En nuestra casa, las mañanas se dividen en dos tipos.
Las bulliciosas.
Y las tranquilas.
Las mañanas bulliciosas suenan a botas sobre madera, a Buck preguntando qué hay para desayunar antes de que salga el sol, a Indie cantándole a los perros, a Lilyan ya medio vestida como si tuviera un compromiso importante.
A James abriendo la puerta trasera para revisar el clima como si fuera un pronosticador para todo el condado.
Pero luego están las mañanas tranquilas.
Aquellas en las que la cocina aún está en penumbra y el lago está como un espejo. Donde el café ni siquiera ha empezado a gotear. Donde puedo moverme lentamente, sin prisas, y simplemente respirar.
La avena nocturna de manzana y pastel nació en una de esas mañanas tranquilas.
Quería algo que se sintiera como un postre, pero que fuera lo suficientemente consistente para sostenerme durante todo el día. Algo acogedor, nostálgico, pero a la vez nutritivo. Algo que supiera a tarta de manzana de mi abuela… sin el bajón de azúcar.
Porque lo cierto es que me encanta el pastel. Pero no me gusta sentirme mentalmente brumosa antes de las 10 de la mañana.
Últimamente, he estado pensando más en cómo me hace sentir la comida. No de una manera restrictiva. No de una manera pasajera. Sino de una manera de “quiero energía para esta vida que estoy construyendo”.
Hay algo casi mágico en abrir el refrigerador y encontrar el desayuno ya preparado. Como si tu yo del pasado te hubiera querido lo suficiente como para cuidar de tu yo del futuro.
La avena se ablanda durante la noche. Las semillas de chía se hinchan y espesan. Las manzanas liberan su dulzura. La canela hace lo que siempre hace, envuelve todo en calidez.
Sabe a confort. Sabe a algo que alguien te horneó… pero simplemente está ahí, en un frasco.
Es simple.
Es constante.
Se siente como un acto de cuidado.
Y eso es realmente lo que busco en estos días.
Comida que se sienta como un acto de cuidado.
½ taza de avena arrollada tradicional
½ taza de leche de tu elección (láctea o no láctea). Yo usé leche de coco.
¼ taza de yogur griego natural (opcional, para darle cremosidad)
1 manzana pequeña, finamente picada (con o sin cáscara)
1 cucharada de jarabe de arce o miel
1 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Adiciones opcionales
1 cucharada de semillas de chía
Nueces pecanas o nueces picadas
Pasas
Mantequilla de manzana, mantequilla de almendras o mantequilla de maní
En un frasco o tazón, mezcla la avena, la leche, el yogur, el jarabe de arce, la canela, la nuez moscada, la sal y la vainilla.
Incorpora la manzana picada y cualquier adición que estés usando.
Cubre y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Revuelve bien por la mañana. Agrega un chorrito de leche si es necesario.
Calienta ligeramente si prefieres una avena acogedora.
Agrega manzanas adicionales, granola o un chorrito de miel.
Agrega una cucharada de yogur o crema para un extra de indulgencia.
Manzanas más suaves: Sofríe la manzana picada con mantequilla y canela primero.
Amigable con el intestino: Usa leche de coco y omite el yogur.
Alto en proteínas: Agrega una cucharada de proteína de vainilla en polvo.
Preparación por lotes: Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días.
