In 2015, LH, una mujer de 66 años, fue diagnosticada con leucemia linfocítica crónica (LLC), estadio Rai 0. Sin tratamiento, su recuento de linfocitos aumentó de 5,000/mm3 a 16,000/mm3 en 6 años (tiempo de duplicación = 4.2 años). Luego fue aconsejada para dejar de comer carne roja. Se le permitió consumir pescado, aves y mariscos de origen comercial. Dentro de los 3 meses, su recuento de células leucémicas descendió a 10,000/mm3 (ver punto #2 en la figura). Cuando retomó el consumo de carne, el recuento aumentó, alcanzando 20,000/mm3 dentro de 2 años (#3). Volvió a evitar la carne de forma sostenida. Durante los siguientes 2 años, su recuento de linfocitos disminuyó lentamente (#4), pero luego volvió a aumentar rápidamente hasta llegar a 32,000 (tiempo de duplicación = 10 meses) (#5). En ese momento, comenzó a comprar pescado, aves y mariscos crudos y los cocinaba en casa a temperaturas bajo los 300°F, asegurándose de que la temperatura interna de las aves superara los 165°F para eliminar bacterias dañinas. El recuento de linfocitos dejó de aumentar abruptamente (#6) y volvió al mismo nivel registrado 5 años antes, cuando se introdujo por primera vez la restricción dietética (comparar puntos #1 y #7 en la figura). Hasta la fecha, los valores de proteína M de la paciente han permanecido estables. En 2002, SH, una mujer de 63 años, se presentó con linfoma linfocítico pequeño (SLL). Siguiendo consejo médico, evitó la carne roja en su dieta y se basó en alimentos de origen vegetal. No recibió otro tratamiento. Dentro de 1 año, se documentó remisión completa. Luego retomó su dieta anterior, incluyendo el consumo de carne asada a la parrilla. Dentro de 3 años, el linfoma reapareció, pero ahora las células eran más grandes, requiriendo quimioinmunoterapia para inducir una remisión completa. SH permanece en remisión 23 años después del diagnóstico original. La dieta está implicada como causa de enfermedad maligna, pero aún no se han identificado medidas efectivas y ampliamente aplicables para contrarrestarla.
