El primer fin de semana festivo de 2026 está dedicado a Santa Brígida, cuya festividad se celebra el 1 de febrero. Esta fecha marca el inicio de la primavera irlandesa, conocida también como Imbolc, coincidiendo con el regreso de las vacas lecheras a los campos tras el invierno.
La tradición cuenta que, siendo joven, Brígida ayudaba a su madre a cuidar las vacas y a batir la mantequilla. Se dice que una vez donó toda su reserva de mantequilla a los pobres y, tras ello, oró fervientemente hasta que fue repuesta. La Cruz de Brígida, tejida con juncos y elaborada tradicionalmente en su día, aún se cuelga en las puertas de muchas granjas lecheras irlandesas.
Por ello, es apropiado celebrar hoy a Santa Brígida con dos deliciosas recetas lácteas.
Para comenzar, un tentempié ideal para el largo fin de semana: mi “Mustard Cheddar Rarebit”, una versión sofisticada del queso tostado. Enriquecido con queso cheddar irlandés maduro elaborado con leche irlandesa fresca, crema irlandesa, cebolletas finamente picadas, mostaza gruesa crujiente y salsa Worcestershire picante, esta mezcla se coloca sobre pan crujiente tostado y se gratina hasta que se derrite. Se puede servir solo o acompañado de ensaladas.
Para finalizar, un delicioso postre de plátanos y arándanos en un estilo de tarta de pan y mantequilla, horneado en una mezcla voluptuosa de leche cremosa y caramelo. Servir con nata fresca o helado.
- 225g de queso cheddar irlandés maduro
- 1 huevo, batido
- 4 cebolletas, recortadas y finamente picadas
- 2 cucharaditas de mostaza gruesa
- 4 cucharadas de crema
- Un buen chorrito de salsa Worcestershire, al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 4 rebanadas gruesas de pan crujiente
- Ramas de perejil para decorar
- Colocar el queso, el huevo, las cebolletas, la mostaza y la crema en un bol.
- Añadir la salsa Worcestershire y el perejil, y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
- Con un tenedor, remover para mezclar bien los ingredientes.
- Precalentar el grill y tostar ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados.
- Retirar del grill y cubrir cada rebanada con la mezcla de queso.
- Volver a colocar en el grill y cocinar hasta que se derrita y la parte superior esté dorada.
- Disponer en una fuente y decorar con ramitas de perejil para servir.
- 4 bollos brioche
- 4 plátanos maduros
- 2 huevos frescos de corral
- 180g de caramelo listo para usar en lata
- 350ml de leche
- 1 tarrina de arándanos frescos
- Azúcar glas para espolvorear
- Cortar los bollos brioche por la mitad y untarlos con mantequilla, luego disponerlos como tejas superpuestas en un recipiente apto para horno también untado con mantequilla.
- Cortar los plátanos por la mitad a lo largo y en láminas, luego colocarlos entre las rebanadas de brioche.
- Batir los huevos, el caramelo y la leche juntos.
- Verter la mezcla sobre los ingredientes y esparcir la mitad de los arándanos, reservando el resto para servir.
- Cubrir la parte superior con papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado, Gas 4 180C (160C con ventilador) durante 20 minutos o hasta que la crema pastelera esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Retirar el papel de aluminio durante unos minutos al final para dorar la parte superior. Servir en cuencos calentados, con arándanos frescos esparcidos por encima. Espolvorear con azúcar glas.
Si se sirve como tentempié, quizás una copa no sea necesaria si se tienen planes. Sin embargo, si es una cena ligera, una copa de vino tinto es una excelente opción. He encontrado un vino tinto con una historia interesante: La Maldita Garnacha Rioja es un vino tinto elaborado en la región de La Rioja, España, a partir de uvas Garnacha. Tradicionalmente, estas uvas eran difíciles de cultivar en la región, adquiriendo el nombre de La Maldita o ‘la pequeña maldita’. Esta bodega ha dominado el arte de cultivar uvas Garnacha para producir un delicioso Rioja de variedad única, que hace justicia a la famosa región. En copa, se espera fruta con hueso intensa, pero también un cuerpo firme que le da estructura al vino. Un toque limpio y pedregoso en el final proviene de los viñedos de gran altitud plantados en suelo de grava. Si te gustan los vinos de Rioja y sueles optar por el estilo potente y especiado impulsado por Tempranillo, prueba este como alternativa, ahora rebajado de 15,00€ a 10,00€ hasta el 4 de febrero en las tiendas Supervalu.
