Hace poco más de tres años, escribí sobre Alba Bistro. En aquel momento, aún no contaban con una estrella Michelin (según se detalla en este artículo). Incluso comenté que no tardarían mucho en obtenerla. Y así fue, aunque no en el primer año de la llegada de la guía francesa a Lituania, sino en el segundo.
Hoy en día, Alba Bistro ofrece algo más que platos italianos decorados de forma provocativa con figuras de parejas y escenas íntimas (que, por supuesto, terminan en Instagram, al igual que la pasta de colores que solo compran los turistas). También presenta un menú decadente, complejo y lleno de ideas.
Por ejemplo, una pizza con boletus y panceta ahumada. Podría parecer una adaptación para el paladar lituano, pero los boletus (funghi porcini) son aún más apreciados y comercializados en Italia que en Lituania. Y la panceta ahumada, conocida como speck, es tan común en las montañas de Alto Adige, Trentino y Sondrio como el queso con chocolate y la mayonesa en Lituania. Por lo tanto, los lituanos podrían pensar que es un guiño a su cultura, cuando en realidad se trata de una auténtica experiencia italiana, pero no para turistas, sino para aquellos que saben apreciar y entender.
