El reconocido chef de Ynyshir ha respondido a un reciente informe de inspección, asegurando que ha tomado medidas inmediatas para abordar las preocupaciones planteadas. Tras la publicación del informe, Ward invirtió fuertemente en equipamiento, incluyendo un congelador de última generación valorado en £50,000 capaz de alcanzar temperaturas de -80C (-112F), y sometió el pescado del restaurante a rigurosas pruebas de laboratorio, cuyos resultados fueron “absolutamente claros”.
Si bien el chef reconoce que los inspectores no estaban “100% equivocados”, ha implementado mejoras, como la instalación de un lavabo adicional en la zona de preparación de pescado. Ward también admitió que problemas con la documentación contribuyeron a la baja calificación obtenida. “Algunos de nuestros documentos no eran correctos, y eso es nuestra responsabilidad”, explicó, añadiendo que necesitaría un empleado dedicado a tiempo completo para asegurar la perfección en el papeleo.
Ynyshir también cuenta con los servicios de una empresa especializada que garantiza el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria. Ward ha solicitado una nueva inspección, aunque aún no se ha fijado una fecha. Con 27 años de experiencia, el chef enfatizó que su restaurante opera con los más altos estándares a nivel mundial, manteniendo una cocina impecable y transparente para todos.
