Grasas saturadas y trans: más importantes que el colesterol dietético
¿Cómo alimentarse para controlar el colesterol? Sharee Thompson, nutricionista dietista registrada en la Universidad de Utah, nos da algunas claves. En primer lugar, ¿cuáles son los aspectos nutricionales más importantes a tener en cuenta para ayudar a alguien a controlar su colesterol?
Sharee explica que inicialmente se pensaba que los alimentos ricos en colesterol, como los huevos, contribuían a niveles altos de colesterol. Sin embargo, lo que se sabe ahora es que son los alimentos con alto contenido de grasas saturadas los que realmente impactan en los niveles de colesterol.
Entonces, ¿es este el principal factor en el que alguien con colesterol alto debería enfocarse en su dieta, es decir, en este tipo de grasas?
Sharee responde que es importante seguir un patrón dietético saludable en general, pero principalmente, sí, es necesario modificar el contenido de grasa, priorizando la reducción de grasas saturadas y trans.
Una dieta saludable regular incluye frutas, verduras, nueces, legumbres y cereales integrales, ¿correcto?
Sharee confirma que sí, todos estos alimentos son fundamentales.
Alimentos e ingredientes que elevan el colesterol
¿Qué alimentos debemos evitar si tenemos el colesterol alto?
Sharee señala que, principalmente, se deben limitar las grasas saturadas, presentes en cortes grasos de carne y productos lácteos enteros. Además, es crucial evitar por completo las grasas trans, que se encuentran en margarinas, mantequillas sólidas, alimentos fritos y productos horneados.
¿Eso significa que una palomita de maíz en el cine no es la mejor opción para el colesterol?
Sharee lo confirma, definitivamente no.
¿Cuánto tiempo se tarda en ver cambios en los niveles de colesterol?
¿Cuáles son los resultados que puede esperar una persona después de realizar cambios en su dieta para mejorar su colesterol?
Sharee comparte la historia de una mujer que acudió a ella derivada por su médico debido a niveles altos de colesterol y antecedentes familiares de enfermedades cardíacas. Juntas analizaron su dieta, estilo de vida y preferencias alimentarias para crear un plan personalizado. La mujer realizó cambios en su alimentación, como utilizar aceites saludables como el de aguacate y el de oliva, y reducir el consumo de lácteos enteros. También se propusieron metas de ejercicio. Gracias a estos cambios, logró disminuir su colesterol, perder peso, aumentar su motivación y energía, y sentirse mejor en general.
¿Cuánto tiempo tardó en ver estos resultados?
Sharee explica que, lamentablemente, los cambios no son inmediatos. Modificar los niveles de colesterol requiere tiempo y constancia.
Barreras comunes para una alimentación saludable para el corazón y cómo superarlas
¿Cuáles son los desafíos más comunes que enfrentan las personas cuando se trabaja con ellas en una dieta saludable para el colesterol?
Sharee menciona la falta de tiempo, la dificultad para preparar alimentos y comprar ingredientes, el costo de los alimentos saludables, la falta de apoyo familiar y la falta de conocimiento sobre qué cambios realizar o cómo cocinar.
Sin embargo, el mayor desafío que observa es la mentalidad de «todo o nada». Muchas personas intentan cambiar todo de golpe, lo que puede resultar abrumador y llevar al abandono. La clave está en realizar pequeños cambios graduales. Por ejemplo, comenzar por reemplazar algunas grasas en la primera semana y luego incorporar más frutas y verduras en la siguiente.
Cuándo un nutricionista dietista registrado puede ayudar
Sharee explica que un médico puede derivar a un paciente a un nutricionista dietista registrado. ¿Es algo que un paciente puede solicitar?
Definitivamente.
¿Generalmente, los seguros cubren estas visitas?
Sharee indica que muchos planes de seguro cubren la terapia nutricional médica para ciertas condiciones como diabetes, enfermedad renal, colesterol y obesidad. Es importante consultar con la compañía de seguros para conocer los detalles de la cobertura, el número de visitas y los requisitos específicos.
actualizado: 5 de enero de 2026
publicado originalmente: 24 de marzo de 2020
