KUALA LUMPUR, 1 de marzo — Si ha interactuado con alguien menor de 30 años recientemente, probablemente habrá escuchado que están viviendo “un momento muy chino” en sus vidas.
Si son aún más jóvenes, es probable que estén “Chinamaxing” con la chaqueta tangzhuang de Adidas o “convirtiéndose en una chica china genial” bebiendo agua caliente, incluso si no son necesariamente chinos.
Esta es la última moda de Internet, y ha alcanzado su punto máximo con el Año Nuevo Chino.
También se ha globalizado, y por una vez, algunos aspectos de esta tendencia —como el consumo de medicina tradicional china o la degustación de bebidas siu tim— no son solo familiares; para algunos, es como siempre han vivido.
Y como ciudad, como cultura gastronómica, no cabe duda de que Kuala Lumpur está viviendo un momento muy chino.
The restaurant is located on the ground floor of MyTOWN Shopping Centre. — Picture by Ethan Lau
Cada vez más grupos de restaurantes chinos están introduciendo cocinas de regiones más allá de nuestra diáspora tradicional del sur de China, y ahora hemos comenzado a incorporar algunos de los platos más modernos, por decir algo, “virales” a nuestro canon local.
Uno de esos platos son los fideos con huevas de cangrejo, que se hicieron populares principalmente en Shanghái y se extendieron a Guangzhou gracias al entusiasmo generado en Xiaohongshu.
Han surgido cadenas enteras dedicadas a este plato y otras variaciones centradas en las huevas de cangrejo, sirviendo plato tras plato de rico caviar de crustáceos.
Probé este plato por primera vez durante un viaje a Guangzhou en 2024, y desde entonces he comenzado a verlo en los menús de restaurantes aparentemente no relacionados aquí, como una tienda de arroz con pollo y un restaurante de congee.
Pero en octubre del año pasado, Crab Bro Noodle House abrió sus puertas en MyTOWN Shopping Centre, convirtiéndose en uno de los primeros restaurantes de la ciudad totalmente dedicado a este plato.
En cuanto a recreaciones fieles, Crab Bro lo logra casi a la perfección.
Cada detalle, desde el té caliente de cortesía hasta las voluminosas bandejas que sostienen el plato de salsa, los fideos y cada acompañamiento encurtido, fue exactamente como lo experimenté en Guangzhou en la famosa cadena Xie San Bao.
Incluso el precio, con una porción de Fideos de Huevas de Cangrejo de la Firma a RM98, es bastante comparable, ligeramente superior a lo que pagué en China, aunque el billete de avión ciertamente no se paga solo.
Pero, ¿a qué sabe?
Crujiente y sabroso, el dúo de kimchi y judías verdes encurtidas fue excelente. Los fideos de trigo, hechos a mano diariamente, eran elásticos y aderezados ligeramente con aceite de cebolleta.
Y la salsa de huevas y carne de cangrejo era adecuadamente espesa y pegajosa, rica y sabrosa, lo más parecido a ese delicioso plato que probé hace dos años.
Sin embargo, todavía se queda un poco corto. Simplemente no es tan dulce ni tan untuoso como lo recuerdo.
Podría ser nostalgia, pero el hecho de que pudiera terminar todo el plato sin mucha vinagre y aún querer más dice algo.
Apenas pude terminar una porción en Guangzhou, y necesitaba más vinagre entonces. Aún así, es fácilmente uno de los mejores que he probado aquí.
Each order comes with ‘kimchi’, pickled green beans, a shot of vinegar, ginger tea, handmade wheat noodles and the crab roe and meat sauce. — Picture by Ethan Lau
Crab Bro afirma que las anguilas provienen del lago Yangcheng, esencialmente la meca de las anguilas chinas, y que cada plato de salsa contiene las huevas y la carne de 10 cangrejos.
Por la cantidad de huevas y carne que consumí, no lo dudo. Pero me quedé con ganas de algo un poco más rico.
Y eso llegó en forma del Arroz Supremo Tuhuangyou (RM68), que es esencialmente el mismo pedido pero con arroz, y una diferencia clave.
En lugar de una pasta espesa hecha con huevas y carne de cangrejo, viene con un plato de huevas de cangrejo puras: trozos de grasa de crustáceo de color naranja brillante en una piscina roja de pura belleza que eleva el colesterol.
Esto es rico, y muy, muy satisfactorio.
Existe cierta ironía en cómo hemos comenzado no solo a dar la bienvenida a las franquicias chinas aquí, sino a incorporar y servir platos distintivamente chinos, virales o de otro tipo, puramente adaptados a un público local.
¿Recuerda cuando la frase “hecho en China” se usaba como una broma sobre la copia sin originalidad?
A medida que nuestro apetito por nuevos tipos de cocina china más allá de las ofertas chino-malayasias aumenta, y parece que también por todo lo chino, surge la pregunta: ¿quién está copiando a quién?
The Supreme Tuhuangyou Rice is guaranteed to move that cholesterol level of yours, but it is oh-so-satisfying. — Picture by Ethan Lau
Crab Bro Noodle House蟹哥哥
G-012H & G-012J,
MyTOWN Shopping Centre,
6, Jalan Cochrane,
Kuala Lumpur.
Abierto todos los días, de 11:00 a 2:00. Cierra a las 22:00 los domingos.
Tel: 018-465 8999
Facebook: Crab Bro Noodle House
Instagram: @crabbronoodlehouse
*Esta es una reseña independiente en la que el autor pagó la comida.
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