El síndrome alfa-gal (SAG) es una condición inmunitaria provocada por la picadura de ciertas garrapatas. Esta condición causa una reacción anafiláctica potencialmente mortal en personas que consumen carne de mamíferos, y a veces, la reacción se presenta con un retraso en el tiempo. Recientemente, se ha documentado el primer caso de fallecimiento por SAG en un hombre de 47 años en Nueva Jersey. El paciente experimentó una primera reacción tras consumir un bistec durante una excursión de acampada y, dos semanas después, murió varias horas después de comer una hamburguesa.1
La expansión del hábitat de las garrapatas está exponiendo a más personas al SAG, por lo que la concienciación es fundamental para prevenir futuros casos.2
El Dr. Thomas Platts-Mills, descubridor del SAG y autor de un estudio de caso sobre el reciente fallecimiento, será uno de los ponentes destacados en la International Conference on Nutrition and Medicine que se celebrará en Washington, D.C., del 13 al 15 de agosto.
