La Cave Parallèle, un establecimiento dedicado exclusivamente a bebidas sin alcohol, abrió sus puertas el 25 de noviembre en Nîmes, Francia, bajo la iniciativa de Alexandra Cavallin. Este nuevo espacio responde a una creciente demanda por alternativas sin alcohol, evidenciada por un estudio de Ifop que revela que en 2025, aproximadamente 17 millones de franceses –una cuarta parte de la población– planean participar en el “Dry January”.
La tienda ofrece una selección de entre 230 y 250 referencias que incluyen vinos, cervezas, licores, rones y vinos espumosos, todos desprovistos de alcohol. “Seleccionamos los mejores productos, como un verdadero enólogo, para ofrecer alternativas que se asemejen lo más posible a sus versiones alcohólicas”, explica Alexandra, originaria de Aix-en-Provence.
La Cave Parallèle forma parte de una franquicia que ya cuenta con siete tiendas en Francia. En Nîmes, la propietaria ofrece diariamente una degustación de un producto destacado para orientar a los clientes. El público objetivo es amplio, abarcando “a mujeres embarazadas, por supuesto, pero también a aquellos que buscan un estilo de vida más saludable, personas con alergias o que toman medicamentos. Existe un verdadero interés por las opciones sin alcohol”, asegura Alexandra.
Entre los productos más destacados de la cava se encuentran los vinos desalcoholizados del Domaine Lacoste en Aix, los de la Maison Chauvin en Béziers, las cervezas Peroni de Italia y las de la brasserie Petit Béret. Una nueva forma de brindar… con moderación.
