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Incluso los íconos navideños más alegres necesitan un impulso de vez en cuando. Tomemos como ejemplo a Bing Crosby, la voz detrás de «White Christmas», una de las canciones navideñas más perdurables jamás grabadas. Cada vez que se sentía decaído, no recurría a delicias invernales como galletas de jengibre o vino caliente.
En cambio, se volvía a un plato sencillo y humilde en busca de consuelo. Puede parecer modesto a primera vista, pero esta receta ofrece la misma sensación cálida y nostálgica que transmite su música.
El plato reconfortante favorito de Bing Crosby
La comida reconfortante preferida de Crosby era un toastie de queso y sopa de tomate que él llamaba Red Devil. Compartió la receta en el libro de cocina de 1939 «What Actors Eat When They Eat», comentando: «La combinación de ingredientes en este plato le da un sabor raro que es particularmente tentador cuando el apetito necesita un impulso». Con solo siete ingredientes, la mayoría de ellos básicos de despensa, esta sencilla comida transforma componentes humildes en una delicia cálida y quesosa.
La receta de Crosby puede hacer que te preguntes cómo debería verse el plato final. Se asemeja a un toastie abierto, un plato popular en el Reino Unido que presenta pan tostado cubierto con ingredientes calientes y derretidos, en este caso, queso, sopa de tomate y guisantes. La combinación puede sonar inusual, pero es una combinación bastante común.
El plato evoca los sabores clásicos de un sándwich de queso a la parrilla con sopa de tomate, realzado con hierbas aromáticas, ajo y la dulzura natural de los tiernos guisantes. Todos los ingredientes se mezclan en una salsa espesa y cremosa, aligerada con huevos batidos que se incorporan. Es una receta novedosa, pero refleja la época de la Depresión de la década de 1930, cuando los alimentos procesados eran básicos en muchas cocinas estadounidenses.
Cómo preparar el Red Devil de Bing Crosby
Este reconfortante plato comienza salteando un diente de ajo picado y orégano seco en aceite de oliva. A continuación, se agrega una libra (¡sí, una libra!) de queso americano a la sartén, junto con una lata de sopa de tomate, que se revuelve hasta que el queso se derrite y la mezcla esté suave. Una lata de guisantes escurridos se cocina a fuego lento en la salsa hasta que estén tiernos.
Finalmente, la sartén se retira del fuego antes de incorporar dos huevos batidos para un acabado rico y cremoso. La mezcla de queso se vierte sobre tostadas para obtener una delicia vintage.
Puedes encontrar la receta completa del Red Devil de Crosby aquí, para que puedas recrear este plato reconfortante en casa justo a tiempo para la temporada navideña.
Cómo personalizar la receta de Bing Crosby
Siéntete libre de seguir la receta tal como está si quieres mantenerte fiel a sus raíces vintage. Pero si estás abierto a darle tu propio toque, algunos ajustes sencillos consolidarán su lugar en tu repertorio de comida reconfortante.
- Cambia el queso. Esta receta se basa en el queso americano, pero cualquiera que prefiera otra opción puede optar por muchas alternativas excelentes. Ralla parmesano para darle un toque salado, derrite fontina para obtener más cremosidad o incorpora queso de cabra para un toque más terroso y ácido.
- Usa tu pan favorito. Al preparar este toastie, elige una rebanada resistente que soporte la cobertura caliente y sabrosa. Opta por masa madre crujiente, brioche grueso o pan de Texas con ajo.
- Agrega un topping crujiente. La salsa de queso y tomate ofrece un bocado cremoso, pero para obtener más capas de sabor, intenta adornar con panceta frita, tocino o chalotas. Agregarán toques crujientes y salados que harán que este toastie sea aún más satisfactorio.
- Termina con albahaca fresca. Este toastie de queso y sopa de tomate es una comida reconfortante, pero unas pocas hojas de albahaca fresca pueden agregar un toque brillante y aromático que elevará su sabor a nuevas alturas.
