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Ultra-Processed Foods

¿Los alimentos ultraprocesados son dañinos por el procesamiento en sí?

by Editora de Salud abril 27, 2026

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Los investigadores de la Universidad de Pensilvania han sugerido que los gobiernos deberían regular los alimentos ultraprocesados de manera similar al tabaco, debido a su impacto en la salud pública. Según un informe reciente, estos productos son una de las principales causas de picos en los niveles de azúcar en sangre, aumento de peso y inflamación crónica. Además, científicos están investigando si el procesamiento en sí mismo, más allá de los ingredientes, contribuye a los efectos nocivos de estos alimentos. Mientras tanto, existe una creciente confusión pública sobre qué constituye un alimento ultraprocesado, lo que dificulta que los consumidores tomen decisiones informadas. En respuesta, autoridades como el HHS, la FDA y el USDA están trabajando para establecer una definición federal uniforme de los alimentos ultraprocesados, con el objetivo de aumentar la transparencia y combatir la epidemia de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

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Alimentos ultraprocesados dañan la calidad del músculo

by Editora de Salud abril 16, 2026

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El consumo de alimentos ultraprocesados se vincula con una menor calidad del músculo en los muslos

Una nueva investigación sugiere que el consumo elevado de alimentos ultraprocesados está relacionado con una peor salud muscular, específicamente mediante una mayor acumulación de grasa en los músculos de los muslos.

El consumo de alimentos ultraprocesados se vincula con una menor calidad del músculo en los muslos — Iniciativa de Osteoartritis consumo alimentos

El estudio, publicado en la revista Radiology, consistió en un análisis secundario transversal que utilizó datos de imágenes por resonancia magnética (IRM). La investigación se basó en información de la Iniciativa de Osteoartritis, un estudio a largo plazo que incluyó a 615 participantes con un promedio de edad inferior a los 60 años. Todos los sujetos del estudio presentaban riesgo de desarrollar osteoartritis de rodilla, una condición que puede conllevar problemas musculares.

Los datos revelaron que una mayor ingesta de productos ultraprocesados —los cuales suelen contener aditivos y niveles elevados de sal y azúcar— se asocia con una mayor infiltración de grasa en los músculos del muslo. En cuanto al perfil de los participantes, casi dos tercios presentaban sobrepeso y poco menos de una cuarta parte padecía obesidad, según los datos del índice de masa corporal (IMC).

Cabe destacar que los participantes analizados no padecían diabetes, artritis reumatoide ni osteoartritis confirmada de cadera o rodilla, aunque algunos contaban con datos radiográficos que indicaban una etapa temprana de la enfermedad. Estos hallazgos subrayan los posibles riesgos que el consumo de estos alimentos representa para la calidad muscular y ofrecen una razón adicional para limitar su ingesta en favor de músculos más fuertes y saludables.

El Cuerpo Humano: Cómo los Alimentos Ultraprocesados Dañan Tu Cuerpo | Documental Épico

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Alimentos Ultraprocesados y Huesos: Riesgo de Fracturas

by Editora de Salud marzo 12, 2026

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Los alimentos ultraprocesados, como yogures saborizados, pizzas congeladas, cereales de desayuno y avena instantánea, son opciones convenientes y a menudo más económicas. Sin embargo, un creciente número de estudios relaciona su consumo excesivo con riesgos para la salud, como diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Ahora, una nueva investigación de la Universidad de Tulane sugiere que estos alimentos también podrían ser perjudiciales para los huesos.

El estudio, publicado en The British Journal of Nutrition, reveló que las personas que consumen más alimentos ultraprocesados (UPF) tienen una menor densidad mineral ósea y un mayor riesgo de fracturas de cadera.

Los participantes en el estudio, provenientes de la base de datos UK Biobank, consumieron un promedio de 8 porciones diarias de alimentos ultraprocesados. Se encontró que por cada 3.7 porciones adicionales consumidas por día, el riesgo de fractura de cadera aumentaba en un 10.5%. Esto equivale, aproximadamente, a una comida congelada, una galleta y un refresco.

Nuestro grupo de estudio fue seguido durante más de 12 años, y descubrimos que una alta ingesta de alimentos ultraprocesados estaba relacionada con una reducción de la densidad mineral ósea en varios sitios, incluidas áreas clave del fémur superior y la región lumbar.

Lu Qi, coautor principal, HCA Regents Distinguished Chair y profesor de la Celia Scott Weatherhead School of Public Health and Tropical Medicine, Tulane University

Los alimentos ultraprocesados son productos fabricados industrialmente con altas cantidades de sal, edulcorantes y grasas no saludables. Tienden a ser densos en energía y contienen pocos o ningún alimento integral, es decir, alimentos libres de aditivos que se mantienen cerca de su estado original. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, estos alimentos se consumen más comúnmente en hogares de clase baja y media, y en 2023 representaron aproximadamente el 55% de las calorías totales consumidas por jóvenes y adultos.

«Los alimentos ultraprocesados se pueden encontrar fácilmente en cualquier viaje al supermercado, y estos hallazgos se suman a la preocupación sobre cómo pueden afectar nuestra salud ósea», afirmó Qi.

El estudio también determinó que la relación negativa entre los alimentos ultraprocesados y la densidad ósea era más evidente en personas menores de 65 años y en personas con bajo peso (IMC menor de 18.5).

Un bajo IMC es un factor de riesgo para la salud ósea y puede exacerbar los efectos de los alimentos ultraprocesados en la densidad ósea. La asociación podría ser más fuerte en personas menores de 65 años debido a una función digestiva más fuerte que absorbe más de los ingredientes no saludables que se encuentran en los alimentos ultraprocesados, explicó Qi.

Esta investigación se basa en estudios previos que examinan los vínculos entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la salud ósea. Un estudio de 2024 encontró que una alta ingesta de estos alimentos estaba relacionada con un mayor riesgo de osteoporosis. Un estudio separado de 2016, realizado con mujeres embarazadas y sus hijos, encontró que vivir cerca de restaurantes de comida rápida se asociaba con un menor contenido mineral óseo en los bebés.

«Nuestros resultados no son sorprendentes», dijo Qi. «Los alimentos ultraprocesados se han asociado constantemente con diversas afecciones relacionadas con la nutrición y la salud ósea depende de una nutrición adecuada».

Fuente:

Referencia del diario:

Hu, H., et al. (2026) Associations of ultra-processed food intake with bone mineral density and fractures in the UK Biobank. British Journal of Nutrition. DOI: 10.1017/S0007114526106710. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/associations-of-ultraprocessed-food-intake-with-bone-mineral-density-and-fractures-in-the-uk-biobank/7CA7969F214AF653D5DDD3F5D35C2795

marzo 12, 2026 0 comments

Alimentos Ultraprocesados e Impacto en el Comportamiento Infantil

by Editora de Salud marzo 6, 2026

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Un reciente estudio publicado en JAMA Network Open sugiere que una dieta rica en alimentos ultraprocesados (AUP) en la primera infancia podría estar relacionada con una ligera elevación en las puntuaciones de síntomas de comportamiento en los niños pequeños, mientras que cambios modestos hacia alimentos mínimamente procesados podrían vincularse a mejores resultados conductuales.

Estudio: Consumo de alimentos ultraprocesados y resultados conductuales en niños canadienses. Crédito de la imagen: IMG Stock Studio / Shutterstock

Analizando datos de 2.077 niños canadienses, investigadores encontraron que un mayor consumo de AUP a los tres años se asoció con puntuaciones ligeramente más altas en los informes de los cuidadores sobre síntomas emocionales y de comportamiento a los cinco años. En modelos de sustitución, reemplazar el 10% de la ingesta calórica proveniente de AUP con alimentos mínimamente procesados (AMP) se asoció con puntuaciones modestamente más bajas en los síntomas de comportamiento. Aunque los efectos fueron modestos, los hallazgos destacan que los patrones dietéticos tempranos pueden influir en el desarrollo infantil, reforzando la importancia de las políticas que promuevan dietas más saludables y mínimamente procesadas.

Desarrollo Infantil Temprano y Salud Conductual

La primera infancia es un período crítico para el desarrollo emocional y conductual, con efectos duraderos en el bienestar psicosocial y la salud. Durante este tiempo, los niños pueden mostrar síntomas internalizantes, como ansiedad y retraimiento, o comportamientos externalizantes como agresión e hiperactividad, patrones que pueden indicar futuros problemas de salud mental. Al mismo tiempo, los trastornos de salud mental entre los niños parecen estar en aumento.

La dieta es un factor potencialmente modificable que influye en el desarrollo conductual. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones se han centrado en nutrientes individuales en lugar de patrones dietéticos generales. Cabe destacar que los AUP representan casi la mitad de la ingesta calórica diaria entre los niños en edad preescolar en Canadá, lo que plantea interrogantes sobre su influencia en los resultados del desarrollo temprano.

Diseño del Estudio y Datos de la Cohorte

En el presente estudio, los investigadores investigaron la relación entre el consumo de AUP y el desarrollo conductual temprano.

El equipo analizó datos del Estudio de Cohorte CHILD, una cohorte de embarazo prospectiva y multicéntrica realizada en sitios canadienses en Vancouver, Manitoba, Toronto y Edmonton. Los datos incluyeron información conductual y dietética de 2.077 niños en edad preescolar obtenida entre septiembre de 2011 y abril de 2018. Ninguno de los participantes presentaba anomalías congénitas. Los investigadores también informaron que los niños incluidos en los análisis finales tenían más probabilidades de tener madres con educación superior y ingresos familiares más altos que aquellos excluidos de la muestra analítica.

Los investigadores analizaron los datos entre febrero y julio de 2025. Utilizaron un cuestionario de frecuencia de alimentos (QFA) que consta de 112 elementos para evaluar la ingesta dietética a los tres años, categorizando los alimentos según el sistema de clasificación NOVA. Evaluaron los resultados conductuales y emocionales a los cinco años utilizando las escalas de puntuación T de la Lista de verificación de comportamiento infantil (CBCL) basadas en las respuestas de los cuidadores, que representan puntuaciones estandarizadas de síntomas conductuales y emocionales en lugar de diagnósticos clínicos.

Análisis Estadístico y Factores Ajustados

El equipo realizó un modelado de regresión lineal para examinar la asociación entre el consumo de AUP y los resultados conductuales, expresando el AUP como un porcentaje de la ingesta calórica total. Ajustaron por varios factores de confusión potenciales, incluidos factores maternos, relacionados con el niño y sociodemográficos.

Los factores maternos incluyeron educación, estado civil, estrés prenatal medido por la Escala de estrés percibido (EEP) y la ingesta de AUP materna durante el embarazo. Los factores relacionados con el niño incluyeron sexo, etnia, edad gestacional al nacer y lactancia materna exclusiva a los seis meses. Los ajustes adicionales incluyeron la ingesta calórica y la exposición al cuidado infantil a los 3 años. El equipo también ajustó por la actividad física y el índice de masa corporal (IMC) a los cinco años según los criterios de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Los factores sociodemográficos incluyeron los ingresos familiares, los hermanos mayores, el sitio de estudio y la estación del año.

Además, los investigadores modelaron los efectos de reemplazar el 10% de la ingesta de AUP con AMP. También realizaron análisis de sensibilidad que tuvieron en cuenta los nutrientes preocupantes asociados con los AUP (sodio, grasas saturadas y azúcar total), los cambios en el consumo de AUP entre los tres y los cinco años y el tiempo frente a la pantalla a los cinco años.

Resultados: Consumo de AUP y Puntuaciones de Síntomas Conductuales

La cohorte del estudio incluyó un 53% de varones, con un 66% de blancos, un 23% multirraciales y un 11% de otros grupos étnicos. En comparación con aquellos que no fueron incluidos en los análisis finales, los niños participantes tenían más probabilidades de tener madres con educación postsecundaria (79% frente a 66%) y ingresos familiares ≥ 100.000 CAD (52% frente a 35%).

A los tres años, los niños consumieron una mediana de 1.489 kilocalorías por día. Los AUP contribuyeron con un 46% (media) de la ingesta calórica total. Las puntuaciones medias de la CBCL a los cinco años fueron de 45 para los comportamientos internalizantes, 40 para los comportamientos externalizantes y 41 para los síntomas conductuales generales.

Un mayor consumo de AUP a los tres años se asoció con puntuaciones ligeramente más altas en los síntomas conductuales y emocionales a los cinco años. Específicamente, cada aumento del 10% en las calorías derivadas de los AUP se asoció con pequeños aumentos en las puntuaciones de la CBCL (generalmente menos de 1 punto T) para los síntomas internalizantes, externalizantes y los síntomas conductuales totales. Los análisis de subgrupos mostraron que una mayor ingesta de bebidas azucaradas artificialmente y endulzadas con azúcar, panes y alimentos listos para comer se asoció con un aumento de los síntomas internalizantes.

Los investigadores no encontraron evidencia de que las asociaciones difirieran entre niños y niñas.

Hallazgos del Modelo de Sustitución y Análisis de Sensibilidad

Por el contrario, en los modelos de sustitución, reemplazar el 10% de la ingesta calórica de los AUP con AMP se asoció con puntuaciones modestamente más bajas en la CBCL en los dominios internalizantes, externalizantes y conductuales totales. Los análisis de sensibilidad produjeron resultados similares, lo que respalda la solidez de los hallazgos.

Conclusiones e Implicaciones para la Salud Pública

Los hallazgos del estudio sugieren que un mayor consumo de AUP en la primera infancia podría estar asociado con puntuaciones ligeramente más bajas en los síntomas conductuales en la primera infancia. En particular, los modelos estadísticos de sustitución indicaron que reemplazar el 10% de la ingesta de energía de los AUP con AMP se asoció con puntuaciones modestamente más bajas en los síntomas conductuales. Los resultados respaldan las estrategias de salud pública que promueven patrones dietéticos basados en alimentos integrales, incluidas las directrices de la Guía Alimentaria de Canadá y los mensajes más amplios de salud pública y clínica que fomentan patrones dietéticos mínimamente procesados para la salud mental y física.

El fortalecimiento de los esfuerzos de nutrición en la primera infancia, como la orientación familiar, los estándares de nutrición en el cuidado infantil y las limitaciones en la comercialización de alimentos altamente procesados a los niños, puede apoyar un desarrollo saludable. Se necesitan estudios futuros con evaluaciones dietéticas más precisas para aclarar los impactos a largo plazo en la salud conductual y mental.

marzo 6, 2026 0 comments

Bebé y UPF: 7 de cada 10 potitos son ultraprocesados

by Editora de Salud febrero 13, 2026

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Un alarmante 71 por ciento de los productos de comida para bebés que se venden en los supermercados de Estados Unidos se clasifican como alimentos ultraprocesados (AUP), según una nueva investigación publicada hoy en la revista científica Nutrients.

Investigadores del The George Institute for Global Health analizaron datos de 651 productos de la base de datos FoodSwitch del Instituto, que incluye alimentos para bebés y niños pequeños vendidos en las diez principales cadenas de supermercados de EE. UU. Los productos se evaluaron utilizando el sistema de clasificación NOVA, un método bien establecido.

Los AUP se definen como productos fabricados industrialmente a partir de ingredientes y aditivos altamente procesados. Estos productos tienden a ser económicos, convenientes y muy sabrosos, pero carecen de los nutrientes de los alimentos integrales y los productos menos procesados.

La Dra. Elizabeth Dunford, investigadora del The George Institute y profesora adjunta del Departamento de Nutrición de la Universidad de Carolina del Norte, afirmó que los resultados representan una tendencia preocupante.

«La primera infancia es un momento crítico para moldear los hábitos alimenticios de por vida. Introducir a los bebés en alimentos que son demasiado dulces, salados y llenos de aditivos puede sentar las bases para preferencias poco saludables que perduran más allá de la infancia. También sabemos que un alto consumo de AUP en los niños está relacionado con afecciones cardíacas y metabólicas más adelante en la vida, por lo que es mejor evitar introducirlos desde el principio», explicó.

Los aditivos fueron el tipo de ingrediente más común utilizado en los alimentos para bebés, presentes en el 71 por ciento de todos los productos. Los potenciadores del sabor (encontrados en el 36 por ciento de todos los productos alimenticios), los espesantes (29 por ciento), los emulsionantes (19 por ciento) y los colorantes (19 por ciento) fueron las clases de aditivos más utilizadas, identificándose más de 105 ingredientes aditivos únicos en el conjunto de datos.

Estamos viendo un creciente cuerpo de evidencia de que ciertos aditivos pueden ser perjudiciales para la salud. Con emulsionantes, espesantes y estabilizadores que potencialmente alteran la función intestinal, y los colorantes sintéticos que afectan los resultados del comportamiento en los niños, el alto uso de aditivos cosméticos en los alimentos para bebés de EE. UU. es particularmente preocupante.

Dra. Elizabeth Dunford, investigadora del The George Institute

Los AUP contenían el doble de azúcar que sus equivalentes no AUP (14,0 g frente a 7,3 g por cada 100 g), y los azúcares añadidos solo se encontraron en productos ultraprocesados. La diferencia en el contenido de azúcar fue mayor en los bocadillos y los alimentos para chupetear, con productos ultraprocesados que contenían 2,5 veces más azúcar que sus contrapartes no AUP (14,4 g frente a 5,6 g por cada 100 g).

El contenido de sodio también fue consistentemente más alto en los AUP que en los no AUP (70 mg frente a 41 mg / 100 g). Los AUP también solían ser más densos en calorías, en parte debido al uso de azúcares añadidos y a ingredientes refinados, que carecen de nutrientes esenciales como la fibra.

Casi todos los productos envasados en porciones para picar (94 por ciento) fueron ultraprocesados, seguidos de cerca por los envases de tamaño completo (86 por ciento) y los sobres (73 por ciento). Con el aumento de los consumidores estadounidenses que optan por alimentos para bebés y niños pequeños más convenientes, las ventas de sobres han crecido casi un 900 por ciento desde 2010.

«El pasillo de comida para bebés está cada vez más dominado por productos ultraprocesados que priorizan la conveniencia sobre la nutrición. Si bien los sobres y los bocadillos pueden parecer prácticos, a menudo son las opciones más procesadas y menos saludables», agregó la Dra. Dunford.

La administración Trump publicó recientemente pautas dietéticas actualizadas para los estadounidenses, incluidas recomendaciones para evitar los alimentos altamente procesados por primera vez, junto con consejos para limitar los azúcares añadidos y los carbohidratos refinados.

«Se necesitan urgentemente etiquetas más claras y regulaciones específicas para los alimentos para bebés para ayudar a los padres a tomar decisiones más informadas. Hasta entonces, revisar la lista de ingredientes es una de las mejores maneras de detectar las opciones altamente procesadas: si ve un ingrediente que no reconoce, probablemente sea mejor volver a colocarlo en el estante», concluyó la Dra. Dunford.

Investigaciones anteriores del The George Institute revelaron que dos tercios de los alimentos para bebés en los estantes de los supermercados de EE. UU. no son saludables según las pautas de la Organización Mundial de la Salud, y el 19 por ciento contiene colorantes sintéticos.

Fuente:

George Institute for Global Health

Referencia del diario:

Dunford, E. K., et al. (2026). Tiny Tummies, Big Questions: Unpacking Ultra-Processed Ingredients and Additives in Complementary Foods in the United States. Nutrients. DOI: 10.3390/nu18040584. https://www.mdpi.com/2072-6643/18/4/584

febrero 13, 2026 0 comments

Resetea tu intestino en 7 días: Plan para mejorar la digestión y el bienestar

by Editora de Salud febrero 11, 2026

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Olvídese de las dietas de jugos y las desintoxicaciones de 10 días. Los médicos afirman que la forma más inteligente de sentirse mejor rápidamente comienza en el intestino, y no requiere ayunar, sufrir o renunciar a la comida real.

El intestino no es solo el centro de control de la digestión. Dicta cómo nos sentimos física, mental y emocionalmente.

Un «reset» intestinal se centra en reducir la inflamación, reequilibrar las bacterias intestinales y nutrir el revestimiento intestinal para aliviar la hinchazón, la fatiga, la niebla mental y los problemas digestivos.

“Quiero señalar que esto no es un ayuno, ni una limpieza de jugos”, afirmó la Dra. Katherine Freeman, gastroenteróloga de Catholic Health afiliada al St. Francis Hospital and Heart Center, a The Post.

“Se trata de elegir los alimentos adecuados que sean antiinflamatorios y promuevan la digestión.”

La Dra. Freeman ha diseñado un plan de restauración intestinal de siete días con pequeños ajustes diarios y fáciles de implementar, no una revisión drástica, para revitalizar los hábitos alimenticios y de estilo de vida y recuperar la energía.

Día 1

Antes de comenzar cualquier plan dietético, la Dra. Freeman recomienda consultar a su médico de cabecera, gastroenterólogo o nutricionista para asegurarse de que va por el buen camino.

El objetivo del primer día es revisar su dieta, enfatizando ingredientes básicos y nutritivos.

Diga adiós a los azúcares refinados, los edulcorantes artificiales, los alimentos procesados y la carne roja.

Se ha demostrado que estos alimentos promueven una inflamación crónica de bajo grado, que debilita el sistema inmunológico, aumenta las respuestas al estrés y conduce a resultados aún peores.

“Sabemos que ciertos alimentos proinflamatorios, como la carne roja, han estado vinculados a una mayor incidencia de cáncer de colon”, dijo Freeman.

En cambio, intente llenar su plato con pechugas de pollo o pavo a la parrilla con verduras al vapor y un vaso lleno de agua.

“Debemos pensar en granos integrales, alimentos sencillos, carnes magras, verduras ricas en fibra”, explicó Freeman.

“Debemos pensar en hierbas como el jengibre, la cúrcuma, incluso la menta, que es algo que usamos en la enfermedad inflamatoria intestinal [EII].”

Día 2

Está poniendo el “2” en H2O.

Debe hidratarse con 64 onzas de agua, que equivalen a ocho vasos de 8 onzas. La idea es calmar su tracto gastrointestinal.

Teniendo esto en cuenta, debe considerar agregar tés a su lista de compras. El té verde es conocido por promover la relajación, combatir la inflamación, reducir el daño celular y disminuir el colesterol malo.

Días 3 y 4

Prepárese para un choque cultural, pero de una buena manera.

Es hora de consumir prebióticos y probióticos, bacterias y levaduras vivas que benefician el entorno bacteriano de su intestino, lo que fortalece la barrera intestinal, regula las respuestas inmunitarias e influye en el eje intestino-cerebro para reducir la ansiedad.

Opte por yogures, verduras fermentadas, ajo, espárragos o puerros.

“Ciertos probióticos, así como los prebióticos, pueden ayudar a disminuir la cantidad de inflamación en el tracto gastrointestinal”, dijo Freeman.

“Lo sabemos por estudios que analizan afecciones como la enfermedad de Crohn, que es una enfermedad inflamatoria intestinal.”

Día 5

La fibra es la palabra del día.

“Cuando digo fibra, me refiero a avena, granos, arroz integral, pan integral, semillas de chía, lentejas, verduras de hoja verde oscuro”, dijo Freeman.

La fibra proporciona energía sostenida para el ejercicio y las actividades, que es lo que Freeman quiere que aumente.

Debe realizar al menos 30 minutos de ejercicio diario, como caminar o usar la elíptica en el gimnasio. ¡Simplemente concéntrese en moverse!

“La ambulación es muy importante para tener movimientos intestinales saludables”, señaló Freeman. “Eso, combinado con esas 64 onzas de agua, así como sus granos, puede hacer que sea más regular y se sienta mejor, más ligero.”

Día 6

A medida que la semana llega a su fin, debe centrarse en solidificar los hábitos saludables.

Intente cenar más temprano, reduzca el consumo de alcohol y duerma más, idealmente ocho horas, para alinear los ritmos circadianos naturales del cuerpo, lo que resulta en una mejor digestión y una inmunidad fortalecida.

Para reducir el estrés, apague sus dispositivos electrónicos y pase tiempo con sus seres queridos.

“No puedo enfatizarlo lo suficiente”, dijo Freeman. “Realmente se suma al componente emocional, que también es una gran parte de la salud intestinal.”

Día 7

¡Felicitaciones, lo logró!

Idealmente, esta semana lo dejó con energía gracias a un buen descanso, mejores movimientos intestinales, menos antojos y menos hinchazón.

Ahora, debe trabajar en crear un plan que dure más de siete días.

“El día 7 consiste en preguntar: ‘¿Cómo vamos a mantener esto durante el resto del año?’”, dijo Freeman.

Consulte a su gastroenterólogo para ver qué funcionó y qué se podría mejorar.

Con suerte, este «reset» intestinal dará lugar a hábitos saludables que se puedan seguir durante los próximos meses.

febrero 11, 2026 0 comments

Dieta y corazón: Reduce el riesgo cardiovascular con alimentación saludable

by Editora de Salud febrero 11, 2026

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Nuevas evidencias sugieren que mejorar la calidad de la dieta complementa los medicamentos cardioprotectores, reforzando la importancia de la alimentación como pilar central en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Estudio: Foods of concern, cardiopreventive medication use and risk of cardiovascular diseases: a prospective study in the CARTaGENE cohort. Crédito de la imagen: Rimma Bondarenko / Shutterstock

Un estudio reciente, aceptado para su publicación en The American Journal of Clinical Nutrition, investigó si un menor consumo de alimentos considerados perjudiciales, definidos por su nivel de procesamiento o por las etiquetas de advertencia en el empaque, se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, independientemente del uso de medicamentos cardioprotectores.

Carga de Enfermedades Cardiovasculares y Preocupaciones Dietéticas

Las enfermedades cardiovasculares causan casi una de cada tres muertes en todo el mundo, y solo en Canadá, representan aproximadamente 14 muertes cada hora, lo que supone una gran presión para los sistemas de salud y las familias. Si bien se recetan ampliamente medicamentos para la presión arterial alta y el colesterol alto, las elecciones dietéticas diarias siguen siendo un determinante poderoso de la salud cardiovascular.

En respuesta, Canadá ha introducido símbolos de nutrición en el empaque de alimentos altos en grasas saturadas, sodio y azúcares. Al mismo tiempo, existe una creciente preocupación por los alimentos ultraprocesados, que ahora dominan muchas dietas modernas. Aún no está claro si las etiquetas de advertencia capturan completamente los alimentos perjudiciales y si los medicamentos pueden contrarrestar los malos hábitos alimenticios, lo que subraya la necesidad de comprender cómo interactúan la dieta y la farmacoterapia en la prevención cardiovascular del mundo real.

Diseño del Estudio, Evaluación Dietética y Uso de Medicamentos

Este análisis de cohorte prospectivo se llevó a cabo dentro del estudio CARTaGENE basado en la población en Québec, Canadá. Los participantes de entre 40 y 69 años que completaron evaluaciones dietéticas e informaron haber sido diagnosticados por un médico con hipertensión o hipercolesterolemia fueron elegibles. Se excluyeron las personas con antecedentes de infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, cáncer o diabetes.

La ingesta dietética durante el año anterior se evaluó utilizando el Cuestionario de Historia Dietética Canadiense II validado. Los alimentos se clasificaron según su grado de procesamiento utilizando el sistema Nova, identificando los alimentos ultraprocesados, y por riesgo nutricional utilizando los criterios de Health Canada para los símbolos de nutrición en el empaque de alimentos altos en grasas saturadas, sodio o azúcares.

El consumo se expresó como la proporción porcentual de la ingesta dietética diaria total en peso (gramos por día), lo que permite una interpretación basada en la sustitución en la que una menor ingesta de alimentos considerados perjudiciales corresponde a una mayor ingesta de otros alimentos. El uso de medicamentos para bajar la presión arterial y el colesterol se informó a sí mismo y se clasificó según el sistema Anatómico Terapéutico Químico (ATC).

El resultado fue la enfermedad cardiovascular incidente, definida como la primera aparición de infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o muerte cardiovascular identificada a través de datos de salud administrativos vinculados utilizando códigos de la Clasificación Internacional de Enfermedades (ICD). Se utilizaron modelos de riesgos proporcionales de Cox multivariados ajustados por edad, sexo, ingresos, estado de fumador, actividad física, consumo de alcohol, ingesta total de energía e índice de masa corporal.

Asociaciones entre Alimentos Considerados Perjudiciales y Eventos Cardiovasculares

El análisis incluyó a 2,123 adultos seguidos durante una media de 9.3 años, durante los cuales ocurrieron 179 eventos cardiovasculares. Hasta el 41 por ciento de la dieta diaria en peso consistió en alimentos ultraprocesados, mientras que el 38 por ciento de la ingesta calórica total provino de alimentos con símbolos de nutrición en el empaque, lo que subraya la prevalencia de estos alimentos incluso entre las personas conscientes del riesgo cardiovascular.

Un menor consumo de alimentos considerados perjudiciales se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Una reducción del 10 por ciento en la ingesta dietética de alimentos ultraprocesados, medida en peso, se asoció con una reducción aproximada del 13 por ciento en el riesgo de enfermedad cardiovascular. Se observó una reducción similar del riesgo en los alimentos que llevaban símbolos de advertencia en el empaque.

Aunque el nivel de procesamiento de los alimentos y las etiquetas de advertencia nutricional identifican categorías de alimentos superpuestas pero no idénticas, ambos enfoques mostraron asociaciones comparables con el riesgo cardiovascular. Las asociaciones fueron más débiles cuando las exposiciones se definieron como un porcentaje de calorías en lugar de gramos por día, lo que sugiere que las opciones metodológicas en la definición de la exposición dietética influyen en las estimaciones del efecto.

Los participantes con una menor ingesta de alimentos considerados perjudiciales también consumieron menos calorías totales. Tenían una menor ingesta de grasas saturadas y sodio, lo que respalda los vínculos entre la calidad general de la dieta y la salud cardiometabólica. Los hallazgos fueron consistentes en los análisis de sensibilidad y en los subanálisis restringidos a los participantes con hipertensión o hipercolesterolemia.

El Uso de Medicamentos No Contrarresta las Asociaciones Dietéticas

El uso de medicamentos cardioprotectores no modificó la asociación entre la dieta y el riesgo cardiovascular. Si bien el uso de medicamentos para reducir el colesterol se asoció con un menor riesgo cardiovascular, los medicamentos para bajar la presión arterial solos no mostraron una asociación protectora clara en este análisis observacional, lo que probablemente refleja la confusión por indicación en lugar de la falta de eficacia.

No se encontró evidencia de que el uso de medicamentos atenuara la asociación protectora entre un menor consumo de alimentos considerados perjudiciales y el riesgo de enfermedad cardiovascular en múltiples métricas de interacción, incluidas el riesgo excesivo relativo debido a la interacción, la proporción atribuible debido a la interacción y las medidas de interacción aditiva.

Desde una perspectiva práctica, las personas que toman medicamentos cardioprotectores continuaron experimentando beneficios adicionales al reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados y alimentos altos en sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas. Estos hallazgos sugieren que la medicación y las mejoras dietéticas actúan de forma independiente en lugar de como sustitutos, aunque se deben reconocer la confusión residual y las limitaciones de la medición dietética inherentes a los estudios de cohorte.

Interpretación e Implicaciones para la Salud Pública

Entre los adultos con hipertensión o hipercolesterolemia, un menor consumo de alimentos considerados perjudiciales, ya sea definido por alimentos ultraprocesados o por símbolos de nutrición en el empaque, se asoció con un riesgo significativamente menor de enfermedad cardiovascular. Estas asociaciones persistieron independientemente del uso de medicamentos, lo que indica que el tratamiento farmacológico complementa en lugar de reemplazar los patrones dietéticos saludables.

Los hallazgos respaldan el papel del etiquetado de alimentos para identificar patrones dietéticos de mayor riesgo al tiempo que refuerzan las preocupaciones sobre el consumo regular de alimentos ultraprocesados. Para las personas, los clínicos y los responsables políticos, los resultados subrayan la importancia de combinar la mejora de la dieta con el manejo farmacológico como parte de estrategias integrales de prevención de enfermedades cardiovasculares, teniendo en cuenta que los resultados se derivan de una cohorte de mediana edad de Québec y es posible que no se generalicen completamente a otras poblaciones.

Referencia del diario:

Leblay, L., Lessard Lord, J., Khandpur, N., Paquette, J. S., y Drouin Chartier, J. P. (2026). Foods of concern, cardiopreventive medication use and risk of cardiovascular diseases: a prospective study in the CARTaGENE cohort. The American Journal of Clinical Nutrition. DOI 10.1016/j.ajcnut.2026.101234, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916526000432

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febrero 11, 2026 0 comments

Guías Alimentarias EEUU vs Reino Unido: Grasas, Azúcar y Alcohol

by Editora de Salud enero 21, 2026

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Nuevas recomendaciones nutricionales en Estados Unidos han generado debate entre expertos. En cuanto a las grasas saturadas, el profesor Sanders señala que “el Reino Unido y la mayoría de los países recomiendan un máximo del 10% de la energía total proveniente de ácidos grasos saturados”. El cambio en las directrices estadounidenses las alinea con estas recomendaciones internacionales, ya que anteriormente sugerían un límite inferior.

Sin embargo, el profesor Sanders cuestiona el nuevo enfoque, afirmando: “El consejo sobre grasas carece de sentido”. Actualmente, la ingesta de ácidos grasos saturados en Estados Unidos ronda el 11% de la energía total. Las nuevas directrices, según él, podrían fomentar el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas como mantequilla, sebo de res y manteca de cerdo, lo que podría aumentar la ingesta total de estas grasas y enviar un mensaje confuso.

Evitar azúcares y edulcorantes añadidos

Estados Unidos recomienda evitar las bebidas azucaradas, los zumos de frutas y las bebidas energéticas, así como limitar los alimentos y bebidas que contienen edulcorantes, aromas y conservantes artificiales. Las directrices establecen que “no se recomienda ninguna cantidad de azúcares añadidos o edulcorantes no nutritivos como parte de una dieta saludable”, y sugieren que una sola comida no debe contener más de 10 gramos de azúcares añadidos.

¿En qué se diferencia del Reino Unido?

En el Reino Unido, se aconseja a los adultos no consumir más de 30 gramos de azúcares libres al día, incluyendo los azúcares añadidos a los alimentos, así como los presentes de forma natural en la miel, el zumo de frutas y los batidos.

El profesor Sanders opina que “el Reino Unido tiene consejos dietéticos más estrictos en cuanto a la ingesta de azúcar, además del impuesto a las bebidas azucaradas”. Respecto a la recomendación de un máximo de 10 gramos de azúcar por comida, añade: “No creo que haya evidencia que respalde esta recomendación. Es aproximadamente la cantidad de azúcar que contiene una sola bola de helado de 50 gramos, pero parece razonable, y es mejor que dos”.

Reducir el consumo de alcohol

Las nuevas recomendaciones estadounidenses aconsejan “consumir menos alcohol para mejorar la salud en general”, sin especificar límites concretos. Anteriormente, se recomendaba a las mujeres no consumir más de una bebida al día y a los hombres un máximo de dos. Las directrices actualizadas también indican que ciertos grupos, como las mujeres embarazadas, deben abstenerse por completo de consumir alcohol.

enero 21, 2026 0 comments

Alimentos Ultraprocesados vs Naturales: Come Más, Caloria Menos

by Editora de Salud enero 20, 2026

written by Editora de Salud

Una reevaluación de datos provenientes de un ensayo clínico sobre el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) revela que las personas que consumieron una dieta completamente no procesada comieron aproximadamente un 57% más de comida (en peso) que los participantes que consumieron AUP, pero ingirieron un promedio de 330 calorías menos por día.

El ensayo original fue uno de los primeros en señalar que el consumo exclusivo de AUP conduce a una ingesta excesiva de calorías y al aumento de peso.

Según el nuevo análisis, los participantes que consumieron solo alimentos integrales consumieron más frutas y verduras, a veces varios cientos de gramos por comida, en lugar de alimentos más calóricos como bistec, pasta y crema.

“Comer en exceso no es necesariamente el problema principal”, afirma Jeff Brunstrom, autor principal y profesor de Psicología Experimental en la Universidad de Bristol, Reino Unido.

“Nuestra investigación demostró claramente que los consumidores que seguían una dieta de alimentos integrales en realidad comían mucho más que aquellos que seguían una dieta de alimentos procesados. Sin embargo, la composición nutricional de los alimentos influye en las elecciones, y parece que los AUP están inclinando a las personas hacia opciones más calóricas, que incluso en cantidades mucho menores pueden resultar en un exceso de ingesta de energía y, a su vez, contribuir a la obesidad.”

Calidad de la dieta

El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, también revela que los participantes que consumieron alimentos integrales tuvieron una dieta más nutritiva. La variedad y el volumen de frutas y verduras contenían vitaminas y minerales esenciales que los participantes no habrían consumido al comer alimentos integrales más ricos en calorías.

“Si los participantes solo hubieran consumido los alimentos ricos en calorías, nuestros hallazgos mostraron que habrían carecido de varias vitaminas y minerales esenciales y eventualmente habrían desarrollado deficiencias de micronutrientes. Estas deficiencias fueron suplidas por frutas y verduras bajas en calorías”, explica Mark Schatzker, coautor del estudio, de la Universidad McGill, Canadá.

Además, los autores sugieren que los participantes que consumen solo AUP también pueden satisfacer sus necesidades de micronutrientes, ya que los alimentos a menudo están fortificados con vitaminas.

Participants on the whole food diet consumed more fruit and vegetables, resulting in higher food but lower calorie intake.Por ejemplo, los alimentos con la mayor concentración de vitamina A fueron los AUP: palitos de tostadas francesas y panqueques. En la dieta no procesada, los participantes obtuvieron principalmente esta vitamina de las zanahorias y las espinacas.

AUP vs. alimentos no procesados

En el “pionero” ensayo clínico de 2019, liderado por Kevin Hall, Ph.D., entonces parte del Instituto Nacional de Salud, 20 adultos con peso estable consumieron una dieta ultraprocesada o no procesada durante dos semanas, seguida de la dieta alternativa durante otras dos semanas.

Los investigadores diseñaron comidas para igualar las calorías, la densidad energética, los macronutrientes, el azúcar, el sodio y la fibra proporcionados. Instruyeron a los participantes para que consumieran tanto como quisieran o tan poco como quisieran.

En la dieta de AUP, los participantes tuvieron una mayor ingesta de energía (un promedio adicional de 508 kcal), con un aumento en la ingesta de carbohidratos (280 kcal) y grasas (230 kcal), pero una ingesta similar de proteínas.

Mientras seguían la dieta de AUP, los participantes ganaron un promedio de 0,9 kg, mientras que perdieron 0,9 kg con la dieta no procesada.

Inteligencia nutricional

Los autores de la reevaluación afirman que sus hallazgos indican que los consumidores tienen una “inteligencia nutricional” innata para lograr una dieta equilibrada.

“Es emocionante ver que cuando se ofrecen opciones no procesadas, las personas seleccionan intuitivamente alimentos que equilibran el disfrute, la nutrición y una sensación de saciedad, al tiempo que reducen la ingesta general de energía”, dice Brunstrom.

“Nuestras elecciones dietéticas no son aleatorias; de hecho, parece que tomamos decisiones mucho más inteligentes de lo que se suponía anteriormente cuando los alimentos se presentan en su estado natural.”

Los autores también señalan que su estudio proporciona más información sobre los efectos del consumo de alimentos procesados. De manera similar, un ensayo clínico de 2025 encontró que las personas que seguían dietas mínimamente procesadas perdieron el doble de peso que las que seguían una dieta de AUP, ya que consumían menos calorías.

Nutrition Insight exploró recientemente el papel de los proveedores de ingredientes para aportar claridad al debate sobre la salubridad y las definiciones de los AUP.

Estos alimentos ocupan una parte considerable de los estantes de los supermercados, y la investigación vincula cada vez más a los AUP con problemas de salud. Sin embargo, los expertos también advierten contra políticas y consejos nutricionales generalizados sobre estos alimentos, ya que no todos los AUP tienen el mismo valor nutricional deficiente.

enero 20, 2026 0 comments

Adicción al azúcar: Cómo afecta tu cerebro y salud

by Editora de Salud enero 12, 2026

written by Editora de Salud

Según Juls Abernethy, cofundadora de The Body Retreat, el consumo de azúcar ha aumentado casi threefold, pasando de aproximadamente 40g por semana en la década de 1930 a alrededor de 130g en la actualidad. Abernethy explica que el problema principal reside en nuestra dieta ultraprocesada y en los azúcares “ocultos” que contiene. “Se estima que alrededor del 75 por ciento de los alimentos envasados contienen algún tipo de azúcar”, afirma. “Estos azúcares ocultos, combinados con los que conocemos en nuestros dulces, activan las respuestas de placer en el cerebro al estimular la dopamina. Repetir este ciclo resulta en una disminución de nuestros receptores de dopamina, lo que a su vez conduce a una mayor demanda de consumir más azúcar. En resumen, el azúcar reconfigura nuestro cerebro. Todo esto ocurre más allá de nuestro control consciente.”

Una persona que participó en el programa buscaba liberarse de su dependencia del azúcar, no solo para perder peso, sino para recuperar el control de sus antojos y mejorar su salud. Aunque hasta el momento ha evitado la diabetes, ha experimentado problemas de hígado graso y sabe que su hábito de consumir azúcar está causando inflamación en su cuerpo, lo que agrava su reumatismo.

No es una solución rápida

Este es un programa cuidadosamente calibrado que considera el movimiento, el sueño, la mentalidad y la dieta. No es una solución rápida. “Simplemente no se puede cambiar la relación con el azúcar en unos pocos días”, explica Juls. El programa completo se extiende a lo largo de seis semanas, con llamadas por Zoom y seguimientos para las semanas fuera del componente residencial.

The Body Retreat es un programa exclusivo para mujeres, con participantes de entre 40 y 60 años provenientes de diferentes partes del Reino Unido; incluso hay una participante de Estados Unidos que afirma no haber encontrado nada similar en su país.

enero 12, 2026 0 comments

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