Con el corazón apesadumbrado, René Wassmer se despide del restaurante Weingarten («Wygärtli») en Thalheim. Después de 48 años de incansable trabajo en la gastronomía, el hombre de 64 años cerrará el negocio el 31 de mayo. El agotamiento profesional y una advertencia de salud en 2024 lo llevaron a tomar esta decisión. Originalmente, pretendía continuar hasta finales de 2026, pero ahora se ve obligado a retirarse antes.
Dedicación, pasión y entrega
Su vida diaria ha estado determinada por el restaurante durante décadas: madrugones, largas noches, a menudo hasta que se han ido los últimos clientes. A pesar de la enorme carga, Wassmer solo se permitía un día de descanso a la semana y mantenía el «Wygärtli» abierto continuamente durante el día. Las vacaciones prolongadas eran necesarias para recuperar fuerzas. Con gran dedicación, pasión y entrega, dirigió el negocio con éxito y siempre pudo contar con un pequeño y fiel equipo.
La última “Metzgete”
El «Wygärtli» se hizo conocido más allá de la región, especialmente por su tradicional “Metzgete” (fiesta de la matanza del cerdo). Las recetas familiares secretas de morcilla y hígado se servirán por última vez a diario del 26 de febrero al 1 de marzo. Después de las vacaciones de febrero, seguirá la última “Metzgete”, la oferta de Pascua con “Gitzi” (un plato de queso y patatas) y pescado, así como el último “Militärkäseschnitte” (un plato de queso militar), todos ellos despedidas de queridas tradiciones.
Un vacío notable
Para las asociaciones del pueblo, el restaurante sigue siendo un importante punto de encuentro hasta el final. Por eso, la comunidad lamenta profundamente el próximo cierre. Aunque todavía hay algunos otros restaurantes, la pérdida del «Wygärtli» dejará un vacío notable en la vida del pueblo.
La esperanza es lo último que se pierde
El restaurante sigue a la venta por 1,75 millones de francos suizos, complementado por una parcela de terreno edificable opcional por 225.000 francos suizos. A pesar de su muy buen estado y su larga historia de éxito, el interés ha sido bajo hasta ahora. Wassmer descarta la posibilidad de alquilarlo, ya que quiere poner fin a la situación. Si no se encuentra una solución en los próximos años, el edificio podría convertirse en viviendas.
Sin embargo, René Wassmer espera que alguien encuentre la pasión para continuar con esta casa construida en 1870, después de 91 años de gestión familiar. La despedida le resulta visiblemente difícil, ya que con el «Wygärtli» llega a su fin una obra de toda la vida.
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Restaurant Weingarten
Hauptstrasse 110
5112 Thalheim
056 443 12 74
www.wygaertli-thalheim.ch
Ganzer Tag warme Küche, Sonntag bis 20 Uhr
