¿Alguna vez has deseado comer como el Papa? Ahora es posible gracias a la receta de su madre para preparar los llamados «Messy Josephs».
Esta semana, el corresponsal Bill Whitaker informó sobre los alimentos ultraprocesados, aquellos productos envueltos en plástico y listos para comer que llenan los estantes de nuestros supermercados. El excomisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), David Kessler, declaró a 60 Minutes que estos productos, elaborados con ingredientes altamente procesados como jarabe de maíz y maltodextrina, han estado enfermando a las personas durante décadas.
Kessler explicó a 60 Minutes que estos alimentos han «alterado nuestro metabolismo y han provocado el mayor aumento de enfermedades crónicas en nuestra historia: diabetes tipo 2, prediabetes, hipertensión, lípidos anormales, hígado graso, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca». También señaló que estos productos ultraprocesados pueden aumentar nuestro deseo de comer. «Atacan los circuitos de recompensa del cerebro que nos hacen volver por más. Provocan comer en exceso y nos privan de cualquier sensación de saciedad», afirmó Kessler a Whitaker.
El autor de libros sobre alimentación, Michael Pollan, coincide con Kessler en que los alimentos ultraprocesados han contribuido al aumento de las tasas de obesidad y enfermedades como accidentes cerebrovasculares y diabetes. «Saben, el 70% de los estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad… así que parece bastante claro que algo anda mal con la forma en que comemos», comentó Pollan a Whitaker.
Pollan citó un estudio de los Institutos Nacionales de la Salud titulado «Dietas ultraprocesadas causan una ingesta excesiva de calorías y aumento de peso: un ensayo controlado aleatorio en pacientes hospitalizados con ingesta de alimentos ad libitum». Según explicó, «el investigador Kevin Hall llevó a personas a un lugar donde tuvieron que vivir durante un mes. Durante dos semanas, un grupo consumió alimentos ultraprocesados, pudiendo comer tanto como quisieran… y el otro grupo consumió alimentos integrales. Después de dos semanas, las personas que consumieron alimentos ultraprocesados estaban comiendo 500 calorías más al día. Hall planteó la hipótesis de que los alimentos ultraprocesados son densos en energía… con cada bocado, se obtienen muchas más calorías».
Pollan añadió que muchos alimentos ultraprocesados han sido despojados de fibra, lo que nos hace sentir menos llenos y aumenta el deseo de comer más. «Existe un conjunto de nutrientes que evolucionamos para amar. El azúcar es un gran ejemplo… mientras era raro y especial, no era un problema. Pero con la ubicuidad de los edulcorantes ahora, muchos de ellos derivados del maíz, el azúcar es, como, la materia prima más barata», señaló Pollan.
«Si levantas un frasco de salsa de tomate enlatada… encontrarás azúcar en ella, ya sea jarabe de maíz de alta fructosa o una de las muchas formas en que viene el azúcar», dijo Pollan. «Si buscas estas etiquetas, lo encontrarás».
La Consumer Brands Association of America, que representa a muchas de las principales marcas de alimentos estadounidenses, declaró a 60 Minutes que las empresas que representan «innovan para satisfacer la demanda de los consumidores» y «se adhieren a la ciencia de la FDA y a la evaluación basada en el riesgo de los ingredientes antes y después de que estén en el mercado».
En 2009, Pollan publicó un superventas titulado «Reglas de alimentación: un manual para el comensal» que ofrecía consejos para mantener una dieta más saludable. Posteriormente, se adaptó a una versión ilustrada. La regla número uno es concisa: come comida de verdad, no en exceso, principalmente plantas. «Esas son mis pautas dietéticas… no cambiaría nada», dijo Pollan en una entrevista reciente.
Otra «regla de alimentación» es evitar los productos que contienen ingredientes que un niño de tercer grado no puede pronunciar. «Si no puedes pronunciar los ingredientes, no es comida», le dijo Pollan a Whitaker.
Cuando Whitaker le preguntó a Pollan cuál era el cambio más importante y beneficioso que la gente podría hacer, respondió: «Uno sería comprar más en el perímetro del supermercado que en el interior… ahí es donde están las frutas y verduras, los alimentos frescos y los lácteos. Lo que está en el medio es lo que te mete en problemas. Así que compra en el perímetro».
Pollan también sugirió que la gente cocine más en casa: al menos una noche a la semana y que coma sentada a la mesa. «Si nunca lo haces, hazlo una vez a la semana. Si lo haces una vez a la semana, hazlo dos veces a la semana», aconsejó el autor.
«Una gran preocupación para muchas personas es que estos alimentos ultraprocesados son tan convenientes», comentó Whitaker a 60 Minutes Overtime. «Puedes alimentar a tu familia sin gastar mucho dinero y es fácil de preparar».
«¿Qué pasa si no puedes permitirte comer alimentos saludables?», preguntó Whitaker a Pollan. «Tenemos que cambiar nuestra estructura de subsidios y encontrar una manera de subsidiar las calorías más saludables que provienen de la granja», respondió Pollan. «Y deberíamos tener una política alimentaria… ¿Contribuye a la salud de nuestra población? ¿Contribuye a la salud del medio ambiente? Si no es así, es una mala política. Si simplemente hace que la comida sea barata, pero no logra ninguno de esos otros objetivos, es totalmente inadecuada».
El video anterior fue producido por Will Croxton. Fue editado por Nelson Ryland.
Un bebé en Nuevo México falleció a causa de listeriosis, lo que llevó al departamento de salud del estado a advertir a los residentes sobre el consumo de leche cruda y otros productos lácteos no pasteurizados.
El Departamento de Salud de Nuevo México informó en un comunicado de prensa que las autoridades creen que el recién nacido contrajo listeriosis como resultado del consumo de leche no pasteurizada por parte de su madre durante el embarazo, aunque no se puede determinar una causa exacta.
La listeriosis puede provocar abortos espontáneos, partos prematuros o infecciones fatales en recién nacidos, incluso si la madre solo presenta una enfermedad leve.
El departamento de salud no proporcionó información adicional sobre el niño ni sus padres.
La leche cruda y los productos lácteos no pasteurizados pueden representar un peligro para los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado, según funcionarios de salud pública.
La listeriosis es la tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Alrededor de 1,250 personas en los EE. UU. se infectan con esta bacteria cada año, y aproximadamente 172 personas mueren anualmente.
La mayoría de la leche se pasteuriza, lo que significa que se calienta brevemente a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los gérmenes. La leche cruda o no pasteurizada puede contener múltiples patógenos que pueden enfermar a las personas, incluyendo listeria, influenza, tuberculosis, salmonella y E. coli, según el departamento de salud.
La pasteurización ha «reducido significativamente las enfermedades transmitidas por la leche» desde su introducción a principios de la década de 1900, señala el CDC. La leche pasteurizada ofrece los mismos beneficios nutricionales «sin los riesgos del consumo de leche cruda», afirma la agencia.
El Secretario de Agricultura de Nuevo México, Jeff Witte, dijo que los productores lácteos del estado «trabajan arduamente para proporcionar productos seguros y saludables, y la pasteurización es una parte vital de ese proceso».
«Se alienta a los consumidores, particularmente aquellos con mayor riesgo, a elegir productos lácteos pasteurizados para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos graves», dijo Witte.
Funcionarios de Florida emitieron una advertencia similar en agosto de 2025 después de que 21 personas, incluyendo seis niños, se enfermaran por bacterias E. coli y campylobacter vinculadas a la leche cruda de la misma granja.
En los Estados Unidos se ha observado un creciente interés en la leche cruda, impulsado por una variedad de «influencers» de bienestar que la promocionan en línea. The Associated Press informó en 2024 que las ventas del producto parecen estar en aumento.
Robots de reparto de seis ruedas están captando la atención y volviéndose virales mientras se desplazan por las aceras de Atlanta, pero no están perdidos. Forman parte de una creciente ola de robots autónomos que ahora realizan entregas de comida en los distritos de Midtown y Downtown.
CBS News Atlanta siguió recientemente a una de estas máquinas, un robot llamado Matin, para observar su funcionamiento y analizar el impacto potencial de su creciente presencia en los empleos de reparto tradicionales.
Matin salió de Rreal Tacos en Midtown para iniciar un trayecto de poco más de una milla hasta un cliente en Spring Street.
«Realmente ayuda los fines de semana, cuando tenemos mucho tráfico», comentó Diana Carrillo, gerente de Rreal Tacos.
El equipo rastreó a Matin durante todo el recorrido, observando cómo manejaba las aceras estrechas, las multitudes y la curiosidad de los peatones. Para ser un robot en servicio, se ha convertido en una celebridad, incluso apareciendo en videos virales de TikTok.
«Creo que están discutiendo porque el otro acaba de poner los ojos en blanco», bromeó un usuario de TikTok en un clip.
Los videos a menudo muestran a los robots agrupándose o deteniéndose en las esquinas, lo que lleva a algunos espectadores a creer que están confundidos o bloqueados. Sin embargo, según Serve Robotics, esta no es la realidad.
«No. La mayoría de las veces, la gente percibe que los robots están atascados. En realidad, están en ralentí, esperando entre pedidos», explicó Aduke Thelwell de Serve Robotics.
Thelwell enfatizó que, aunque Matin pueda parecer adorable, este robot de 250 libras no es un juguete y definitivamente no debe ser levantado.
Durante el trayecto, Matin solicitó ayuda humana en una intersección: «¿Podrías presionar el botón del cruce peatonal por mí?». Según Thelwell, «Hemos comprobado que nuestra tasa de finalización de entregas supera el 99.8% y que Atlanta cuenta con una infraestructura realmente sólida».
Una vez que Matin llegó al edificio de Spring Street, el cliente desbloqueó la tapa del robot con su teléfono. La parte superior se abrió, revelando la comida en el interior. El viaje tomó 16 minutos y 10 segundos, sin incluir el tiempo de preparación del restaurante.
«Nuestro tiempo promedio de entrega es de alrededor de 18 minutos desde la recogida hasta la entrega, lo cual es muy comparable a los mensajeros y los métodos de entrega típicos», afirmó Thelwell.
El cliente indicó que su tiempo de espera total fue de unos 30 minutos. Aunque ha utilizado robots de reparto antes, admitió que aún tiene algunas preocupaciones.
«Estoy un poco preocupado», dijo. «Porque creo que si cruzamos esa línea hacia demasiada automatización, comenzaremos a hacer que la gente pierda sus empleos».
Se consultó a un economista sobre si robots como Matin están reemplazando a los trabajadores o simplemente transformando el trabajo.
«En algún momento, algunos de estos trabajos serán reemplazados por máquinas», señaló Ramnath Chellappa, profesor de la Universidad de Emory. «Sin embargo, diría que aún no estamos ahí. Creo que el costo de reemplazar completamente la mano de obra humana es actualmente prohibitivo».
Después de completar su entrega, Matin se desplazó unos metros, se estacionó al borde de la acera y esperó en silencio su próximo pedido.