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Coffee

Negocio

Starbucks Singapur aclara su política de mascotas tras polémica

by Editora de Negocio mayo 14, 2026
written by Editora de Negocio

Starbucks Singapur ha emitido una disculpa pública y ha aclarado su política respecto a las mascotas, tras la difusión de una publicación en Facebook que generó confusión y una ola de críticas en redes sociales.

La controversia se originó en la sucursal de Parkland Green, ubicada en East Coast Park, donde se colocó un aviso informando que, a partir del 25 de mayo, las mascotas —con excepción de los perros guía— ya no estarían permitidas en las áreas de asientos interiores ni exteriores.

Según el aviso, este cambio respondía a una transición de la cadena hacia operaciones con certificación halal. La medida fue denunciada en Facebook por el usuario Ian Lin, lo que desencadenó un debate digital donde numerosos propietarios de mascotas expresaron su descontento, argumentando que la ubicación de la tienda en un parque facilitaba la convivencia con animales.

Ante la reacción negativa, Starbucks Singapur informó el miércoles 13 de mayo que las mascotas seguirán siendo bienvenidas en sus establecimientos. La empresa procedió a retirar la señalización del local de East Coast Park y se disculpó por cualquier confusión causada por su comunicación previa.

En relación con la gestión de sus locales, la compañía señaló: «Actualmente estamos revisando ciertos aspectos de nuestras operaciones en tienda mientras exploramos la mejor manera de servir a nuestra comunidad, y compartiremos actualizaciones a medida que estén disponibles».

mayo 14, 2026 0 comments
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Negocio

Debate en Indonesia por la popularidad del café de Melbourne

by Editora de Negocio mayo 9, 2026
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La popularidad del café de Melbourne en Indonesia desata debate sobre su propiedad

La creciente popularidad de la cultura del café de Melbourne en Indonesia ha generado un debate sobre la propiedad de esta tendencia, según informa la Australian Broadcasting Corporation.

mayo 9, 2026 0 comments
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Salud

Florida SNAP elimina productos para promover una alimentación saludable

by Editora de Salud abril 20, 2026
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El programa SNAP de Florida ha eliminado ciertos artículos de su lista de compras permitidas con el objetivo de promover una alimentación más saludable y alinearse con su meta de brindar acceso a una dieta más nutritiva.

abril 20, 2026 0 comments
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Salud

Mejor café para el hígado: cuál elegir y cuántas tazas tomar

by Editora de Salud abril 6, 2026
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El consumo de café y su efecto protector en la salud del hígado

Diversas investigaciones científicas han identificado que el hábito de beber café puede tener un impacto positivo en la salud hepática, actuando como un factor protector contra diversas patologías del hígado.

De acuerdo con estudios citados por el Recent England Journal of Medicine y EASL The Journal of Hepatology, el consumo de al menos dos tazas de café al día podría ofrecer un efecto hepatoprotector significativo. Esta práctica se asocia con un menor riesgo de desarrollar daños hepáticos graves, tales como la fibrosis, la cirrosis y la enfermedad por hígado graso no alcohólico.

Evidencia sobre la fibrosis y la cirrosis

Según la EASL The Journal of Hepatology, quienes consumen entre dos y tres tazas diarias de café presentan un menor grado de fibrosis hepática en comparación con las personas que no beben esta infusión. La fibrosis es la etapa inicial del daño hepático, caracterizada por la formación de cicatrices internas que disminuyen la capacidad funcional del órgano.

Evidencia sobre la fibrosis y la cirrosis

Por otro lado, el New England Journal of Medicine ha reportado que el café interviene desde las fases tempranas de la lesión hepática y sus efectos se extienden hasta etapas avanzadas. En el caso de la cirrosis, consecuencia de una fibrosis prolongada, se ha observado que la enfermedad avanza más lentamente en aquellos pacientes que incorporan el café en su dieta diaria.

Impacto en la enfermedad por hígado graso

La enfermedad por hígado graso es una condición global que afecta aproximadamente al 25% de la población mundial, la cual guarda una relación estrecha con la diabetes tipo 2, la obesidad y diversos trastornos metabólicos. Esta patología consiste en el depósito de grasa en el hígado y puede derivar en complicaciones severas como la cirrosis y la fibrosis.

Respecto a los componentes del café, ensayos realizados en modelos animales han demostrado que tanto el café con cafeína como el descafeinado son capaces de reducir los marcadores de inflamación y la acumulación de grasa en el hígado.

abril 6, 2026 0 comments
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Salud

Café y sueño: Estudio revela poca relación en adultos Estudio: El café no afecta significativamente el sueño ¿Interrumpe el café el sueño? Nuevo estudio lo cuestiona Café: Menos impacto en el sueño de lo que creías Sueño y café: ¿Realmente te quitan el descanso?

by Editora de Salud marzo 12, 2026
written by Editora de Salud

Un reciente estudio a gran escala publicado en la revista PLOS ONE sugiere que el consumo regular de café podría no alterar significativamente el sueño en adultos de mediana edad. Al analizar una amplia cohorte sueca, los investigadores encontraron poca o ninguna asociación entre la ingesta habitual de cafeína, la calidad del sueño y la somnolencia diurna.

El café y su reputación como perturbador del sueño, bajo nueva evaluación

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, lo que convierte a la cafeína en su ingrediente psicoactivo más común. Se sabe que la cafeína promueve el estado de alerta al actuar sobre el sistema nervioso central (SNC) bloqueando los receptores de adenosina que regulan el equilibrio sueño-vigilia. Si bien la ingesta de cafeína a corto plazo se sabe que interrumpe el sueño, sus efectos a largo plazo siguen siendo poco claros.

Investigaciones genéticas emergentes demuestran además que las respuestas individuales a la cafeína varían. Los estudios de asociación del genoma completo (GWAS) vinculan variantes clave con las vías del metabolismo de la cafeína. En particular, los genes involucrados en el sistema del citocromo P450 (CYP450) y sus reguladores influyen en la eficiencia del procesamiento de la cafeína, lo que da forma a la tolerancia y los efectos fisiológicos. En este estudio, estos marcadores genéticos también se utilizaron para ayudar a validar la fiabilidad del consumo de café autoinformado.

Un amplio estudio de cohorte sueca examina la ingesta de café y la salud del sueño

En este estudio transversal, los investigadores examinaron la asociación entre el consumo habitual de café y la salud del sueño en 25.381 adultos de entre 50 y 64 años inscritos en el Estudio de Imagen Cardiopulmonar Sueco (SCAPIS).

El equipo evaluó la frecuencia de la ingesta de café en múltiples categorías de cuestionarios, que luego se agruparon en cuatro niveles (ninguno, bajo, moderado y alto) utilizando cuestionarios de frecuencia de alimentos (FFQ). Además, evaluaron los hábitos de sueño utilizando una versión modificada del Cuestionario Nórdico Básico del Sueño. También midieron la somnolencia diurna (SD) utilizando la Escala de Somnolencia de Epworth (ESS).

Los indicadores de la calidad del sueño incluyeron dificultad para conciliar el sueño, duración del sueño, despertares nocturnos, despertar temprano, reflujo después de acostarse, ronquidos fuertes y la calidad general del sueño. Los investigadores analizaron estos indicadores individualmente y como una puntuación compuesta del sueño.

Además, el equipo realizó GWAS para identificar variantes genéticas establecidas vinculadas a la ingesta de café y para validar el consumo de café autoinformado. Utilizaron modelos de regresión para estimar las razones de probabilidades ajustadas por factores de confusión identificados mediante el análisis de gráficos acíclicos dirigidos (DAG).

Además, los investigadores utilizaron modelos lineales generalizados cuasi-Poisson para evaluar las puntuaciones de sueño y somnolencia utilizando la ingesta de café como el predictor principal. Los análisis de sensibilidad probaron patrones de respuesta a la dosis utilizando cuatro enfoques de modelado. Estos incluyeron modelos categóricos, continuos y de spline no lineal para probar las asociaciones lineales y no lineales entre el consumo de café y los resultados del sueño.

El estudio revela vínculos mínimos entre la ingesta de café y la calidad del sueño

La cohorte incluyó ligeramente más mujeres (51%; n=12.990) que hombres. La mayoría de los participantes informaron que bebían café al menos una vez al día (88%; n=22.257). Los investigadores identificaron factores de confusión clave para la SD, incluido el edad, el sexo, el índice de masa corporal (IMC), la actividad física, el estrés, el tabaquismo, la ingesta de té, el uso de medicamentos para dormir y la duración del sueño nocturno. Los hombres fumadores con sobrepeso u obesos consumieron café con más frecuencia que sus pares.

GWAS identificó 66 polimorfismos de un solo nucleótido (SNP) asociados con la ingesta de café. Las variantes del receptor de hidrocarburos aromáticos (AHR), la proteína de unión a la calcineurina 1 (CABIN1) y la proteína que contiene el dominio sushi 2 (SUSD2) mostraron asociaciones negativas con una mayor ingesta. Por el contrario, las variantes cerca de CYP1A1/CYP1A2 mostraron asociaciones positivas, lo que respalda la fiabilidad de los datos de consumo de café autoinformados.

Los participantes generalmente informaron una buena calidad del sueño (puntuación media del sueño, 8,6) y solo el 16% experimentó somnolencia diurna excesiva. En general, la ingesta de café mostró asociaciones muy débiles con la calidad del sueño y la SD. Si bien varias asociaciones fueron estadísticamente significativas, su impacto práctico en el sueño fue muy pequeño.

Curiosamente, en comparación con los no bebedores, una baja ingesta de café se asoció con una peor calidad del sueño, mayor dificultad para conciliar el sueño y despertares nocturnos más frecuentes (razones de probabilidades de 1,16 a 1,17). Por el contrario, una alta ingesta se vinculó con una mejor calidad del sueño (razón de probabilidades, 0,83), menos dificultad para conciliar el sueño (razón de probabilidades, 0,86), menos despertares tempranos (razón de probabilidades, 0,78) y menos reflujo después de acostarse (razón de probabilidades, 0,82).

Aquellos con una mayor ingesta de café tuvieron ligeramente menos despertares nocturnos, aunque el hallazgo no fue estadísticamente significativo (razón de probabilidades, 0,92). No obstante, todos los niveles de ingesta se asociaron con ronquidos más fuertes (razón de probabilidades, 1,15-1,25). En general, los bebedores de café informaron ligeramente menos SD, pero una mayor ingesta no se tradujo constantemente en mayores beneficios.

Los hallazgos sugieren una posible adaptación biológica a largo plazo a la cafeína

Los hallazgos del estudio desafían la opinión común de que el consumo regular de café altera significativamente el sueño. Las asociaciones con la calidad del sueño y la somnolencia diurna fueron insignificantes, y los resultados estadísticamente significativos se tradujeron en diferencias mínimas en el mundo real. El IMC pareció modificar estos efectos, lo que indica que las personas con mayor adiposidad pueden ser más susceptibles a la alteración del sueño relacionada con la cafeína y podrían beneficiarse de una guía de ingesta personalizada. Los débiles vínculos también pueden reflejar una adaptación biológica a largo plazo, una hipótesis propuesta por los autores, ya que la exposición sostenida a la cafeína puede recalibrar la señalización de adenosina en el cerebro, particularmente en los adultos mayores.

Los análisis genéticos confirmaron marcadores conocidos cerca de AHR y CYP1A1/CYP1A2 e identificaron señales adicionales cerca de CABIN1 y SUSD2, lo que destaca posibles nuevas vías biológicas que vinculan la cafeína y el sueño. Sin embargo, los autores señalan que estos hallazgos son exploratorios y requieren una mayor investigación para determinar su relevancia biológica. Los futuros estudios deben utilizar medidas objetivas de la ingesta de cafeína y capturar información detallada sobre las fuentes y el momento del consumo. Los diseños longitudinales y comparativos por edad también ayudarán a aclarar los efectos a largo plazo y la susceptibilidad individual.

marzo 12, 2026 0 comments
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Salud

Café y Salud: ¿Cuántas tazas al día son beneficiosas?

by Editora de Salud febrero 28, 2026
written by Editora de Salud

Si su día no comienza sin una taza humeante de café negro, aquí hay buenas noticias: su bebida diaria podría estar haciendo mucho más que simplemente despertarlo. El café ya no se considera simplemente un estimulante matutino, sino que las investigaciones emergentes lo vinculan con beneficios para la longevidad, una mejor salud cerebral e incluso protección cardiovascular. Para los amantes del café, ese aroma familiar y el primer sorbo podrían venir con ventajas respaldadas por la ciencia, siempre y cuando se ajuste la cantidad y el momento de consumo.

How many cups of coffee can you have in a day? Read more to find out! (Unsplash)

Lea también | Un cirujano cardíaco con 25 años de experiencia comparte los beneficios para la salud de beber café: ‘Una disminución de la diabetes tipo 2…’

Zib Atkins, un coach de optimización de la salud y la longevidad, nutricionista clínico certificado y entrenador de salud del NHS, y cofundador de Ayus Wellness Ltd, está explicando los beneficios para la longevidad respaldados por la ciencia de beber café diariamente, enfatizando que tanto la dosis como el momento son importantes. En un video de Instagram compartido el 23 de febrero, explica cómo el consumo de una, dos, tres o incluso cuatro tazas de café puede influir en la salud general, reducir el riesgo de enfermedad y potencialmente apoyar una vida más larga y saludable.

Afirma: “El café no es solo un estimulante. Oculto en su taza de café matutina hay algunos poderosos beneficios para la longevidad, pero debe ajustar la dosis correctamente. Permítame explicarle qué hacer”.

Una taza al día

Según Zib, solo una taza de café al día se asocia con un menor riesgo de muerte prematura a largo plazo. También agudiza el enfoque, aumenta la energía y reduce la fatiga debido a su contenido de cafeína, que previene el cansancio al bloquear la adenosina en el cerebro.

Explica: “Comencemos con solo una taza al día. Se ha demostrado que esto reduce el riesgo de muerte prematura en un cinco o seis por ciento y mejora la concentración, el estado de alerta y reduce la fatiga porque los 80 a 100 miligramos de cafeína que contiene bloquean la adenosina en su cerebro y previenen las sensaciones de cansancio”.

Dos tazas al día

El nutricionista señala que consumir alrededor de dos tazas de café al día se ha relacionado con un menor riesgo de afecciones neurodegenerativas, incluidas la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. Explica que el café es rico en antioxidantes y polifenoles, compuestos que ayudan a combatir la inflamación y el estrés oxidativo en el cerebro.

Señala: “Dos tazas al día muestran beneficios para la neurodegeneración, reduce el riesgo de Alzheimer y Parkinson porque esta cantidad de café contiene antioxidantes y polifenoles que, junto con la cafeína, ayudan a reducir la inflamación en el cerebro y el estrés oxidativo”.

Tres tazas al día

Zib también señala que consumir hasta tres tazas de café al día se asocia con la evidencia más sólida de longevidad y apoyo a la salud del hígado. La ingesta regular a este nivel también se ha relacionado con beneficios protectores para el hígado, incluido un menor riesgo de enfermedad hepática grasa y ciertas formas de cáncer de hígado.

Explica: “Tres tazas al día es donde las cosas se ponen interesantes porque un importante metaanálisis de BMJ mostró que tres tazas de café al día es el vínculo más fuerte con la menor mortalidad por todas las causas. Básicamente, los bebedores de café que beben esta cantidad de café tienen vidas estadísticamente más largas y ayuda a proteger el hígado incluso contra el cáncer y la enfermedad hepática grasa”.

Cuatro tazas al día

Según el experto en longevidad, beber hasta cuatro tazas de café al día se ha asociado con notables beneficios para la salud del corazón en muchas personas. Explica que el consumo regular a este nivel puede reducir el riesgo de insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular y enfermedad de las arterias coronarias. Estos efectos protectores se atribuyen en gran medida al rico perfil antioxidante del café, que ayuda a regular la presión arterial, mejorar la función endotelial y mantener la elasticidad arterial, todo lo cual es crucial para la salud cardiovascular.

Zib destaca: “Ahora, con cuatro tazas de café al día, es cuando comenzamos a ver grandes beneficios cardioprotectores, un riesgo reducido de insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular y enfermedad de las arterias coronarias porque los antioxidantes en el café como el ácido clorogénico ayudan a disminuir la presión arterial, mejorar la función endotelial y ayudar a la elasticidad arterial”.

El momento es importante

Zib enfatiza que el momento juega un papel crucial cuando se trata de consumir café, ya que la cafeína puede interferir con la calidad del sueño y alterar el ritmo circadiano natural del cuerpo si se consume demasiado tarde en el día. Aconseja tomar su café antes, idealmente antes de las 2:00 p. M., para minimizar su impacto en el descanso nocturno. Además, recomienda elegir café recién molido o filtrado en lugar de variedades instantáneas, ya que tienden a ser menos procesados y pueden ofrecer mayores beneficios para la salud.

Enfatiza: “Pero el momento realmente importa porque el café puede alterar su sueño. Así que, beba todo su café antes de las 2:00 p. M. Para evitar esas interrupciones en su ritmo circadiano. Y siempre elija café real molido en lugar de instantáneo y filtrado también, si puede”.

Nota para los lectores: Este artículo es solo para fines informativos y no sustituye el consejo médico profesional. Se basa en contenido generado por el usuario de las redes sociales. HT.com no ha verificado de forma independiente las afirmaciones y no las respalda.

febrero 28, 2026 0 comments
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Entretenimiento

Festival del Café San Antonio 2026: Fecha, Entradas y Novedades

by Editora de Entretenimiento enero 9, 2026
written by Editora de Entretenimiento

SAN ANTONIO – Los amantes del café, ¡prepárense! El Festival del Café de San Antonio regresa por decimotercera ocasión con novedades y experiencias mejoradas para su edición del próximo mes.

El evento se llevará a cabo el 7 de febrero de 2026 en Civic Park en Hemisfair, abriendo sus puertas de 10 a.m. a 3 p.m. Los poseedores de boletos VIP podrán disfrutar de acceso anticipado desde las 8 a.m., según un comunicado de prensa.

Fundado en 2013, el festival promete este año una mayor oportunidad de degustación y una taza de cerámica conmemorativa para cada visitante. Se espera que esta edición cuente con la participación de la más amplia variedad de tostadores hasta la fecha, provenientes de todo el estado. Entre ellos, no faltarán los locales Estate Coffee Company y Merit Coffee Co.

AARP ofrecerá un día completo de talleres de café, con sesiones prácticas sobre técnicas de preparación y fundamentos de cata para aficionados y expertos.

“Con más tostadores, más café para disfrutar y un entorno increíble en Civic Park, 2026 se perfila como nuestro año más emocionante hasta la fecha”, afirmó Linda Brewster, fundadora del festival.

Además del café, el festival ofrecerá presentaciones musicales en vivo, una variedad de vendedores de comida y artesanías, y una nueva propuesta llamada Café Tulum, que fusionará café, cultura y música.

Junto a más de 25 vendedores de comida, bienestar y arte, la librería UNAM San Antonio & Letras en la Frontera instalará una librería temporal con títulos disponibles tanto en inglés como en español.

Las entradas generales comienzan en $20 e incluyen el acceso al festival, un vuelo de degustación de café con seis muestras y la taza de cerámica conmemorativa. Los titulares de boletos VIP recibirán diez muestras de café, acceso anticipado y una taza conmemorativa de tamaño completo.

Las entradas son limitadas y se espera que se agoten rápidamente. Los niños menores de 12 años podrán ingresar gratis acompañados de un adulto con entrada.

Para obtener más información sobre las entradas y descargar la aplicación oficial del festival, haz clic aquí.


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enero 9, 2026 0 comments
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Mundo

Cafeterías Montreal: 3 Joyas Únicas para Descubrir

by Editor de Mundo enero 5, 2026
written by Editor de Mundo

Con la llegada del año nuevo, Montreal ofrece una renovada escena de cafeterías únicas. Para los amantes del café y los ambientes especiales, aquí presentamos tres opciones que vale la pena descubrir este mes.

En el barrio de Mile End, destaca Cinéma Moderne (@cinemamoderne). Este espacio combina la pasión por el cine con la cultura del café, ofreciendo una experiencia diferente y acogedora.

En el Plateau, Le 408 café/crêpes (@408.cafe) es una opción ideal para disfrutar de un delicioso café acompañado de crepes recién hechos.

Finalmente, en Hochelaga, Ping Révolution (@pingrevolution) ofrece un ambiente único y una propuesta innovadora para los amantes del café.

Para quienes deseen descubrir más recomendaciones de cafeterías poco convencionales, se anunciarán la primera y segunda parte en las historias de Instagram.

[Montreal, Quebec, Canada, travel, coffee]
#montreal #coffee #coffeeshop #travel #mtl

enero 5, 2026 0 comments
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Negocio

Timor-Leste: Reforestan café para reducir pobreza y mejorar el medio ambiente

by Editora de Negocio diciembre 21, 2025
written by Editora de Negocio

Raw Material ha lanzado el programa “11 Millones de Árboles”, una iniciativa a 25 años destinada a transformar el sector cafetero de Timor-Leste. Según declaraciones de Graylee, esta ambiciosa iniciativa de reforestación y sostenibilidad revolucionará la industria del café en el país.

“Transformará el sector cafetero, reducirá la pobreza y fortalecerá la resiliencia ambiental”, afirmó Graylee.

El café es el segundo producto de mayor recaudación en Timor-Leste, y su cultivo involucra al 37,5% de los hogares. Sin embargo, de acuerdo con Raw Material, la mayoría de las familias cafetaleras que viven en la pobreza dependen de árboles que han superado su productividad y se cultivan en suelos agotados, produciendo solo una fracción de su potencial.

Investigaciones de la Universidad de Monash y del Plan Nacional de Desarrollo del Sector Cafetero indican que duplicar la producción podría reducir la pobreza entre estos hogares del 50% al 28%.

Coffee cherries are dried at a Raw Material supported coffee farm in Timor-Leste.

Recientemente, la segunda fase del proyecto “11 Millones de Árboles” completó su objetivo de recaudación de fondos en Kickstarter, lo que permitirá a Raw Material apoyar la inversión en la regeneración de bosques de café a través de energías renovables, reciclaje y la modernización de las instalaciones de tratamiento del bambú para reemplazar el acero.

El proyecto también establecerá un bosque nacional de pruebas de variedades de café en el país, lo que permitirá descubrir árboles resistentes a enfermedades y al clima, y desarrollar un vivero a gran escala y un programa de mejora del suelo para las miles de familias con las que Raw Material ya colabora en Timor-Leste.

Graylee señaló que, en un período de dos semanas, el proyecto logró alcanzar su meta, recaudando aproximadamente 240.000 dólares.

“Esta campaña de Kickstarter fue una forma de permitir que personas de la industria y de lugares lejanos se unieran a lo que estamos haciendo”, comentó Graylee.

Aunque se ha alcanzado el objetivo de financiación, se siguen aceptando donaciones en Kickstarter “11 Millones de Árboles” y las recompensas por niveles permanecen abiertas hasta la víspera de Navidad.

“Plantar un árbol en nombre de alguien es un gran regalo, ya que proporciona ingresos muy necesarios”, añadió Graylee.

“Mientras tanto, la persona a la que se lo regalen también puede ponerle un nombre al árbol y dejarle un mensaje”.

Jack Riddell es un periodista multimedia de Hawke’s Bay Today y ha trabajado en radio y medios de comunicación en el Reino Unido, Alemania y Nueva Zelanda.

diciembre 21, 2025 0 comments
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Tecnología

Café Filtrado y Control del Azúcar en Sangre: Estudio Genético

by Editor de Tecnologia diciembre 11, 2025
written by Editor de Tecnologia

Un amplio estudio genético revela que la forma de preparar el café es importante, vinculando el café filtrado con un mejor control glucémico a través de cambios en la microbiota intestinal, en lugar de a la cafeína por sí sola.

Estudio: Different coffee consumption patterns affect HbA1c via propionic acid-producing gut microbiota. Image Credit: Rabizo Anatolii / Shutterstock

En un estudio reciente publicado en la revista npj Science of Food, investigadores utilizaron la Randomización Mendeliana (una técnica genética relativamente novedosa) para explorar la relación causal entre hábitos específicos de consumo de café y el control del azúcar en sangre a largo plazo. El estudio analizó conjuntos de datos genéticos del UK Biobank y el consorcio MiBioGen, y descubrió que solo el café filtrado sin azúcar, predicho genéticamente, mostró una asociación causal con niveles más bajos de hemoglobina glicada (HbA1c), aunque el tamaño del efecto fue modesto.

Análisis adicionales revelaron un mecanismo biológico crucial subyacente a este efecto: el café filtrado se asoció genéticamente con un aumento en la abundancia de la bacteria intestinal Veillonella, que a su vez se asoció con un mejor control glucémico. Estos hallazgos sugieren que, para la salud metabólica, el método de preparación es tan crítico para el bienestar fisiológico como el café en sí, especialmente al considerar hábitos de consumo influenciados genéticamente a largo plazo en lugar de cambios dietéticos a corto plazo.

El Rol Poco Resuelto del Café en el Control Glucémico

La diabetes tipo 2 (T2D) es una crisis de salud mundial, y los modelos predictivos actuales estiman que el número de pacientes superará los 643 millones para 2030. Las intervenciones de manejo actuales dependen en gran medida del monitoreo de la hemoglobina glicada (HbA1c), un biomarcador estable que refleja el nivel promedio de glucosa en sangre de una persona durante las 8 a 12 semanas anteriores.

Si bien la dieta es una intervención modificable conductualmente conocida para controlar la HbA1c, el papel del café, una de las bebidas más populares del mundo, sigue siendo científicamente ambiguo. Estudios observacionales previos han sugerido una relación inversa entre el consumo de café y el riesgo de diabetes; sin embargo, los ensayos clínicos sobre la cafeína y la sensibilidad a la insulina han arrojado resultados inconsistentes y, a menudo, contradictorios.

Los investigadores han planteado la hipótesis de que estas discrepancias podrían deberse a las vastas diferencias en la forma en que se consume el café (por ejemplo, filtrado frente a instantáneo, negro frente a con leche) y cómo estas variaciones en el consumo interactúan con el microbioma intestinal. Específicamente, estudios recientes se han centrado en los ácidos grasos de cadena corta (SCFAs), como el propionato, producidos por las bacterias intestinales, que se sabe que mejoran la sensibilidad a la insulina y reducen los niveles de glucosa en sangre.

Herramientas Genéticas que Vinculan los Hábitos de Consumo de Café con la HbA1c

El presente estudio cierra la brecha de conocimiento entre hipótesis no resueltas y observaciones del microbioma al investigar si tipos específicos de café influyen en la HbA1c a través de estas bacterias productoras de propionato.

El estudio aprovechó la Randomización Mendeliana (MR), un método que utiliza variantes genéticas como variables instrumentales para inferir relaciones causales entre una exposición (hábitos de consumo de café) y un resultado (HbA1c), superando así las limitaciones de los estudios observacionales tradicionales (por ejemplo, causalidad inversa).

Los datos del estudio utilizaron principalmente estudios de asociación de todo el genoma (GWAS) a gran escala del UK Biobank, una extensa base de datos biomédica que contiene información genética y de salud de aproximadamente 500.000 participantes de ascendencia europea. Solo se incluyeron rasgos relevantes para este análisis: preferencias de café y HbA1c.

Datos genéticos del microbioma intestinal se obtuvieron del consorcio MiBioGen, que incluye a más de 18.000 participantes. El estudio analizó seis patrones de consumo de café: café filtrado, café con cafeína, café con leche añadida, azúcar o edulcorantes artificiales, y leche añadida al café instantáneo.

Estos patrones se evaluaron en comparación con cuatro géneros de bacterias productoras de ácido propiónico: Akkermansia, Bifidobacterium, Parabacteroides y Veillonella. Los métodos analíticos primarios incluyeron el modelado de ponderación inversa de varianza (IVW) y el análisis de mediación.

El Café Filtrado Muestra una Señal Protectora Única

Entre los seis hábitos de consumo de café probados, solo el café filtrado demostró una asociación causal estadísticamente significativa con una HbA1c reducida (Odds Ratio = 0.97, 95% CI: 0.94–0.99, P = 0.04). El café con azúcar añadida, edulcorantes artificiales, leche o preparaciones instantáneas no mostraron ningún efecto protector.

Los análisis del microbioma confirmaron que las cuatro bacterias productoras de ácido propiónico (Akkermansia, Bifidobacterium, Parabacteroides, Veillonella) se asociaron con una HbA1c más baja (P

El consumo de café filtrado se asoció genéticamente con una mayor abundancia de Veillonella (P HbA1c (P Veillonella representa el 43.33% del beneficio glucémico del café filtrado.

Por el contrario, agregar azúcar mostró una asociación negativa marginalmente significativa con Veillonella (P = 0.05), lo que sugiere que endulzar puede negar estos beneficios metabólicos.

Vías Microbianas Dependientes de la Filtración en la Glucemia

El estudio proporciona evidencia genética de un eje “café–microbiota intestinal–metabolismo”, lo que sugiere que la filtración es crítica porque elimina los diterpenos al tiempo que retiene los ácidos clorogénicos y los polifenoles. Estos compuestos pueden promover condiciones antioxidantes favorables para Veillonella, un productor conocido de propionato que mejora la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, estos mecanismos siguen siendo plausibles en lugar de experimentalmente confirmados.

El estudio sugiere priorizar el café filtrado sin azúcar como una medida dietética sencilla para mejorar el control glucémico, pero su generalizabilidad está limitada por el conjunto de datos exclusivamente europeo.

Referencia del diario:

  • Cao, Z., An, Y., Du, Y., Xu, G., Wang, J., & Lu, Y. (2025). Different coffee consumption patterns affect HbA1c via propionic acid-producing gut microbiota. NPJ Science of Food. DOI – 10.1038/s41538-025-00655-w. https://www.nature.com/articles/s41538-025-00655-w 
diciembre 11, 2025 0 comments
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