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Salud

Expertos en Nutrición y Gestión Pública en Montreal

by Editora de Salud
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En relación con temas de nutrición, se menciona la participación de Enrico Agostini Marchese y de Bochra Manaï.

Bochra Manaï, quien anteriormente se desempeñó como directora del Bureau des commissaires de la Ville de Montréal, posee un doctorado en estudios urbanos, así como maestrías en geografía urbana y en relaciones interétnicas y migración. Su trayectoria profesional se ha centrado durante años en el análisis de la inmigración y las dinámicas de inclusión y exclusión en los barrios urbanos.

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Negocio

Chocolates de Pascua: cuáles elegir y cuáles evitar

by Editora de Negocio
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Análisis de calidad en chocolates de Pascua: el impacto del cadmio y la relación precio-salud

En el marco de las celebraciones de Pascua de 2026, la asociación de consumidores UFC-Que Choisir ha llevado a cabo un exhaustivo análisis sobre la composición y seguridad de diversos chocolates disponibles en el mercado. El estudio se centró en evaluar la presencia de sustancias nocivas y la calidad nutricional de 15 referencias, incluyendo marcas nacionales como Lindt, Kinder, Milka y Smarties, así como marcas de distribuidores como Lidl, Carrefour, Action y Monoprix.

El riesgo del cadmio y la alerta sanitaria

Uno de los puntos críticos del informe es la concentración de cadmio, un metal pesado tóxico presente de forma natural en el cacao. Esta preocupación se alinea con un aviso reciente de la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria (Anses), que advirtió sobre la elevada exposición de la población francesa a este elemento. El cadmio se encuentra en los suelos y en los fertilizantes fosfatados utilizados en la agricultura, y se sospecha que puede estar relacionado con la aparición de ciertos tipos de cáncer.

Además del cadmio, el análisis de UFC-Que Choisir examinó otros factores determinantes para la salud, tales como:

  • Los niveles de azúcares añadidos.
  • La cantidad de ácidos grasos saturados.
  • La revisión detallada de la lista de ingredientes y el uso de aditivos.

La organización también otorgó bonificaciones a aquellos productos que incluían etiquetas de comercio justo o que especificaban claramente el origen del cacao en su embalaje.

Desmitificación del precio como indicador de calidad

Desde una perspectiva de consumo, los resultados revelan que el precio no es garantía de calidad ni de seguridad sanitaria. El estudio concluye que los chocolates más costosos no son necesariamente los más recomendables para el consumidor. Como ejemplo de esta disparidad, se menciona que existen opciones accesibles, como algunas vendidas a 19,90 euros el kilogramo, que pueden competir en calidad con marcas de mayor precio.

Consideraciones nutricionales generales

A pesar de las diferencias en la composición química y la calidad de los ingredientes, el análisis destaca una constante en todos los productos evaluados: el elevado aporte calórico. Independientemente de la marca o el tipo de chocolate, el valor energético se sitúa consistentemente en torno a las 550 calorías por cada 100 gramos.

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Salud

El chocolate de Pascua que mejora la memoria de las mujeres

by Editora de Salud
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Un tipo específico de huevo de chocolate de Pascua tiene un efecto sorprendente en la memoria de las mujeres

Según ha informado la revista femenina Marie France, la ciencia ha demostrado que el consumo de un tipo determinado de huevo de chocolate durante la Pascua produce un efecto sorprendente en la memoria de las mujeres.

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Salud

Fritas: ¿Airfryer, horno o freidora? Calorías y lo que debes saber.

by Editora de Salud
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Las patatas fritas, un placer culpable que une a la mayoría en la mesa. Muchos las preparan al horno pensando que son más ligeras, mientras que otros han adoptado el Airfryer, esa freidora de aire caliente que se vende como «sin aceite» o casi. ¿Pero cuál gana la batalla de las calorías? Una dietista ha realizado una prueba con una porción realista, como las que se piden en los restaurantes de comida rápida, y los resultados son sorprendentes.

Patatas fritas al horno o en Airfryer: lo que tiene en cuenta la dietista

Para la especialista, todo depende de la cantidad de aceite absorbido. En un reportaje para el programa 66 Minutes en M6, comienza analizando 300 g de patatas fritas preparadas en una freidora clásica: contienen 42 g de grasas, es decir, «42 g de aceite, o un poco más de cuatro cucharadas de aceite«. Como resultado, esta ración alcanza aproximadamente 868 kcal.

La misma porción cocinada en un Airfryer disminuye inmediatamente: se pasa a «10 g de aceite, o una cucharada«. Para 300 g, el contador muestra alrededor de 300 kcal. Al aplicar este principio al horno, las comparativas muestran que con unas dos cucharadas (20 g de aceite) para 300 g, se llega a unas 520 kcal. El Airfryer, por su parte, se mantiene cerca de las 300 kcal para la misma cantidad.

¿Cuántas calorías tienen 100 g de patatas fritas al horno o en Airfryer?

Las tablas nutricionales confirman esta diferencia. Para 100 g, las patatas fritas en freidora clásica alcanzan a menudo entre 300 y 350 kcal. Al horno, se reduce a entre 180 y 250 kcal según la dosis de aceite y el tipo de producto. En Airfryer, el rango se sitúa alrededor de 150 a 200 kcal por 100 g. En otras palabras, el Airfryer mantiene una ligera ventaja, especialmente cuando se utiliza solo una cucharada de aceite.

Otro detalle importante es la elección de las patatas fritas congeladas. Algunas patatas fritas «especiales para horno» contienen hasta un 7% de grasas y superan las 200 kcal por 100 g. Las patatas fritas destinadas a la freidora, cocinadas en el horno o en el Airfryer sin añadir aceite, contienen alrededor de un 2,5% de grasas, es decir, unas 115 kcal por 100 g. Tres consejos ayudan a orientarse:

  • Priorizar las patatas fritas para freidora cocinadas sin añadir grasa;
  • Limitar el aceite a 1 cucharada para toda la ración;
  • Mantener una porción de unos 100 a 125 g por adulto.

Airfryer, horno, freidora: ¿qué opción elegir si controlas las calorías?

En resumen, la freidora clásica sigue siendo la más pesada, el horno mejora la situación y el Airfryer toma la delantera cuando se controla realmente la cantidad de aceite. Para una «gran» porción de 300 g, la diferencia va de unas 300 kcal en el Airfryer a más de 500 kcal en el horno con abundante aceite, y hasta casi 868 kcal en la freidora.

En una familia que come patatas fritas una vez por semana, sustituir el horno con aceite por el Airfryer puede ahorrar fácilmente 200 kcal por persona y por comida. En un mes, esto representa ya varios cientos de kcal menos, sin renunciar al crujido que tanto gusta a niños y adultos.

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Negocio

Huevos más caros: precio récord en Bélgica

by Editora de Negocio
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Los precios de los huevos en el mercado mayorista belga han alcanzado niveles sin precedentes. La comisión de precios de Kruisem fijó hoy, martes, la cotización del huevo marrón de 62,5 gramos –referencia del mercado– en un máximo histórico de 18,91 céntimos.

Tradicionalmente, los precios de los huevos tienden a aumentar a medida que se acerca la Pascua, debido a un incremento en la demanda. En Alemania, por ejemplo, los huevos decorados son especialmente populares durante esta festividad. En términos generales, la demanda global de huevos ha experimentado un crecimiento en los últimos años.

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Salud

Harissa: El picante que te hace feliz y alivia el dolor

by Editora de Salud
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La harissa, conocida por su sabor picante, debe su reputación a una molécula particular: la capsaicina. Presente en los chiles, esta sustancia es responsable de la sensación de ardor que se siente en la boca. «La capsaicina se fija a los receptores de calor», explica el doctor Jimmy Mohamed. «Y por lo tanto, su cerebro interpreta esto como una quemadura». Esta reacción es en realidad una ilusión, ya que la capsaicina no provoca una quemadura real, sino que simplemente estimula los receptores sensoriales.

Esta estimulación tiene efectos sorprendentes en nuestro organismo. En respuesta a la sensación de calor, el cuerpo libera endorfinas, hormonas del bienestar, que proporcionan una sensación de euforia. «Cuando pica enormemente, hay una sensación de euforia», precisa el doctor Mohamed. Esta liberación de endorfinas explica por qué algunas personas se vuelven adictas al picante y no pueden prescindir de la harissa, u otro tipo de chile, en sus platos.

Además de sus efectos eufóricos, la capsaicina también posee propiedades analgésicas. A veces se utiliza en parches para aliviar ciertos dolores. Al agotar los receptores del dolor, permite reducir la sensación dolorosa, ofreciendo así un alivio temporal.

Un placer sin peligro para la salud

Contrariamente a algunas ideas recibidas, consumir harissa no presenta riesgos importantes para la salud. «Absolutamente ningún riesgo», asegura el doctor Mohamed. Aunque la sensación de picante puede ser intensa, no causa daños a largo plazo. Algunas personas temen que el consumo de chiles pueda provocar hemorroides, pero el doctor Mohamed tranquiliza: «No tiene un riesgo mayor de hemorroides al comer picante».

La harissa, además de sus beneficios para el estado de ánimo y el dolor, también puede contribuir a mejorar la digestión. Al estimular la producción de jugos gástricos, facilita el proceso digestivo. Sin embargo, es importante consumir esta especia con moderación, especialmente para las personas sensibles a las especias o que sufren de trastornos digestivos.

En conclusión, la harissa es mucho más que un simple condimento. Gracias a la capsaicina, ofrece una experiencia culinaria única, que combina placer gustativo y beneficios para la salud. Ya sea para realzar un plato o para disfrutar de sus virtudes terapéuticas, la harissa tiene un lugar en nuestras cocinas.

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Salud

Publicidad Malbouffe: Reduce Antojos con 15 Segundos

by Editora de Salud
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La publicidad de comida rápida, omnipresente en partidos y series, coincide con el aumento de los índices de sobrepeso. En Francia, los alimentos ultraprocesados ya ocupan un lugar destacado en la dieta. Muchos se preguntan cómo resistir a esta silenciosa presión.

Un equipo de investigación australiano ofrece una respuesta sorprendente. Según un estudio de la Edith Cowan University, ciertos mensajes de 15 segundos pueden ser suficientes para disminuir el deseo inmediato de comida chatarra en adultos, siempre y cuando se elija el tono adecuado.

Publicidad de comida rápida: un impacto real en la salud

Repletos de azúcar, sal, grasas y aditivos, los alimentos ultraprocesados proporcionan alrededor del 35% de la ingesta calórica en Francia, en comparación con el 60% en Estados Unidos, según el Inserm.

Un análisis de 104 estudios los asocia con un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, depresión y cáncer colorrectal.

En niños, investigaciones presentadas en el Congreso Europeo sobre la Obesidad indican que 5 minutos diarios de anuncios de productos grasos, salados o azucarados son suficientes para aumentar la ingesta en aproximadamente 130 kilocalorías.

La Organización Mundial de la Salud se preocupa por esta agresiva estrategia de marketing. Sin embargo, ante esta avalancha de imágenes, queda por saber qué contra-mensajes pueden tener un impacto en sentido contrario.

Una reducción de los impulsos alimenticios por comida rápida

¿La duración y el encuadre de los anuncios de comida rápida y contra la comida rápida influyen realmente en los deseos inmediatos de los adultos con sobrepeso? Por anuncios anti-comida rápida, se entiende campañas de salud pública destinadas a disuadir a las personas de consumir alimentos poco saludables, ya sea advirtiéndoles de los riesgos para la salud o promoviendo opciones más saludables. “La publicidad de comida rápida en Australia sigue estando en gran medida no regulada, a pesar de las importantes preocupaciones en materia de salud pública”, precisa el Dr. Hollett de la Universidad Edith Cowan (Australia) y principal autor del estudio. “Queríamos comprender lo que sucede realmente en los instantes posteriores a la visualización de anuncios de comida rápida y contra la comida rápida por parte de los adultos”.

Para responder a esta pregunta, el equipo del Dr. Ross Hollett reclutó a 505 adultos. Los voluntarios, clasificados en peso normal o con sobrepeso/obesidad, vieron un anuncio de comida chatarra, un anuncio anti-comida chatarra de 15 o 30 segundos, o un anuncio neutro. Luego se les pidió que calificaran su deseo e intención de comer. Las respuestas se analizaron distinguiendo dos grupos: las personas con un peso normal y las que tenían sobrepeso u obesidad.

Un primer hallazgo: un solo anuncio de comida chatarra, ya sea de 15 o 30 segundos, no aumentó significativamente los deseos ni la intención de comer, aunque la repetición de los anuncios puede normalizar estos alimentos.

Por el contrario, los anuncios anti-comida rápida de la campaña LiveLighter redujeron los impulsos alimenticios y las intenciones en ambos grupos de IMC. “Para algunos espectadores, un mensaje corto e impactante puede tener un impacto inmediato mayor que un anuncio más largo”, explica el Dr. Hollett.

¿El cóctel adecuado? Formatos express de 15 segundos y mensajes positivos

En las personas con peso normal, un anuncio de 15 segundos criticando la comida chatarra frenó mejor el deseo que un anuncio de 30 segundos.

Para aquellas con sobrepeso u obesidad, un anuncio de 15 segundos que destacaba opciones saludables fue el más eficaz.

“Esto sugiere que los mensajes formulados de manera positiva pueden resonar más entre las poblaciones con mayores riesgos para la salud”, precisa el investigador.

El Dr. Hollett declaró que aumentar la frecuencia de los mensajes de salud breves y formulados de manera positiva podría contribuir a reducir los riesgos para la salud pública asociados al consumo de comida rápida. Estos resultados desafían la idea de que se necesitan campañas largas para cambiar nuestros hábitos. La clave podría estar en unas pocas palabras bien elegidas.

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Salud

Café y Té: Reduce el Riesgo de Demencia Según Estudio

by Editora de Salud
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Ese café de la mañana o esa taza de té caliente pueden parecer inofensivos. Sin embargo, este ritual, que muchos cambian por bebidas más de moda, podría ser una de las armas más sencillas para cuidar el cerebro y el corazón.

Durante mucho tiempo se acusó al café y al té de afectar al corazón o generar dependencia, pero ahora vuelven a ser el centro de la investigación. Un estudio de cohorte publicado en JAMA revela que podrían modular el riesgo de demencia en más de 130.000 personas seguidas durante 43 años.

Café, té y demencia: lo que muestra el estudio de JAMA

Los autores del estudio demuestran que consumir dos o tres tazas de café al día reduce en un 18% el riesgo de demencia, mientras que una o dos tazas de té disminuyen este riesgo en un 16%. Hablan de un efecto «neuroprotector», que afecta a la memoria, aunque las diferencias son mínimas, y precisan que consumir más allá de estas cantidades no aporta «ninguna ventaja adicional». El café descafeinado, por su parte, no modificó la aparición de la enfermedad.

“Podría ser una pieza del rompecabezas”, explicó el Dr. Daniel Wang, uno de los autores principales, citado por Paris Match. Susan Kohlhaas, directora de Alzheimer’s Research UK, advierte: “No existe ningún alimento o bebida capaz por sí solo de prevenir la demencia. Será esencial financiar más investigación para comprender qué reduce realmente el riesgo y cómo se desarrolla la demencia con el tiempo”. Añade: “Esta investigación no prueba que el café o el té protejan el cerebro. Este estudio muestra una asociación, no una relación de causa y efecto”. Y Daniel Wang resume: “Aunque nuestros resultados son alentadores, es importante tener en cuenta que la magnitud del efecto es pequeña y que existen muchos medios importantes para proteger las funciones cognitivas a medida que envejecemos”.

Cafeína y polifenoles: un dúo para el cerebro y el corazón

Interrogado por RTL, el Dr. Jimmy Mohamed no duda: “El café es la mejor bebida que existe. Punto. De verdad”. Recuerda en una crónica citada por Biba Magazine: “El café es la mejor bebida que existe. De hecho, investigadores de la Universidad de Harvard realizaron un enorme estudio. 130.000 pacientes seguidos durante 43 años en Estados Unidos. Y observaron algo muy sencillo: que beber dos o tres tazas de café, pero también una o dos tazas de té al día, reducía en casi un 20% el riesgo de demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer”. Según los trabajos citados, el secreto reside en la combinación de cafeína y polifenoles antioxidantes, que limitan la inflamación cerebral.

Los beneficios no se limitan al cerebro. Varios estudios asocian un consumo moderado de cafeína con un riesgo más bajo de accidente cerebrovascular, infarto de miocardio e insuficiencia cardíaca. Un análisis publicado en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism precisa: “El consumo de tres tazas de café, es decir, de 200 a 300 mg de cafeína, al día podría contribuir a reducir el riesgo de desarrollar multimorbilidad cardiometabólica en personas que no presentan ninguna enfermedad cardiometabólica”, declaró el Dr. Chaofu Ke. “Estos resultados subrayan que promover un consumo moderado de café o cafeína como hábito alimentario en personas sanas podría tener efectos beneficiosos considerables”. La EFSA fija, por su parte, el límite de seguridad general en 400 mg de cafeína al día.

¿Cuántas tazas, y para quién son útiles el café o el té?

En concreto, las señales convergen hacia una zona de consumo moderado: dos o tres tazas de café o una o dos tazas de té al día, es decir, alrededor de tres tazas que aportan de 200 a 300 mg de cafeína.

En caso de ansiedad, palpitaciones o trastornos del sueño, es recomendable reducir el consumo, consultar a un médico y adaptar este ritual.

Fuentes

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Salud

Cómo verse más joven: Hábitos para desafiar el envejecimiento

by Editora de Salud
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Es común observar, en una cafetería o en familia, que dos mujeres de la misma edad aparenten edades muy diferentes. Una irradia vitalidad, con una postura flexible y una sonrisa fácil, mientras que la otra parece cansada, con los hombros encorvados. La forma de vida, más que las arrugas, crea una diferencia visible en la percepción del envejecimiento.

La psicología del envejecimiento también habla de la atractividad percibida, ese brillo que hace que alguien parezca más joven de lo que es. Según un experto citado por Geediting, “la diferencia entre parecer de tu edad y parecer veinte años más joven podría residir en esas horas de sueño de calidad que no te tomas”. El sueño es importante, pero una serie de hábitos discretos tienen un peso igual de significativo.

¿Por qué algunas mujeres parecen desafiar el paso del tiempo con sus hábitos?

El envejecimiento percibido es la edad que se adivina en segundos, basándose en la postura, la voz y la energía social. Un buen descanso, bajos niveles de estrés y una vida social activa pueden rejuvenecer el cerebro hasta en ocho años. Investigaciones de la Universidad de Texas han demostrado que aprender nuevas habilidades después de los 50 años estimula la memoria y revitaliza la mirada.

Un estudio de la Universidad de Yale vinculó una visión positiva del envejecimiento con una esperanza de vida adicional de 7,5 años, mientras que el aislamiento social aumenta el riesgo de mortalidad en un 26%. Una actitud amable hacia uno mismo y mantener vínculos sociales regulares contribuyen a disminuir la brecha con los demás a medida que avanzan los años.

Nueve hábitos discretos de las mujeres que envejecen mejor que sus contemporáneas

En cuanto al cuidado del cuerpo, estas mujeres priorizan un ritual matutino tranquilo en lugar de sumergirse inmediatamente en los correos electrónicos. La meditación, escribir unas pocas líneas en un diario o realizar estiramientos suaves son suficientes. Se mueven con placer, ya sea caminando, bailando o haciendo ejercicios de fortalecimiento muscular. La cirujana ortopédica Vonda Wright afirma que construir una buena reserva muscular a partir de los treinta años ayuda a evitar problemas de forma más adelante y reduce la fatiga y los dolores asociados al envejecimiento.

Su alimentación es sencilla, rica en vegetales y baja en alimentos ultraprocesados. “A mis pacientes les recomiendo que se orienten tanto como sea posible hacia frutas, verduras, legumbres y cereales integrales”, explica la cardióloga Danielle Belardo. A estas prácticas se suman otras más sutiles: eligen cuidadosamente su círculo social, dicen “no” sin justificarse, valoran un sueño reparador, mantienen la curiosidad y aceptan los cambios en su rostro.

Adoptar estos hábitos sin presiones ni obsesiones juveniles

Un estudio presentado a la American Society for Nutrition asoció ocho hábitos saludables con 24 años adicionales de vida en hombres y 21 años en mujeres. Sin embargo, no es necesario cambiarlo todo de golpe. Elegir uno o dos hábitos –acostarse más temprano, caminar diariamente– es suficiente para iniciar un círculo virtuoso donde el estrés disminuye, el sueño mejora y la energía regresa.

En esencia, las mujeres que envejecen mejor no buscan borrar su fecha de nacimiento. Se asemejan a esa sexagenaria que se encuentra en una cafetería, leyendo un libro, con una postura abierta y una mirada curiosa. No hay hazañas visibles, solo pequeñas elecciones tranquilas repetidas cada día. Cada persona puede decidir qué hábito discreto incorporar a su rutina a partir de mañana.

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