Texas Sheet Cake: Receta Centenaria de Reddit

No necesito mucha persuasión cuando se trata de hornear un pastel, especialmente un pastel de chocolate. Es uno de mis postres favoritos y he preparado muchas versiones a lo largo de los años. Guardo las mejores en una carpeta llena de recetas queridas, y la sección de pasteles de chocolate es una de las más grandes.

Entre esas grandes recetas se encuentra un clásico pastel de hoja de Texas que no había considerado hasta hace poco, cuando me encontré con un hilo de Reddit sobre un pastel de 100 años de antigüedad. La receta, un pastel de hoja de Texas, es similar al que tengo en mi carpeta, pero tenía algunas sorpresas. Intrigada, decidí probarlo.

¿Qué es el pastel de hoja de Texas?

Los orígenes exactos del pastel de hoja de Texas no están claros, pero el pastel de chocolate sureño, también conocido como Pastel de Funeral de Texas, se llevaba (y todavía se lleva) a menudo a los funerales en Texas porque su gran tamaño podía alimentar fácilmente a una multitud. También se cubre a menudo con nueces pecanas, un fruto seco nativo del Estado de la Estrella Solitaria, lo que refuerza la teoría de que el pastel es una creación tejana.

Otros especulan que la receta fue desarrollada por la ex Primera Dama Lady Bird Johnson. La Biblioteca del Congreso incluso investigó esas afirmaciones, pero no se encontraron pruebas concluyentes que vincularan a LBJ con el pastel de hoja. Sin embargo, sí hizo unas galletas de queso y unas barras de limón deliciosas .

Cómo hacer el pastel de Reddit de 100 años

Esta receta me recordó a las recetas de mi abuela, escritas como una conversación, con ingredientes y pasos combinados en unas pocas frases agrupadas. La publicadora original, @Dealer_Puzzleheaded, dijo que la receta era de su bisabuela y que ella hacía el pastel para su abuelo. La Redditor añadió: «Lo hice hace un par de semanas para el 92 cumpleaños de [mi abuelo], y lo tenemos con frecuencia en días festivos».

Después de unas cuantas lecturas rápidas, estaba lista para empezar. El primer paso fue combinar el azúcar, la harina y la sal en un tazón grande. Luego, combiné la mantequilla, el agua y el cacao en polvo en una cacerola y lo llevé a ebullición. Vertí eso sobre la harina y usé un batidor para mezclar hasta que se combinó. Agregué crema agria y bicarbonato de sodio, seguido de huevos y vainilla, y vertí la masa en una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas engrasada.

Mientras se horneaba, preparé el glaseado, que se unió combinando oleo (usé mantequilla), cacao en polvo, leche, vainilla y azúcar glas. Una vez que el pastel estuvo listo, vertí el glaseado sobre el pastel aún caliente. Luego, esperé pacientemente a que el glaseado se asentara antes de cortarlo y disfrutarlo.

¿Cómo sabe el pastel de hoja de Texas de Reddit?

El pastel de hoja de Texas es único y construido de manera diferente a otros pasteles de chocolate. Parece un experimento que no debería funcionar, pero lo hace.

A diferencia de la masa de pastel típica, esta masa es delgada y también está caliente, gracias a la adición de agua hirviendo. Y el glaseado no hace nada para tranquilizarte. A diferencia del crema de mantequilla típica, este glaseado también se calienta y se vierte sobre el pastel aún caliente. Pero si confías en el proceso, serás recompensado.

El pastel resultante, incluyendo esta versión de Reddit, es delicioso y satisfactorio, como la combinación perfecta de pastel de chocolate y brownies masticables. Y ese glaseado, añadido cuando el pastel aún está caliente, crea una cobertura tipo fudge que es completamente irresistible y emocionante.

Entonces, ¿deberías hacer este pastel de 100 años? ¡Sí! Siempre me ha encantado el pastel de hoja de Texas, y si eres un amante del pastel de chocolate como yo, te encantará esta versión clásica. Es perfectamente chocolatoso, húmedo y ya estoy deseando hacerlo de nuevo.