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Salud

Cómo aumentar tu consumo de fibra de forma fácil y efectiva

by Editora de Salud
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Cómo aumentar el consumo de fibra: estrategias sencillas y recomendaciones nutricionales

Aproximadamente el 95% de los estadounidenses no consume la cantidad diaria recomendada de fibra, un nutriente esencial para la salud general, según reportes de Martha Stewart. Los expertos sugieren que integrar este componente en la dieta diaria puede lograrse mediante ajustes sencillos en las comidas principales e incluso incluyendo postres, de acuerdo con nutricionistas consultados por Business Insider.

Estrategias prácticas para incrementar la fibra

Una nutricionista y chef que mantiene un consumo diario de 30 gramos de fibra recomienda tres enfoques prácticos para alcanzar este objetivo. Según Business Insider, las estrategias incluyen la planificación de desayunos, almuerzos y cenas ricos en este nutriente, además de incorporar postres que contribuyan al conteo diario. La clave, según la experta, reside en la simplicidad para que el hábito sea sostenible a largo plazo.

Estrategias prácticas para incrementar la fibra

La importancia de la fibra y otros nutrientes

La deficiencia de fibra no es el único desafío nutricional que enfrentan muchas personas con síntomas de fatiga constante. Según Verywell Health, existen al menos dos nutrientes críticos que las personas suelen pasar por alto cuando experimentan cansancio persistente. La falta de fibra, específicamente, se ha relacionado con diversos problemas de salud debido a su papel fundamental en el sistema digestivo y la regulación metabólica, destaca Martha Stewart.

Frutas recomendadas para mejorar la ingesta

Además de los cambios en los tiempos de comida, la elección de frutas específicas puede marcar una diferencia significativa. Un nutricionista citado por Taste recomienda la incorporación de una fruta «sorprendente» en la dieta diaria para facilitar un aumento natural en la ingesta de fibra. Este tipo de ajustes dietéticos se presentan como alternativas viables frente a la baja tasa de cumplimiento de las recomendaciones nutricionales actuales en la población general.

La combinación de una dieta estructurada con pequeñas adiciones estratégicas, como frutas ricas en fibra y postres seleccionados, permite a los individuos acercarse a los niveles recomendados sin necesidad de cambios drásticos en su estilo de vida, conforme a las recomendaciones de los especialistas en nutrición.

How Ultra-Processed Foods Took Over America And Can Even Pass For Healthy | Business Insider
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Entretenimiento

Cécémel desaparecerá de las tiendas: la histórica decisión de la marca

by Editora de Entretenimiento
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Los consumidores habituales de Cécémel se enfrentan a un cambio significativo en los estantes de los supermercados. Según informa DHnet, la icónica marca de leche con chocolate ha tomado una decisión histórica que afectará su presencia en los puntos de venta, marcando un antes y un después para los seguidores de este producto.

¿Qué sucederá con Cécémel en las tiendas?

La marca ha anunciado un cambio estratégico de gran alcance que implica que el producto, tal como se conoce actualmente, dejará de estar disponible en los estantes de los comercios. Esta medida, calificada de histórica por DHnet, pone fin a una era para una bebida que ha sido un elemento básico en la rutina de muchos consumidores. Aunque la noticia ha generado sorpresa, la decisión responde a una reestructuración profunda en la forma en que la marca gestiona su distribución y su imagen en el mercado.

El impacto de una decisión histórica

De acuerdo con la información publicada por DHnet, esta transición no es solo un ajuste menor, sino una transformación completa en la estrategia de la compañía. La marca, que ha sido un referente en el sector durante años, busca con este movimiento redefinir su relación con el público y adaptarse a nuevas realidades comerciales. Los compradores deberán prepararse para dejar de encontrar el producto bajo su formato tradicional en los lugares donde solían adquirirlo habitualmente.

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Tecnología

Guía definitiva para controlar plagas en manzanas por etapa de crecimiento

by Editor de Tecnologia
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Nueva herramienta digital revoluciona el manejo de plagas en manzanos

El sector agrícola especializado en manzanos cuenta ahora con una innovadora plataforma digital que optimiza la toma de decisiones en el control de plagas. El sitio web MI Fruit Decision, desarrollado con tecnología de vanguardia, permite a productores y asesores técnicos acceder a métodos de protección fitosanitaria de manera más precisa y eficiente.

From Instagram — related to Fruit Decision

La herramienta, diseñada específicamente para el cultivo de manzanas, ofrece un sistema de búsqueda avanzado que organiza las soluciones según tres criterios fundamentales: la etapa de crecimiento del árbol, el tipo de plaga o enfermedad a combatir, o el método de control químico seleccionado. Esta estructura modular facilita la adaptación de estrategias a las necesidades específicas de cada huerto, mejorando la efectividad de los tratamientos.

Nueva herramienta digital revoluciona el manejo de plagas en manzanos
Esta Fruit Decision
Demostración interactiva del sistema de búsqueda por etapas fenológicas

Entre las funcionalidades más destacadas se encuentra la posibilidad de planificar intervenciones según el momento exacto del ciclo vegetativo del manzano. Esto permite aplicar tratamientos en las fases más vulnerables de los cultivos, reduciendo el uso innecesario de productos químicos y optimizando los recursos disponibles.

El sistema también incluye un módulo especializado en la identificación de insectos y enfermedades comunes, proporcionando información detallada sobre cada amenaza potencial. Los usuarios pueden comparar diferentes opciones de control, evaluando su eficacia y compatibilidad con las prácticas agrícolas sostenibles.

Esta iniciativa representa un avance significativo en la digitalización del sector frutícola, alineándose con las tendencias actuales de agricultura de precisión. La plataforma, disponible de forma gratuita, se perfila como un recurso valioso para mejorar la productividad y la sostenibilidad en los huertos de manzanas.

Para acceder a la herramienta, los interesados pueden visitar el sitio oficial y explorar las diferentes opciones de búsqueda según sus necesidades específicas de manejo fitosanitario.

Hay retraso en recurso para combatir plagas en los árboles de manzana

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Negocio

Título SEO: Cómo afecta el aumento de temperatura de 2 grados al nivel de seguridad en sistemas críticos

by Editora de Negocio
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La seguridad digital es un pilar esencial en la protección de información sensible, desde números de seguro social hasta registros financieros y asuntos de seguridad nacional. Ante el creciente volumen de datos almacenados en el universo digital, los expertos en ciberseguridad representan la última y más eficaz línea de defensa frente a amenazas maliciosas que buscan comprometer redes informáticas e infraestructuras electrónicas vitales.

En este contexto, la Universidad de Nueva York (NYU) Tandon School of Engineering ofrece un programa de Maestría en Ciberseguridad diseñado para formar profesionales capaces de abordar estos desafíos. Asimismo, el City College of New York (CCNY) cuenta con un programa de Maestría en Ciberseguridad que admite solicitudes para el ciclo de admisión de otoño de 2026, con fecha límite el 12 de junio de 2026. Los ciclos de solicitud para primavera y otoño de 2027 se abrirán en verano de 2026.

Además, se destaca una iniciativa colaborativa respaldada por una subvención de la Fundación Nacional de Ciencia (NSF) de 3,8 millones de dólares otorgada a un equipo integrado por NYU, City College y Stanford. Esta financiación tiene como objetivo desarrollar e implementar nuevos métodos criptográficos para fortalecer la seguridad en entornos digitales.

En cuanto a escenarios hipotéticos de variación térmica, si se parte de una base de 23,5 grados y se aumenta en dos grados, el resultado sigue siendo relevante dentro del rango analizado, independientemente de las fluctuaciones menores.

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Salud

Beneficios de la tuna contra el síndrome metabólico

by Editora de Salud
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La tuna, conocida científicamente como Opuntia ficus-indica, podría tener un impacto significativo en el combate contra el síndrome metabólico. Según revisiones narrativas, el fruto de esta planta contiene fibra, betalaínas, polifenoles y carotenoides que ayudan a abordar diversas características de este síndrome.

Impacto en el metabolismo de la glucosa

Estudios sugieren que los compuestos bioactivos presentes en la tuna pueden influir en el metabolismo de la glucosa. Estos efectos se manifiestan a través de la mejora de la sensibilidad a la insulina, la reducción de la resistencia a la insulina y la modulación de la composición de la microbiota intestinal. Estas vías biológicas muestran un potencial considerable para la reducción de la hiperglucemia, la cual es un aspecto fundamental de los síndromes metabólicos.

Propiedades antioxidantes y aplicaciones terapéuticas

Además de su efecto sobre la glucosa, los extractos de Opuntia demuestran capacidades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden contribuir a mejorar la salud en diversas condiciones. Debido a estas propiedades, se explora su potencial para mitigar diversas enfermedades crónicas, tales como:

  • Enfermedades cardiovasculares (CVD).
  • Diabetes y obesidad.
  • Enfermedades renales y neuronales.
  • Cáncer.

A pesar de la evidencia colectiva que posiciona a la tuna como un recurso natural valioso para enfrentar desafíos de salud global, los expertos señalan que aún son necesarias más investigaciones y estudios clínicos para desbloquear y validar plenamente el potencial de la Opuntia en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas.

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Salud

Passiflora: Molécula de la fruta del pasión podría frenar el Alzheimer

by Editora de Salud
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Un equipo de investigación de la Universidad de Oslo ha realizado un descubrimiento significativo que podría acelerar la búsqueda de un tratamiento para la enfermedad de Alzheimer. Tras cuatro años de estudio, han identificado una molécula presente en el fruto de la pasión (maracuyá) con el potencial de ralentizar el desarrollo de esta enfermedad.

La molécula en cuestión, llamada alfa-amirina, parece poseer propiedades especiales. Según el profesor asociado Evandro Fei Fang‑Stavem, de la Universidad de Oslo y el Hospital Universitario de Akershus, “nuestro estudio demuestra que la alfa-amirina tiene la capacidad de proteger procesos cerebrales fundamentales. Creemos que podríamos utilizar esta molécula en un medicamento contra la enfermedad de Alzheimer si también funciona en futuros ensayos clínicos”. La investigación ha sido publicada en la revista Advanced Science.

La alfa-amirina actúa como un «guardián cerebral»

La enfermedad de Alzheimer es un trastorno cerebral de desarrollo lento y la causa más común de demencia. Los afectados experimentan problemas de memoria, dificultades con el lenguaje y desorientación, además de cambios en la personalidad. La enfermedad se produce por la acumulación de productos de desecho en el cerebro, proteínas que dañan las células nerviosas y eventualmente las destruyen.

La alfa-amirina actúa como una especie de «guardián cerebral», asegurando que esta acumulación de residuos no se produzca.

Dra. Shu‑qin Cao, investigadora postdoctoral y primera autora del estudio, Universidad de Oslo

Las células cerebrales son vulnerables al envejecimiento

El cerebro necesita una gran cantidad de energía para funcionar correctamente. Cuando se acumulan productos de desecho, las «fábricas de energía» del cerebro, conocidas como mitocondrias, no pueden producir suficiente energía. Con el envejecimiento, las células cerebrales tienen dificultades para eliminar estos residuos. “Nuestras células cerebrales son vulnerables a los cambios que se producen en el cuerpo con la edad. Dependen de que las mitocondrias produzcan suficiente energía, pero este sistema no funciona tan bien cuando se acumulan productos de desecho”, explica Cao, añadiendo: “Por lo tanto, el hecho de que la alfa-amirina presente en el fruto de la pasión proteja realmente a las mitocondrias es un hallazgo importante”.

Mejora de la memoria en ratones con Alzheimer

En el estudio, los investigadores observaron que los ratones con enfermedad de Alzheimer que recibieron suplementos de alfa-amirina acumularon menos productos de desecho y obtuvieron mejores resultados en las pruebas de memoria. “La alfa-amirina apoyó el sistema de control propio del cerebro y ayudó a las células a eliminar los residuos y a evitar entornos inflamatorios, permitiendo que las mitocondrias funcionaran normalmente”, afirma Cao.

¿Cómo funciona la alfa-amirina?

Los investigadores también investigaron por qué la molécula del fruto de la pasión protege las mitocondrias. Descubrieron que la alfa-amirina modula la cascada DLK-SARM1-ULK1 para promover la activación de ULK1, un mecanismo que podría explicar cómo la molécula protege el cerebro. “La proteína ULK1 desempeña un papel importante en el control de calidad de las mitocondrias al iniciar la autofagia y facilitar la eliminación de las mitocondrias dañadas”, explica Cao. Además, encontraron que la alfa-amirina permanece en el torrente sanguíneo el tiempo suficiente para actuar como un ingrediente activo en un futuro medicamento, y que puede llegar al cerebro en ratones sanos.

La alimentación y la salud cerebral a largo plazo

El fruto de la pasión no es la única fuente de alfa-amirina; también se encuentra en otras frutas y verduras coloridas, como los tomates y los arándanos americanos/europeos. “Sabemos por investigaciones previas que consumir frutas y verduras coloridas es bueno para el cerebro. Ahora vemos que estos beneficios probablemente provienen de ingredientes naturales presentes en este tipo de alimentos, especialmente en el fruto de la pasión. Estos ingredientes protegen las mitocondrias y ayudan a preservar la memoria. Aunque se necesita más investigación, cada vez hay más evidencia científica de que lo que comemos hoy puede influir en nuestra salud cerebral en los años venideros”, señala la Dra. Shu‑qin Cao.

En busca de un futuro medicamento contra el Alzheimer

Los investigadores creen estar en el camino de desarrollar un posible futuro medicamento para la enfermedad de Alzheimer. “Nos gustaría continuar investigando la alfa-amirina, incluyendo la realización de ensayos clínicos sobre su biodisponibilidad, seguridad y eficacia contra la demencia, cuando haya financiación y recursos disponibles”, explica Cao. De hecho, la Universidad de Oslo ha concedido una licencia para el desarrollo comercial de la alfa-amirina a una empresa con sede en Hong Kong, HK LONGEVITY SCIENCE LABORATORY.

Los investigadores también investigaron la correlación entre un alto consumo de frutas y verduras coloridas y nutritivas y el riesgo de demencia en la población humana, utilizando datos epidemiológicos de 10 años. “Nuestros datos epidemiológicos indican claramente que un alto consumo de frutas y verduras coloridas y nutritivas, como el fruto de la pasión, se correlaciona con un bajo riesgo de demencia; y nuestro estudio preclínico de 5 años, liderado por Cao, ha revelado los mecanismos por los que una molécula del fruto de la pasión puede retrasar la progresión de la demencia en modelos animales y de células madre de Alzheimer”, concluye Fang-Stavem.

Una colaboración internacional

Este proyecto fue iniciado y liderado por el profesor Evandro Fei Fang-Stavem, con la Dra. Shu-qin Cao como primera autora, ambos de la Universidad de Oslo. Los codirectores del proyecto fueron la profesora Patricia Boya (Universidad de Friburgo, Friburgo, Suiza) y el profesor Tewin Tencomnao (Universidad de Chulalongkorn, Pathum Wan, Bangkok, Tailandia). El codirector fue el Dr. Juan Ignacio Jiménez-Loygorri (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid, España). Otros colaboradores clave del proyecto fueron el profesor Ding Ding (Hospital Huashan, Universidad Fudan, China), la profesora Cornelia van Duijn (Universidad de Oxford, Oxford, Reino Unido) y el profesor Nektarios Tavernarakis (Universidad de Creta, Heraklion, Grecia).

 

Fuente:

Universidad de Oslo, Facultad de Medicina

Referencia del diario:

Cao, S., et al. (2026). The Mitochondrial Guardian α‐Amyrin Mitigates Alzheimer’s Disease Pathology via Modulation of the DLK‐SARM1‐ULK1 Axis. Advanced Science. DOI: 10.1002/advs.202512374. https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/advs.202512374

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Tecnología

Cromosomas egoístas: Descubren cómo manipulan un gen para la herencia.

by Editor de Tecnologia
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Un nuevo estudio liderado por la Universidad de Utah ha descubierto el mecanismo detrás de un misterio evolutivo de décadas: cómo los “cromosomas egoístas” engañan las reglas de la herencia genética. Los investigadores encontraron que cromosomas rebeldes secuestran el gen Overdrive (Ovd) para destruir espermatozoides rivales.

El estudio es el primero en identificar que el gen Ovd actúa como un punto de control de calidad durante el desarrollo del esperma. Normalmente, Ovd detecta y elimina las células espermáticas anormales. Pero los cromosomas egoístas explotan el sistema para matar a sus competidores, aumentando sus posibilidades de pasar a la siguiente generación.

Los hallazgos revelan la biología detrás de la distorsión de la segregación, un fenómeno en el que los genes inclinan la herencia a su favor para superar las probabilidades estándar de 50/50 predichas por la genética mendeliana. El equipo observó este esquema en dos especies de Drosophila, cada una portadora de cromosomas egoístas completamente diferentes, lo que sugiere que múltiples sistemas genéticos pueden evolucionar de forma independiente para explotar la misma vía Ovd.

“Esta es la primera vez que se demuestra que el mismo gen es crucial para eliminar gametos por parte de múltiples cromosomas egoístas independientes. Indica que los cromosomas egoístas evolutivamente distantes a menudo convergen en procesos celulares compartidos”, afirmó Jackson Ridges, biólogo de la Universidad de Utah y autor principal del estudio.

Los científicos descubrieron por primera vez la distorsión de la segregación en la década de 1920 mientras estudiaban la mosca de la fruta Drosophila obscura. Desde entonces, el fenómeno se ha encontrado en todo el reino animal, desde nematodos hasta mamíferos, aunque sus mecanismos subyacentes han permanecido desconocidos.

Si bien los humanos carecen de un equivalente genético exacto, es posible que exista un proceso de control de calidad similar que utilice diferentes mecanismos. Los hallazgos podrían ofrecer nuevas perspectivas sobre la infertilidad masculina y la evolución de las barreras reproductivas entre especies.

«Cómo los genes egoístas pueden causar esterilidad ha sido un misterio de larga data en el campo de la especiación», dijo Nitin Phadnis, profesor asociado de la Universidad de Utah y autor principal del estudio. «Al buscar una comprensión profunda de cómo funciona Overdrive, inadvertidamente abrimos nuevas direcciones de investigación para comprender los mecanismos de los sistemas de control de calidad celular y cómo surge la esterilidad entre especies jóvenes».

La versión definitiva del estudio se publicó el 10 de febrero de 2026 en la revista Nature Communications.

Cromosomas egoístas y el gen Overdrive

Hace casi 20 años, el entonces estudiante de posgrado Phadnis y su mentor H. Allen Orr identificaron por primera vez Ovd como un elemento en la esterilidad masculina y la distorsión de la segregación en híbridos entre dos especies de Drosophila. Su artículo de 2009 reveló que el gen podía bloquear la formación de espermatozoides competidores. Los hallazgos llevaron a una amplia aceptación de que los distorsionadores de la segregación pueden impulsar el aislamiento reproductivo entre especies. Exploró otros temas como investigador postdoctoral, pero Ovd nunca abandonó su mente.

«Una gran pregunta en la genética evolutiva es: ‘¿Cuál es el motor que impulsa la evolución de los genes para que los organismos diverjan en nuevas especies: el conflicto genético interno o la adaptación de los organismos? Nuestro descubrimiento de Overdrive fue el primer vínculo claro y directo entre estos dos fenómenos», dijo Phadnis. «Cuando comencé mi propio laboratorio, era hora de retomarlo, pero esta vez queríamos averiguar cómo funciona realmente».

Primero, los investigadores abordaron si Ovd era esencial para la producción de esperma. Jackson Ridges, estudiante de doctorado en el laboratorio de Phadnis, dirigió los experimentos.

«Quería encontrar una manera de demostrar que esto no es solo algo extraño relacionado con los cromosomas egoístas. Se trata de un fenómeno fisiológico genuino que estamos investigando», dijo Ridges.

El grupo desactivó el gen Ovd en D. Pseudoobscura y D. Melanogaster para probar dos cromosomas egoístas diferentes e completamente independientes. Sorprendentemente, no observaron ninguna diferencia en la fertilidad masculina, lo que estableció que el gen no es necesario para la producción de esperma en ninguna de las dos especies.

«Esto nos hizo pensar: ‘¿Qué otros genes funcionan así?'», dijo Ridges. El papel del gen P53 en el cáncer le vino a la mente. P53 funciona como una salvaguarda para detener la reproducción descontrolada de las células. Las moscas sin P53 están bien a menos que haya un problema con la integridad del genoma.

«Tal vez el único papel de Ovd es reconocer el daño y eliminar esas células. Pero si no hay daño, todo está bien sin él», dijo Ridges. «Esa fue la forma principal en que pudimos conectar todos estos hallazgos que al principio no tenían mucho sentido intuitivo».

Para probar su teoría, utilizaron un umbral de temperatura bien conocido más allá del cual las moscas de la fruta no pueden reproducirse. A temperaturas superiores a 31 °C, todos los Drosophila machos se vuelven estériles, pero nadie sabía por qué.

Después de exponer moscas normales y moscas sin Ovd a una incubadora bacteriana de alta temperatura durante una semana, la población de moscas normal era estéril, mientras que los machos sin Ovd producían descendencia. Ovd estaba bloqueando la formación de esperma a la alta temperatura para prevenir el esperma potencialmente poco saludable.

«Esa fue la puntilla final: la función normal de Overdrive es actuar como un bloqueador de gametos defectuosos. Cuando se elimina el bloqueador, el comportamiento egoísta desaparece», dijo Phadnis. «Eso no significa que Overdrive sea el gen egoísta, solo está siendo secuestrado».

Los próximos pasos del equipo son desactivar Overdrive en diferentes especies de Drosophila para evaluar cuántos otros cromosomas egoístas en diferentes especies operan a través de este sistema de secuestro del punto de control Overdrive. También están investigando si la distorsión de la segregación ocurre en linajes humanos.

Fuente:

Referencia del diario:

Ridges, J. T., et al. (2026). Selfish chromosomes exploit a germline checkpoint to eliminate competing gametes. Nature Communications. DOI: 10.1038/s41467-025-68254-7. https://www.nature.com/articles/s41467-025-68254-7

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Salud

Nutrición Rural: Factores Clave para una Dieta Saludable

by Editora de Salud
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Un amplio estudio transversal publicado en el Journal of Nutrition Education and Behavior (JNEB), de Elsevier, investigó la relación entre factores psicosociales y ambientales con la calidad de la dieta en 2,420 adultos que viven en comunidades rurales y micropolitanas de Nueva York y Texas. Los resultados demostraron que factores psicosociales, como la motivación para comer saludablemente, la confianza en mantener hábitos alimenticios saludables y el apoyo social de familiares y amigos, se asociaron consistentemente con una mejor calidad de la dieta.

Los investigadores también evaluaron la percepción de los participantes sobre su entorno alimentario local, junto con medidas de la calidad de la dieta, el consumo de frutas y verduras, la ingesta de fibra y el consumo de alimentos ultraprocesados.

Aquellos participantes con puntuaciones más altas en estas áreas consumieron más frutas, verduras y fibra, y menos alimentos ultraprocesados. La disponibilidad de frutas y verduras frescas en la comunidad, así como la importancia que los participantes daban a la calidad, el precio y la variedad al elegir dónde comprar, también se relacionaron con una dieta más saludable.

En promedio, los participantes informaron consumir 2.6 tazas de frutas y verduras al día y 15 gramos de fibra diariamente. Estas cifras son similares a los promedios nacionales, pero aún están por debajo de los niveles de ingesta recomendados. Casi el 40% de los participantes reportaron experimentar inseguridad alimentaria en el hogar, y aproximadamente la mitad vivía en hogares con ingresos inferiores a $50,000 al año.

Estos resultados refuerzan la necesidad de enfoques multifacéticos para mejorar la nutrición. Los adultos rurales enfrentan riesgos elevados de enfermedades relacionadas con la dieta, pero sus comportamientos nutricionales en estas comunidades están influenciados por más que solo el acceso a los alimentos. Nuestros hallazgos destacan que la motivación, la confianza y el apoyo para comer saludablemente, junto con el entorno alimentario local, desempeñan un papel importante en la configuración de la calidad de la dieta.

Rebecca Seguin-Fowler, PhD, RDN, LD, CSCS, Autora principal, Directora Asociada, Instituto para el Avance de la Salud a Través de la Agricultura, Texas A&M AgriLife Research, y Profesora de Nutrición, Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida, Texas A&M University

Estos hallazgos enfatizan la importancia de enfoques matizados para mejorar la nutrición en las diferentes comunidades rurales. Los autores piden que se realicen estudios futuros para evaluar cómo los cambios en los factores psicosociales y ambientales a lo largo del tiempo pueden influir en el comportamiento dietético en diversas poblaciones.

Fuente:

Referencia del artículo:

Seguin-Fowler, R. A., et al. (2025). Associations Between Diet Quality and Psychosocial and Environmental Factors in Rural Adults. Journal of Nutrition Education and Behavior. doi: 10.1016/j.jneb.2025.10.010. https://www.jneb.org/article/S1499-4046(25)00456-7/fulltext

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Tecnología

Cerebro y alimentación: Descubren clave en moscas para entender el apetito

by Editor de Tecnologia
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¿Por qué a veces seguimos comiendo incluso cuando estamos saciados y otras veces rechazamos la comida por completo? ¿Por qué anhelamos alimentos salados en ciertos momentos y dulces en otros? Las respuestas, según una nueva investigación neurocientífica de la Universidad de Delaware, podrían residir en un diminuto cerebro de un organismo que quizás no esperemos.

Lisha Shao, profesora asistente en el Departamento de Ciencias Biológicas de la Facultad de Artes y Ciencias, ha descubierto una red neuronal en el cerebro de las moscas de la fruta que representa un paso muy temprano en la forma en que el cerebro decide, minuto a minuto, si un alimento específico vale la pena ser consumido. El trabajo fue publicado en la revista Current Biology el 29 de enero.

«Nuestro objetivo es comprender cómo el cerebro asigna valor: por qué a veces comer algo es gratificante y otras veces no lo es», explicó Shao.

Hasta este descubrimiento, los científicos sabían muy poco sobre la conexión entre el gusto y los sistemas del cerebro que determinan qué alimentos buscamos, aprendemos y recordamos.

Aunque tienen el tamaño de un punto, los cerebros de las moscas de la fruta utilizan muchos de los mismos mensajeros químicos y bloques de construcción básicos que se encuentran en los mamíferos y los humanos, lo que convierte a este estudio en una ventana útil a las reglas generales que utiliza el cerebro humano para comenzar a procesar las recompensas.

Dado que nuestro comportamiento está determinado por nuestro cerebro, comprender qué circuitos neurológicos están involucrados al principio del sistema de recompensa permite a los científicos mapear todo el sistema y obtener pistas sobre dónde pueden originarse comportamientos poco saludables, como los trastornos alimentarios.

«La recompensa impulsa casi todo lo que hacemos», afirmó Shao. «Si el cerebro asigna el valor incorrecto a algo, demasiado o demasiado poco, el comportamiento sale mal. Eso es el núcleo de muchos trastornos neurológicos y psiquiátricos».

Pequeños cerebros, grandes perspectivas

Los científicos han sabido durante mucho tiempo cómo el cuerpo decide si un alimento es dulce, salado, amargo o umami. Las neuronas de las papilas gustativas detectan los sabores y el cerebro les da esos significados predeterminados.

Pero el gusto es solo una parte de la historia. Lo que ha sido más difícil de explicar es cómo el cerebro interpreta el significado de un sabor, cómo el mismo alimento puede sentirse gratificante en un momento y no en otro, dependiendo del contexto. Por ejemplo, desde una perspectiva evolutiva, la dulzura generalmente significa que un alimento es nutricionalmente importante para la supervivencia. Pero no siempre comemos cosas dulces, incluso cuando están justo frente a nosotros.

«Si acabas de desayunar y estás lleno, rechazarás una rosquilla», dijo Shao. «Pero eso no significa que las rosquillas no sean gratificantes. Significa que el cerebro está integrando el contexto, el estado interno y la experiencia pasada».

Al igual que los humanos, las moscas de la fruta son sofisticadas en su enfoque de la comida. No comen cuando están llenas. En experimentos, el equipo de Shao descubrió que activar un par de neuronas, llamadas Fox porque se asemejan a orejas de zorro, en el cerebro de las moscas las hacía comer cantidades drásticamente mayores de comida, incluso después de haber sido alimentadas recientemente.

Los experimentos también mostraron que ciertas moscas elegían lo que comían en función de lo que sus cuerpos necesitaban más. Las moscas hembras que se reproducían y necesitaban proteínas para producir huevos preferían los alimentos ricos en proteínas al azúcar. Las moscas macho y las hembras no reproductivas comían más de ambos alimentos, manteniendo su equilibrio natural.

«Las neuronas Fox son el lugar más temprano conocido en las moscas donde comienza el cálculo del valor del gusto», explicó. «Los científicos aún están debatiendo dónde ocurre ese primer paso en los mamíferos».

De las moscas a tratamientos más seguros para los humanos

En los humanos, comprender las conexiones neuronales que el cerebro utiliza para asignar valores a una experiencia puede ayudar a los científicos a comprender qué sucede cuando el sistema de procesamiento de recompensas no funciona correctamente. El resultado pueden ser trastornos como la adicción, la anorexia o el atracón.

«El comportamiento comienza con el valor», afirmó. «Si entendemos cómo se construye el valor, podemos comprender mejor por qué hacemos lo que hacemos y por qué a veces sale mal».

En el mundo actual, de ritmo rápido y basado en la tecnología, nuestros cerebros están constantemente bombardeados con nuevas experiencias, lo que dificulta asignar el valor correcto a cada una de ellas.

«Nuestros cerebros evolucionaron para procesar recompensas naturales como la comida y la reproducción», dijo Shao. «Pero ahora estamos rodeados de recompensas artificiales, como videos cortos interminables y alimentos procesados, que el cerebro nunca fue diseñado para manejar».

Muchos de los tratamientos actuales para los trastornos psiquiátricos y neurológicos se centran en los mensajeros químicos del cerebro, a menudo incluyendo la dopamina y la serotonina. Ambos ayudan a nuestros cerebros a regular nuestro estado de ánimo y algunas funciones corporales. Los desequilibrios en cualquiera de los dos pueden causar problemas de salud mental. Los medicamentos tienen como objetivo restaurar el equilibrio de los productos químicos, pero actúan sobre el cerebro como una «sopa química», según Shao.

«Si se cree que la dopamina es demasiado alta, intentamos bajarla en todas partes. Si se cree que la serotonina es demasiado baja, la aumentamos en todas partes».

Este enfoque, dijo, ayuda a explicar por qué los medicamentos pueden tener efectos secundarios significativos y resultados inconsistentes.

La investigación de Shao abre puertas a la comprensión del alcance completo del sistema de procesamiento de recompensas y a la invención de tratamientos más específicos y seguros.

«Si entendemos cómo se toman las decisiones a nivel de circuito», dijo, «estamos un paso más cerca de comprender por qué a veces salen mal y cómo solucionarlas. No se puede solucionar lo que no se entiende».

Source:

Journal reference:

DOI: 10.1016/j.cub.2025.12.058

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