¿Es beneficioso o perjudicial beber café? Esta es una pregunta común, junto con otras como: ¿cuántas tazas son recomendables al día?, ¿aumenta la presión arterial? y ¿existen personas que no deberían consumirlo? Ahora, un nuevo interrogante surge gracias a Tim Spector, experto en nutrición y obesidad, quien se pregunta: ¿sabías que tu café matutino deja una huella microbiana en tu intestino?
Spector, profesor de epidemiología genética en el King’s College de Londres, ha comentado un reciente estudio publicado en la revista ‘Nature Microbiology’. Esta investigación analizó datos del microbioma intestinal de más de 22.000 personas en 25 países para comprender el impacto del café en nuestro organismo.
El estudio reveló que el consumo de café está relacionado con la presencia de más de cien especies bacterianas en el intestino. Una de las más destacadas fue Lawsonibacter asaccharolyticus, que se encontró entre seis y ocho veces más abundante en los consumidores habituales de café. Curiosamente, esta misma relación se observó incluso en el café descafeinado, lo que sugiere que los efectos no se deben a la cafeína, sino a los compuestos vegetales presentes en el café, como los polifenoles.
Estos compuestos son descompuestos por los microbios intestinales en metabolitos como el ácido quínico y el hipurato, los cuales se asocian a beneficios metabólicos. Según Spector, la composición química del café podría explicar por qué las personas que lo consumen regularmente suelen tener mejores indicadores de salud metabólica y cardíaca.
¿Cuánto café se puede beber cada día?
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Según la Fundación Española del Corazón, el consumo de hasta cuatro o cinco tazas de café al día se asocia a una mayor longevidad, ya que se ha demostrado que su ingesta regular reduce el riesgo de padecer diversas enfermedades. En la misma línea, la Clínica Mayo de Estados Unidos indica que hasta 400 miligramos de cafeína al día se consideran seguros para la mayoría de los adultos, lo que equivale aproximadamente a cuatro tazas de café.
