Consumir hasta un huevo al día no aumenta el riesgo cardiovascular general, según un estudio publicado en The BMJ.
La investigación combinó el seguimiento de tres grandes grupos de adultos con una revisión de trabajos anteriores. En dichos análisis se evaluó a 83.349 mujeres en un primer ensayo, a 90.214 mujeres adicionales en una segunda fase y a 42.055 varones en el tercer conjunto, prolongándose la observación médica hasta 32 años en individuos libres de cáncer, diabetes tipo 2 y dolencias cardiovasculares al comenzar.
La investigación, encabezada por Jean-Philippe Drouin-Chartier, llevó a cabo un análisis observacional que identifica la coincidencia frecuente o infrecuente de dos variables, sin llegar a confirmar por sí misma una relación de causalidad directa entre ellas.
La revisión más amplia incorporó 33 cálculos procedentes de distintos estudios, abarcando a 1.720.108 participantes y 139.195 episodios cardiovasculares.
Las recomendaciones institucionales varían según el organismo consultado y la población de referencia. En sus recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles para la población española, publicadas en diciembre de 2022, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) establece un máximo recomendado de cuatro huevos medianos a la semana.
En el ámbito internacional y clínico, la Asociación Americana del Corazón (AHA) publicó en marzo de 2026 una orientación sobre alimentación cardiovascular que insiste en la necesidad de evaluar el patrón alimentario completo, no únicamente un alimento o un nutriente aislado.
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