Un reciente y amplio estudio ha revelado que seguir una dieta vegetariana se asocia con un riesgo significativamente menor de desarrollar cinco tipos diferentes de cáncer. La investigación, que involucró a casi 2 millones de personas, encontró que los vegetarianos tienen un 21% menos de probabilidades de padecer cáncer de páncreas, un 12% menos de cáncer de próstata y un 9% menos de cáncer de mama en comparación con aquellos que consumen carne.
Además, el estudio indica que los vegetarianos presentan un riesgo un 28% menor de cáncer de riñón y un 31% menor de mieloma múltiple, una forma poco común de cáncer. Ellen Kampman, profesora de nutrición y enfermedad en la Universidad de Wageningen, señala que estos resultados confirman lo que ya se conocía, aunque destaca la importancia del tamaño de la muestra, lo que permite obtener datos sobre tipos de cáncer más raros.
Sin embargo, la investigación también advierte sobre un mayor riesgo para los vegetarianos. Se encontró que tienen casi el doble de riesgo de desarrollar el tipo más común de cáncer de esófago, el carcinoma de células escamosas. Asimismo, los veganos presentan un riesgo un 40% mayor de cáncer de colon en comparación con los consumidores de carne.
Aunque los hallazgos sugieren beneficios potenciales de una dieta vegetariana, los expertos enfatizan que no se trata simplemente de eliminar la carne o los productos lácteos. Las pautas nutricionales actuales recomiendan moderar el consumo de carne y lácteos, pero no necesariamente eliminarlos por completo.
