la especulación.
Se está generando especulación innecesariamente con la subida de precios y hay que transparentar para que, obviamente, la gente esté informada y se hagan controles en los mercados
El ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Martin Valencia, destacó la aprobación de S/ 18.000 millones para amortiguar los efectos del fenómeno y S/ 2.000 millones para seguros agrícolas. Además, se han implementado rutas de cabotaje marítimo entre Pisco, Callao y Paita para evitar la desconexión logística ante posibles bloqueos de vías terrestres.
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