Un reconocido restaurante galés con estrella Michelin ha recibido una calificación de higiene alimentaria de uno tras su inspección más reciente, lo que indica la necesidad de “mejoras importantes”. Ynyshir Restaurant and Rooms, ubicado cerca de Machynlleth, se convirtió en el primer restaurante de dos estrellas Michelin de Gales en 2022, tras recibir su primera estrella ocho años antes. A enero de 2026, sigue siendo el único restaurante de dos estrellas Michelin de Gales.
Sin embargo, según la Agencia de Normas Alimentarias, el restaurante recibió una calificación de higiene alimentaria de solo uno de cinco después de una inspección realizada el 5 de noviembre. El informe señala que es necesario realizar “mejoras importantes” en la “gestión de la seguridad alimentaria”, mientras que en lo que respecta a la “limpieza y el estado” de las instalaciones, se encontró que era necesaria una “mejora”. Por otro lado, la higiene en el manejo de los alimentos se consideró “generalmente satisfactoria”.
Un portavoz de Ynyshir declaró a WalesOnline que el establecimiento toma el resultado “en serio” y explicó que algunos de sus “métodos de cocción especializados” “difieren de las operaciones convencionales de cocina”. Añadió que se ha solicitado una nueva inspección temprana y afirmó: “Seguimos confiando plenamente en nuestros procesos, nuestro equipo y la seguridad de nuestras operaciones”.
Famoso por su experiencia gastronómica de 30 platos que puede durar entre cuatro y cinco horas y cuesta desde 468 libras esterlinas por persona, el restaurante fue recientemente elogiado por James Martin, presentador de Saturday Morning.
El presentador elogió a su chef ejecutivo, Gareth Ward, como uno de los mejores del Reino Unido y calificó el restaurante como “el mejor lugar para comer en el mundo”. En el podcast Routes, Martin dijo: “Gareth Ward, el mejor chef del Reino Unido en este momento, el chef más comentado del Reino Unido en este momento, dos estrellas Michelin en este momento. En cuanto este hombre se gane merecidamente una tercera en febrero, no vas a poder entrar, ni de broma”.
Actualmente, no hay restaurantes en Gales con tres estrellas Michelin. El anfitrión de 53 años añadió: “Es mi cumpleaños a finales de mes, así que voy a hacer una pequeña visita a Gareth Ward, Ynyshir en el norte de Gales, que creo que es el mejor restaurante en el que se puede comer en cualquier lugar, en cualquier parte del mundo, es absolutamente espectacular”.
Los comensales pueden optar por la “experiencia completa” y pasar la noche por 330 libras esterlinas adicionales por la habitación más económica o 714 libras esterlinas por la habitación jardín. La estancia incluye un “desayuno ligero” a la mañana siguiente antes de la salida.
Un portavoz de Ynyshir declaró: “En Ynyshir, tomamos la seguridad alimentaria y la higiene extremadamente en serio y estamos comprometidos a mantener los más altos estándares posibles para nuestros clientes.
“Tras una reciente inspección rutinaria por parte de la autoridad local, se identificaron una serie de acciones administrativas y de procedimiento que debían mejorarse.
“Tomamos este resultado en serio y ya hemos abordado estos puntos en su totalidad. Estamos trabajando estrechamente y de forma cooperativa con el departamento de salud ambiental y hemos solicitado una nueva inspección temprana de acuerdo con las directrices del consejo.
“Ynyshir opera con técnicas y procesos de cocina fuertemente influenciados por ingredientes y metodologías japonesas. Este enfoque implica prácticas especializadas de preparación y manipulación que difieren de las operaciones de cocina convencionales.
“Operamos al más alto nivel profesional y estamos orgullosos de trabajar con algunos de los mejores proveedores e ingredientes de todo el mundo.
“Seguimos confiando plenamente en nuestros procesos, nuestro equipo y la seguridad de nuestras operaciones.
“Como siempre, nuestro objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica excepcional y segura a cada cliente que nos visita”.
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