Para los amantes de los postres con un toque agridulce, tenemos una receta que les transportará a los días soleados de verano, incluso en pleno invierno. Theresa Miller, una talentosa cocinera y repostera de Babbitt, Minnesota, compartió con nosotros su receta familiar de “Rhubarb Crunch” (Crujiente de Ruibarbo), un clásico que ha pasado de generación en generación.
Theresa, quien suele compartir sus creaciones culinarias en Facebook, se inspiró en una receta manuscrita de su suegra, Dolores. Según cuenta, este postre es un éxito asegurado en su hogar y recomienda añadir un poco más de canela para realzar su sabor. Si no tienes ruibarbo guardado de la temporada, puedes encontrarlo congelado en Zup’s de Babbitt. También puedes experimentar con arándanos frescos o manzanas en rodajas, aunque Theresa sugiere reducir la cantidad de azúcar si usas manzanas.
Pero la historia no termina ahí. Theresa y su esposo, Ben, son los anfitriones del tradicional “Santa Claus Hay Ride” (Paseo en Carro con Santa Claus) en Babbitt. Este evento anual, que se llevará a cabo el 13 de diciembre de 4 a 8 p.m. en el Ayuntamiento de Babbitt, promete diversión para toda la familia. Habrá hot dogs, galletas, chocolate caliente, un concurso de casas de jengibre, bolsas de dulces para los niños y una feria de artesanías. La entrada es gratuita, aunque se agradecen las donaciones. Theresa también vende coronas festivas para ayudar a cubrir los gastos del evento.
Si deseas participar en la feria de artesanías, el costo es de dos bolsas de dulces y deberás llevar tu propia mesa. Además, la Sra. Claus está buscando galletas y barras de postre para el evento, así que si deseas donar dinero o dulces, puedes enviar un mensaje de texto a Theresa al 218-235-9336.
Crujiente de Ruibarbo
Ingredientes:
Corteza:
2 tazas de harina para todo uso
2 tazas de avena de cocción rápida
1 taza de azúcar moreno claro compactada
1 taza de azúcar granulada
1 taza de mantequilla salada, en cubos
2 cucharaditas de canela molida (o más, si lo deseas)
Relleno:
8 tazas de ruibarbo fresco o congelado picado
2 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de maicena
2 tazas de agua fría
Instrucciones:
Corteza:
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para hornear de 33 x 23 cm con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno y el azúcar granulada. Incorpora la mantequilla con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla esté arenosa. Presiona la mitad de la mezcla en el fondo del molde preparado. Prepara el relleno.
Relleno:
Espolvorea el ruibarbo sobre la corteza. En una olla grande, mezcla el azúcar y la maicena. Agrega el agua fría, batiendo hasta que se combinen. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que el azúcar se disuelva y el gel esté transparente. Vierte el gel sobre el ruibarbo. Espolvorea el resto de la mezcla de corteza por encima. Hornea durante 1 hora o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Sirve con helado de vainilla, si lo deseas.
Rendimiento: 16 porciones.
