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Salud

Estudiantes crean barras energéticas de legumbres y ganan premio Pépite.

by Editora de Salud diciembre 6, 2025
written by Editora de Salud

Chloé Mollier y Ninon Coustillac, de 25 años, regresan de París con un importante reconocimiento: el premio Pépite a estudiantes emprendedores. Su proyecto, unas barras energéticas a base de legumbres producidas por su empresa Taladal, fue seleccionado entre cuatro proyectos bretones finalistas en esta competición nacional. Ninon siempre ha tenido la idea de crear una empresa, no era tanto mi caso, pero luego se nos ocurrió la idea, explica Chloé.

Estas estudiantes de máster en Nutrición y Ciencias de los Alimentos, con especialización en innovación alimentaria en la Universidad de Rennes (Ille-et-Vilaine), descubrieron el potencial de las legumbres tanto a nivel nutricional como medioambiental. Como ambas corremos, pensamos que había algo que hacer en el ámbito deportivo. Pero no sabíamos nada sobre el aspecto empresarial, comentan.

Leer también: Este estudiante de Brest ayuda a los comerciantes a multiplicar las reseñas positivas en Google

Para continuar desarrollando su proyecto, las emprendedoras realizaron otro máster en Gestión y Administración de Empresas, con el estatus de estudiantes emprendedoras. Esto nos permitió realizar nuestras prácticas finales en nuestro proyecto. Tuvimos acceso a oficinas, mentores y contacto con otros estudiantes emprendedores. Fue un apoyo diario, ya que, aunque los proyectos fueran diferentes, intercambiábamos ideas sobre nuestros problemas y soluciones, lo cual fue muy enriquecedor.

Participaron en talleres para aprender a presentar su proyecto, se reunieron con el público y realizaron unas prácticas de seis meses a tiempo completo, lo que les permitió dar forma a su idea. Las dos estudiantes, graduadas en septiembre de 2024, crearon la empresa Taladal en enero de 2025 y lanzaron su primera producción en abril.

Chloé Mollier et Ninon Coustillac à la remise du prix Pépite, en novembre 2025. | TALADAL

Chloé Mollier et Ninon Coustillac à la remise du prix Pépite, en novembre 2025. | TALADAL

Tenemos tres recetas con un promedio de 30% de legumbres por barra, una textura fácil de comer durante el esfuerzo físico y un sabor que permanece bastante neutro, explica Chloé. Nos abastecemos lo más localmente posible y el 100% de nuestros ingredientes son franceses, lo cual es importante para nosotras.

En 2024-2025, se contaban 6.721 estudiantes emprendedores, diez veces más que hace diez años, fecha de creación de este estatus.

diciembre 6, 2025 0 comments
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Deportes

Control Antidopaje: El Laboratorio Suizo que Vela por el Deporte Limpio

by Editor de Deportes diciembre 5, 2025
written by Editor de Deportes

El estacionamiento de este edificio, ubicado cerca de la terminal de la línea M2 en las alturas de Lausana, es un punto habitual de entrega. La planta baja del edificio está ocupada por una conocida cadena de ferretería. Sin embargo, es otro tipo de paquete el que reciben a diario los empleados con batas blancas en el segundo piso: muestras de orina y sangre.

Las agencias antidopaje y las federaciones deportivas que organizan sus propios controles confían a los laboratorios los análisis biológicos realizados a los atletas. Estos frascos sellados son anónimos. Solo se conoce el deporte practicado y el género del atleta. Generalmente, se envían al laboratorio más cercano después del control. Esto no impide que el LAD (Laboratorio de Análisis de Dopaje) reciba muestras de 107 países diferentes, según explica Tia Kuuranne, la directora finlandesa del instituto.

«Trabajar por la equidad deportiva»

Al llegar a Epalinges, las muestras primero pasan por el laboratorio de recepción, donde se verifica su integridad para asegurar que no hayan sido manipuladas. Luego, se alícuotan, es decir, se separan en varias pequeñas muestras.

En un rincón de la sala, una máquina llena pequeñas viales con un líquido amarillento de tonalidad variable. «Es un automatizado», precisa un colaborador del LAD. «Es mucho más fiable que un humano para este tipo de tarea. Solo puede hacer lo que se le pide, pero siempre lo hace».

La formación de los empleados del laboratorio de Lausana es diversa. Aquí se cruzan farmacéuticos, químicos, biólogos y técnicos en análisis biomédicos. Pero todos comparten la misma visión de un «deporte limpio». «Si podemos contribuir a la equidad deportiva, es positivo», comenta uno de los investigadores.

Una vez preparadas, las muestras se envían al piso inferior, a una de las ruidosas «salas de máquinas», cada una dedicada a una «familia» de sustancias: los estimulantes en una, los esteroides anabólicos en otra. Allí, se introducen en imponentes espectrómetros de masa capaces de detectar cientos de metabolitos, revelando así las posibles trazas de sustancias prohibidas por la AMA (Agencia Mundial Antidopaje).

Cientos de gráficos –uno por cada metabolito– son luego analizados rigurosamente por los colaboradores del LAD. «Siempre pasan por cuatro ojos, los de un técnico y los de un responsable», indica Raul Nicoli, uno de los científicos del laboratorio.

2% de muestras positivas

Después del análisis, el LAD guarda las muestras durante tres meses antes de destruirlas, a menos que la autoridad o la federación –a quien pertenece la muestra– solicite conservarlas por más tiempo. «Esto puede ser útil si la tecnología avanza hasta el punto de ser capaz de detectar sustancias varios años después del test», explica la directora.

Por eso, el LAD almacena en sus refrigeradores más de 100.000 muestras congeladas. Entre los viales de diferentes formas y tamaños, un colaborador toma un frasco imponente. «Ese es estadounidense, siempre lo hacen más complicado», bromea.

Como indica la letra inscrita en su superficie, se trata de una muestra «B». Durante un control, el atleta debe llenar dos recipientes y solo el marcado con una «A» se abre para el análisis. Si el test es positivo –alrededor del 2% de los 20.000 tests realizados cada año en el LAD–, el atleta puede exigir un contraanálisis a partir de la muestra «B».

En estas situaciones, se invita al atleta –o a su abogado– a asistir a la apertura de la segunda muestra, para asegurarse de que se trata de su muestra y de que todo se hace correctamente. Algunos atletas con resultados positivos ya han recorrido los pasillos del LAD de Epalinges. «Es bastante común», dice el director administrativo del laboratorio, quien obviamente no revelará ningún nombre. «Pero, por nuestra experiencia, el contraanálisis confirma sistemáticamente el resultado inicial».

Fotografías: KEYSTONE/JEAN-CHRISTOPHE BOTT

diciembre 5, 2025 0 comments
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