Receta Familiar: Klößchen (Mini Albóndigas de Patata)

Cada familia tiene La Receta. Esa receta legendaria que aparece en cada reunión, transmitida de generación en generación y conocida de memoria. Con el tiempo, se convierte en algo más que comida: un plato lleno de recuerdos, un cuenco lleno de amor, una receta para la conexión.

En nuestra serie La Caja de Recetas Familiares, celebramos cada mes a una Allrecipes Allstar compartiendo la historia detrás de su plato familiar más preciado, junto con todo lo que necesitas para llevarlo a tu mesa. Porque las recetas con este significado merecen ser transmitidas. Y en Allrecipes, eres parte de la familia.

Nombre: Sophie Sadler
Ubicación: Kansas City
Receta familiar: Klößchen (Mini albóndigas de patata)
Creadora de la receta: Bisabuela Lydia
Cuándo se convirtió en una tradición familiar: La década de 1940

La humilde patata se transforma en algo mágico en manos de Oma, si le preguntas a Allrecipes Allstar Sophie Sadler, y a cualquiera de su familia.

“El Klößchen ha sido parte de mi vida desde que tengo memoria”, dice Sophie. “Mi hermana gemela, Jeanne, y yo siempre lo pedíamos para el almuerzo, pero a mi Oma no siempre le entusiasmaba prepararlo porque es bastante laborioso. Pero siempre nos lo hacía.”

Cuando Sophie y Jeanne tenían 7 años, iban a casa de Oma después de la escuela, donde Oma les transmitió sus secretos para la receta que se remonta al menos a la bisabuela de Sophie, Lydia. Sophie admite que “pelar y cortar las cebollas siempre era lo peor. Sin falta, siempre terminaba llorando”. Pero en realidad esperaba con ansias pelar las patatas porque “convertí esto en una competición para ver si podía pelar la tira de piel de patata más larga”.

Después de preparar mini albóndigas de patata junto a Oma unas 100 veces, Sophie se mudó a Estados Unidos para ir a la universidad y ahora se siente lo suficientemente segura como para prepararlas en su cocina de Kansas City. (Aún así, fue un momento inolvidable para Sophie cuando regresó a Alemania el verano pasado para prepararlas de nuevo con Oma). A partir de este otoño, muchos más cocineros caseros pueden unirse a la diversión, ya que Sophie incluyó la receta familiar de Klößchen en su primer libro de cocina.

“Es perfecto para invitar a un amigo o familiar para que pelen y rallen las patatas juntos mientras escuchan su música favorita y bailan en la cocina”, nos cuenta Sophie. Vale la pena el esfuerzo; una vez que combines las albóndigas de patata cocidas con huevos revueltos y las cubras con cebollas caramelizadas y tocino crujiente, “nadie podrá resistirse”, confirma.

La receta de Klößchen que se presenta a continuación, que solo utiliza seis ingredientes, es exactamente la misma que Oma sigue hasta el día de hoy porque “quiero que siempre sepa como en la cocina de mi Oma. Y así es”, dice Sophie.

Para asegurarte de que no “pierdes parte de tu nudillo al rallar todas las patatas que entran en este plato, te recomiendo encarecidamente que inviertas en unos guantes protectores anti-corte”, sugiere Sophie. Una vez que llegues a los extremos cortos, reserva los restos de patata para hacer puré de patatas o para añadir a sopas o guisos.