La colaboración entre Jacob Berg, editor de DC Beer, y Ro Guenzel de Bluejacket comenzó con una propuesta de una cream ale. Sin embargo, Guenzel, director de operaciones de Bluejacket en Washington D.C. y Brewery Saint X en Nueva Orleans, tenía una idea diferente: una Kentucky common. Ya contaba con una buena selección de lagers refrescantes y ligeras, y buscaba explorar un perfil de malta más intenso, sin sacrificar la facilidad para beber.
En esencia, la Kentucky common puede considerarse una cream ale más oscura. Según Robert Wahl y Max Henius en su American Handy Book de 1901, esta cerveza, similar a la California steam beer, era popular entre la clase trabajadora y se elaboraba principalmente en Louisville, Kentucky, comercializándose en una etapa temprana de fermentación.
Guenzel y su equipo elaboraron esta cerveza a principios de enero y la presentaron unas semanas después, coincidiendo con la grabación en vivo del podcast DC Beer Show en Bluejacket.
Guenzel comenta que utilizaron una cantidad significativamente mayor de lúpulo en adición tardía de lo que era costumbre históricamente. Los cerveceros de Louisville solían usar alrededor de media libra por barril (aproximadamente 1.3 onzas para un lote de cinco galones, o menos de 2 gramos por litro), principalmente lúpulos de Nueva York o la costa oeste, con un toque final de variedades importadas, probablemente checas o alemanas. Esta versión del siglo XXI se lupuló con casi una libra por barril.
La base de granos proviene principalmente de Valley Malt en Holyoke, Massachusetts, y también incluye una porción de maíz malteado.
ALL-GRAIN
Tamaño del lote: 5 Galones (19 litros)
Eficiencia de la casa de elaboración: 72%
OG: 1.048
FG: 1.012
IBUs: 17
ABV: 4.7%
