영양물 섭취

La obesidad infantil es un problema de salud pública en aumento, con consecuencias graves para el bienestar de los niños y su futuro. Según datos recientes, en los últimos diez años se ha observado un incremento significativo en las tasas de sobrepeso y obesidad en la población infantil de Vietnam. Actualmente, casi el 20% de los niños y adolescentes entre 5 y 19 años presentan sobrepeso u obesidad, concentrándose principalmente en áreas urbanas y regiones con mejores condiciones socioeconómicas.

En el caso de los menores de 5 años, las cifras de sobrepeso y obesidad oscilan entre el 5% y el 6%, lo que indica una creciente preocupación por los trastornos nutricionales en la primera infancia. En la ciudad de Hai Phong, las estadísticas de salud revelan que aproximadamente el 7% de los niños menores de 5 años padecen sobrepeso u obesidad. Si bien esta cifra puede parecer baja en comparación con otras grandes ciudades, es motivo de inquietud debido a los cambios rápidos en el estilo de vida urbano, los hábitos alimenticios y la rutina diaria de los niños.

La obesidad infantil no es solo una cuestión estética, sino un factor de riesgo importante para diversas enfermedades no transmisibles. Los niños con obesidad tienen mayor probabilidad de desarrollar trastornos metabólicos como hiperlipidemia, hipertensión arterial, resistencia a la insulina y prediabetes. A largo plazo, esto puede conducir a enfermedades más graves como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y enfermedad del hígado graso no alcohólico. Además, la obesidad puede afectar el sistema musculoesquelético, limitar la capacidad física y tener un impacto psicológico negativo, disminuyendo la calidad de vida de los niños desde temprana edad.

Actualmente, muchos niños con obesidad sufren de deficiencias de micronutrientes debido a una dieta desequilibrada, rica en grasas y carbohidratos pero baja en vitaminas y minerales, a pesar de un consumo excesivo de energía. Esto aumenta el riesgo de enfermedades de inicio temprano y puede persistir hasta la edad adulta, generando una carga adicional para los individuos, las familias y el sistema de salud.

Según la Dra. Bui Thi Tu Huong, jefa del departamento de nutrición del Centro de Control de Enfermedades de la ciudad, las principales causas de la obesidad infantil son la falta de actividad física y el consumo excesivo de calorías, especialmente debido a una dieta desequilibrada. Muchas familias tienden a consumir con frecuencia alimentos procesados, comida rápida y fritos, que son altos en calorías pero bajos en micronutrientes, lo que facilita que los niños superen sus necesidades energéticas a largo plazo. Además, persiste la costumbre de complacer a los niños con lo que desean y no proporcionarles refrigerios a tiempo.

Además de la dieta, el sedentarismo es una de las principales causas de la obesidad infantil. Los niños pasan cada vez más tiempo utilizando dispositivos electrónicos y menos tiempo realizando actividades físicas y al aire libre, lo que reduce su gasto energético.

Para prevenir y combatir la obesidad infantil, la Dra. Bui Thi Tu Huong recomienda una intervención integral temprana. Los padres deben controlar regularmente el peso, la altura y las curvas de crecimiento de sus hijos para detectar signos tempranos de sobrepeso u obesidad. Si el peso del niño aumenta rápidamente de manera anormal, deben acudir a un centro médico para consultar a un médico o nutricionista.

La dieta de los niños debe ser equilibrada y variada, adaptada a su edad y nivel de actividad física. Se deben limitar los alimentos procesados, la comida rápida y las bebidas azucaradas. Se debe alentar a los niños a hacer ejercicio diariamente y a participar en actividades físicas y deportes. La gestión nutricional infantil es una tarea que requiere la estrecha colaboración entre la familia, el sector salud, la educación y la sociedad en su conjunto. Prevenir la obesidad desde la infancia es una solución fundamental para proteger la salud de las futuras generaciones y reducir la carga de enfermedades no transmisibles en el futuro.

Fuente: https://baohaiphong.vn/canh-giac-voi-tinh-trang-beo-phi-o-tre-em-533712.html

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Bienestar han publicado nuevas directrices nutricionales, actualizadas cada cinco años, como parte de la campaña «Hacer que Estados Unidos vuelva a estar saludable» (Make America Healthy Again, MAHA).

El nuevo modelo de pirámide alimenticia prioriza el consumo de carnes, productos lácteos, frutas y verduras, excluyendo los alimentos procesados. A diferencia de las pirámides alimenticias tradicionales, la versión de 2026 presenta una estructura invertida, donde los grupos de alimentos que se deben consumir prioritariamente se ubican por encima de aquellos que se deben evitar.

Filosofía central: comer alimentos reales

La nueva pirámide nutricional se centra en elegir alimentos de calidad y eliminar los procesados, en lugar de simplemente enfocarse en la ingesta diaria de calorías. Esta recomendación se basa en que los alimentos procesados suelen ser altos en calorías, azúcar y grasas saturadas, y bajos en fibra y otros nutrientes esenciales.

La nueva pirámide promueve el consumo de proteínas, lácteos enteros y alimentos mínimamente procesados.

Estructura de pirámide invertida

A diferencia de las pirámides tradicionales basadas en granos, la nueva pirámide tiene una forma invertida y una estructura de prioridades diferente. Las proteínas y las grasas naturales ocupan el lugar más alto, destacando la importancia de estos dos grupos de nutrientes.

Se prioriza el consumo de carnes rojas, pescado, huevos, leche entera, mantequilla y grasas animales, seguido de verduras y frutas. La pirámide también recomienda centrarse en alimentos frescos y ricos en fibra, como verduras y frutas, que son altamente nutritivas, ricas en vitaminas, minerales, agua y fibra, y bajas en calorías y grasas.

Los alimentos menos nutritivos o con menor valor nutricional incluyen los cereales integrales, los alimentos procesados y los azúcares añadidos (dulces, bebidas azucaradas y aceites vegetales). Los cereales integrales se ubican en la parte inferior de la pirámide para enfatizar el consumo de alimentos mínimamente procesados y ricos en nutrientes. Los alimentos procesados se encuentran en la parte inferior debido a su alto contenido de azúcares y grasas añadidas.

¿Cómo debemos consumir alimentos según la nueva pirámide alimenticia?

La nueva pirámide nutricional sugiere que la proteína es la base de cada comida para mantener la masa muscular y el metabolismo. Específicamente, recomienda una ingesta de 1.2 a 1.6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Esto equivale a consumir, por ejemplo, 100 gramos de carne magra (res, pollo o cerdo) que contienen entre 20 y 30 gramos de proteína, 100 gramos de pescado que aportan entre 18 y 26 gramos, o 100 gramos de semillas de calabaza o lentejas que ofrecen entre 25 y 30 gramos.

Esta cantidad de proteína es significativamente mayor que las recomendaciones proteicas generales, ya que la Organización Mundial de la Salud (OMS) anteriormente sugería una ingesta diaria de 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal.

La proteína es un macronutriente esencial para el cuerpo, crucial para formar y mantener huesos, músculos y piel saludables. Consumir suficiente proteína diariamente ayuda a mantener la masa muscular y mejorar la función metabólica.

Además, el Departamento de Salud de EE. UU. recomienda obtener grasas de fuentes naturales como carnes, aves, huevos, mariscos ricos en omega-3, nueces, semillas, productos lácteos enteros y mantequilla, en lugar de leche descremada como se indicaba en las pirámides nutricionales anteriores. Estos cambios se basan en numerosos estudios que demuestran que la leche entera no aumenta el riesgo de obesidad, diabetes o enfermedades cardiovasculares cuando se consume con moderación.

La nueva pirámide alimenticia también establece criterios más estrictos para el consumo de azúcares añadidos, afirmando que «ninguna cantidad de azúcar añadida es segura». Una dieta alta en azúcares añadidos puede aumentar el riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, por lo que este modelo recomienda limitar la ingesta de azúcares añadidos a un máximo de 10 gramos por comida y eliminar por completo los edulcorantes artificiales.

Fuente: https://tuoitre.vn/an-uong-the-nao-la-lanh-manh-theo-thap-dinh-duong-2026-ma-my-vua-cong-bo-20260118091822858.htm

Hace unos días, el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) y el Departamento de Agricultura (USDA) de Estados Unidos, por directiva de la administración del presidente Donald Trump, publicaron conjuntamente el documento «Directrices Dietéticas para los Estadounidenses 2025-2030» (DGA), comúnmente conocido como la «pirámide nutricional».

La nueva pirámide alimenticia se considera una inversión de las directrices nutricionales existentes, priorizando las proteínas y los alimentos naturales sin procesar («alimentos reales») en lugar de los carbohidratos, como se hacía tradicionalmente.

Muchos expertos han elogiado esta nueva política nutricional como una posible solución a la crisis de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta en la sociedad estadounidense.

En una declaración conjunta, el HHS y el USDA enfatizaron un mensaje simple y claro: «Coman alimentos reales».

Por lo tanto, las nuevas directrices se centran en alimentos ricos en proteínas, leche entera sin azúcar, frutas y verduras, grasas saludables y granos integrales, al tiempo que instan a reducir significativamente el consumo de alimentos altamente procesados, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y aditivos artificiales.

El HHS también recomendó elegir bebidas sin azúcar y limitar el consumo de alcohol para promover la salud en general.

El Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., describió estos cambios como un «regreso a lo básico» y elogió el liderazgo del presidente Trump por redefinir recomendaciones que se consideraban ineficaces durante décadas.

Anteriormente, las directrices dietéticas de Estados Unidos se actualizaban cada cinco años. En particular, las versiones iniciales de las últimas décadas tendían a enfatizar los carbohidratos como la base de la energía en los patrones dietéticos tradicionales.

Las directrices anteriores recomendaban que los carbohidratos representaran una porción significativa de la ingesta total de energía diaria, y la pirámide alimenticia colocaba los alimentos ricos en carbohidratos, como cereales, pan y pasta, en la capa inferior, donde se debía consumir la mayor cantidad. Las proteínas y las grasas se ubicaban más arriba, lo que indicaba una menor ingesta.

Por otro lado, las directrices de 2025-2030 se describen como una «inversión de la pirámide alimenticia tradicional», con las proteínas ubicadas en una posición igual o superior a los carbohidratos y una estricta limitación de los alimentos altamente procesados.

Algunas ilustraciones muestran la «pirámide nutricional» colocando simbólicamente carnes, productos lácteos y otras fuentes de proteínas en la parte superior, y el pan blanco y los alimentos refinados tradicionales en los niveles inferiores.

Uno de los aspectos más notables es la recomendación de ingesta de proteínas, que difiere significativamente de las directrices anteriores.

Las nuevas directrices establecen un punto de referencia específico para la ingesta de proteínas: de 1,2 a 1,6 gramos por kilogramo de peso corporal al día, casi el doble de los aproximadamente 0,8 g/kg/día que muchos nutricionistas estadounidenses recomendaban anteriormente.

Este nuevo contenido de proteínas es similar a los niveles generalmente recomendados para atletas o personas que hacen ejercicio regularmente, para apoyar el mantenimiento muscular, la función inmunológica y el metabolismo energético.

Controversia

La nueva estructura también ha traído consigo cambios significativos en las prioridades de los grupos de alimentos. En lugar de enfatizar «bajo en grasas» como antes, las nuevas directrices recomiendan el consumo de grasas naturales que se encuentran en alimentos integrales como carnes, leche entera, nueces y aceites vegetales saludables (aceite de oliva, aceite de aguacate, etc.).

Al mismo tiempo, se considera que el pan refinado, los cereales procesados y las bebidas azucaradas deben limitarse significativamente.

Muchos expertos internacionales en nutrición elogian el énfasis en los alimentos integrales sin procesar y las proteínas, pero también han expresado preocupaciones sobre ciertos aspectos.

Un análisis reciente señala que Grace A. DeRocha, nutricionista certificada, argumenta que si bien el aumento de la ingesta de proteínas puede ser necesario y beneficioso para muchos grupos, enfatizar demasiado los alimentos ricos en grasas saturadas, como la carne roja, la mantequilla y la leche entera, puede contradecir las recomendaciones de limitar la ingesta de grasas saturadas para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

DeRocha recomienda que, para mantener una salud a largo plazo, se debe encontrar un estilo de vida equilibrado que se adapte a las circunstancias, la cultura y las condiciones económicas individuales.

Corinne Bush, CEO de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, elogió el enfoque positivo de las nuevas directrices en los alimentos integrales, pero señaló que enfatizar los alimentos de origen animal sobre los de origen vegetal puede no estar completamente alineado con algunos hallazgos recientes de la investigación de salud pública moderna.

También se han planteado preocupaciones sobre la falta de límites específicos para el consumo de alcohol en las nuevas directrices, lo que ha generado un debate sobre el papel de la política nutricional en el control del estilo de vida.

Algunos grupos de investigación y defensa de base han abogado por establecer límites específicos para el consumo de alcohol, pero la administración actual solo recomienda «beber con moderación» sin establecer criterios específicos.

Además, los medios de comunicación señalaron rápidamente fotografías antiguas del Sr. Trump devorando hamburguesas o bolsas de patatas fritas, alimentos que se considerarían poco saludables según los nuevos estándares nutricionales.

A medida que envejecemos, es común que disminuya el apetito debido a la reducción de la actividad física, la pérdida de masa muscular y la disminución del metabolismo. Comprender las causas de síntomas frecuentes en personas mayores, como la falta de apetito, el dolor abdominal, los vómitos persistentes durante semanas y la pérdida de peso repentina (más del 5% del peso corporal en un mes), puede ayudar a diseñar una dieta adecuada para mejorar la calidad de vida.

Riesgos de osteoporosis, depresión y debilitamiento del sistema inmunológico.

Según la Dra. Pham Tuong Tuyet Phuong, del departamento de nutrición del Hospital General Tu Du en Ciudad Ho Chi Minh, si los miembros mayores de la familia se quejan o experimentan con frecuencia síntomas digestivos como falta de apetito, hábitos alimenticios irregulares, distensión abdominal o diarrea, puede haber varias causas.

Envejecimiento del sistema digestivo: Con la edad, la producción de saliva en el cuerpo disminuye, los músculos de la masticación y la deglución se debilitan y el gusto y el olfato disminuyen. Al mismo tiempo, la motilidad esofágica y gástrica, así como la secreción de ácido estomacal y enzimas digestivas en el estómago y los intestinos, disminuyen, lo que dificulta disfrutar plenamente del sabor de los alimentos.

Trastornos gastrointestinales: Enfermedades como el reflujo gastroesofágico, la gastritis, las úlceras digestivas y el cáncer del tracto digestivo y de las glándulas endocrinas pueden causar náuseas, dificultad para comer y dispepsia en los ancianos.

Otras enfermedades: Infecciones bacterianas y virales, intoxicaciones alimentarias, efectos secundarios de los medicamentos y factores psicológicos en los pacientes ancianos también pueden afectar significativamente el sistema digestivo.

La Dra. Tuyet Phuong señala que si estos problemas digestivos persisten, pueden provocar deshidratación, desnutrición, desequilibrios electrolíticos, pérdida de fuerza física, pérdida de masa muscular, osteoporosis, debilitamiento del sistema inmunológico y un mayor riesgo de caídas. Como resultado, los ancianos son más susceptibles a la ansiedad, la depresión, la desnutrición, el estreñimiento, las infecciones, la discapacidad y una disminución de la calidad de vida.

¿Qué tipo de dieta deben seguir los ancianos?

La Dra. Tuyet Phuong recomienda que las personas mayores mantengan una dieta equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos y no excluya ninguno, para ayudarles a envejecer de forma saludable. En particular, deben consumir los siguientes alimentos:

Asegúrese de incluir suficientes verduras de hoja verde y frutas en su dieta diaria.

Priorice la inclusión de grasas saludables de aceites vegetales, nueces y pescado graso en su dieta.

La ingesta de proteínas debe ser moderada, limitando la carne roja y aumentando el consumo de carne blanca y proteínas vegetales. Los alimentos pueden cocinarse hasta que estén blandos o picados.

Las personas con sobrepeso deben consumir arroz integral en lugar de arroz blanco.

Consuma productos lácteos de acuerdo con las recomendaciones por edad. Se recomienda que las personas de 50 a 69 años consuman 3,5 porciones de productos lácteos al día y las personas mayores de 70 años consuman 4 porciones. Una porción de productos lácteos equivale a 100 ml de leche fresca, un yogur o 15 g de queso.

No se salte las comidas. Si se siente lleno rápidamente, puede dividir las comidas en varias comidas más pequeñas. Por ejemplo, puede consistir en tres comidas, uno o dos refrigerios y uno o dos vasos de leche. Si el apetito es pobre, los familiares deben comer juntos, ofrecer una variedad de alimentos y prestar atención a la higiene bucal.

Beba suficiente agua (aproximadamente 1,6 a 2 litros al día, a menos que un médico indique lo contrario) para prevenir el estreñimiento y proteger la función renal.

Limite el consumo de alimentos muy condimentados (picantes, agrios, salados, dulces).

Evite el alcohol, los alimentos azucarados y los alimentos grasos.

“Los suplementos de calcio, la vitamina D, las multivitaminas o productos como el ginseng, el nido de golondrina y el cordyceps deben ser consultados con un médico y no deben utilizarse como sustitutos de las comidas. Si los ancianos experimentan síntomas digestivos persistentes, deben buscar atención médica y asesoramiento nutricional adecuado para prevenir la desnutrición”, enfatizó la Dra. Tuyet Phuong.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-lon-tuoi-an-it-dan-bac-si-goi-y-che-do-an-giup-lao-hoa-khoe-manh-185260114095359914.htm