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Un cóctel llamado “The Fox”, con vermut de Valentia Island, tónica y naranja, trajo a la memoria de la crítica culinaria recuerdos de veranos pasados en la península de Beara, en Irlanda. Este recuerdo se despertó al visitar An Síbín, el restaurante y bar de vinos de Katherine Murphy en Lauragh, un lugar bañado por la luz del sol que marcaba el telón de fondo de sus vacaciones infantiles.
Las pequeñas ciudades y pueblos de la península de Beara –como Kenmare, Ardgroom, Eyeries, Castletownbere y Allihies– eran los lugares a los que esta visitante temporal de Inglaterra anhelaba regresar año tras año.
