En noviembre, los codueños de Cori Trattoria, el chef Accursio Lota y su esposa, Corinne Goria, abrieron su segundo restaurante en la esquina suroeste del campus de UC San Diego en La Jolla.
Pero Dora Ristorante es mucho más que un restaurante y bar del sur de Italia. Ubicado en el distrito de teatro y artes de la universidad, Dora tiene una colaboración culinaria con su vecino, La Jolla Playhouse.
Como parte de esta relación, Dora Ristorante ofrece un menú de cena pre-teatro de tres platos que los poseedores de entradas para el Playhouse pueden reservar antes de una función nocturna. La comida está diseñada para servirse y consumirse en un plazo de 80 a 90 minutos, lo que permite caminar por Theatre District Drive hasta el campus de tres teatros del Playhouse y encontrar asiento antes de que comience la función.
El menú pre-teatro ha sido un éxito desde el primer día.
Durante la temporada de “Working Girl” en el Playhouse, en noviembre y diciembre, los asistentes al teatro fueron la mayoría de los comensales de las primeras horas de la noche.
Otra característica del menú pre-teatro es que el chef Lota y su gerente de bar crean nuevos platos y bebidas inspirados en cada obra de la temporada del Playhouse. Para “Working Girl”, un musical sobre una joven secretaria trabajadora en el Manhattan de la década de 1980, el menú presentaba platos y cócteles inspirados en la ciudad de Nueva York.
“Funcionó muy bien con ‘Working Girl’”, comentó Lota sobre el menú previo a la función. “En las noches de teatro, teníamos gente haciendo fila afuera de la puerta cuando abríamos a las 5 p.m. Nos estamos divirtiendo con esto. Pero no es solo para personas que van al teatro. Cualquiera puede disfrutarlo.”
Ahora, Dora ha presentado su segundo menú temático, y este parece especialmente adecuado para la obra que se estrena en preestreno el martes 10 de febrero. “The Recipe” de Claudia Shear, una obra inédita inspirada en la vida temprana de Julia Child, la famosa chef estadounidense de televisión y autora de libros de cocina franceses.
La noche del estreno de la obra es el domingo 15 de febrero, y se presentará de martes a domingos hasta el 22 de marzo.
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Local fish of the day prepared a la meunière, with lemons and capers, is one of the options Dora Ristorante is serving on its pre-theate,r three-course menu as a tie-in to nearby La Jolla Playhouse’s Julia Child-inspired play “The Recipe.” (Accursio Lota)
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Local fish of the day prepared a la meunière, with lemons and capers, is one of the options Dora Ristorante is serving on its pre-theate,r three-course menu as a tie-in to nearby La Jolla Playhouse’s Julia Child-inspired play “The Recipe.” (Accursio Lota)
El chef Lota explicó que los menús temáticos que él y su esposa crean para cada obra se inspiran en la trama y los escenarios de cada producción de la temporada del Playhouse.
Para “The Recipe”, estudió los libros de cocina de Child para crear el menú, que ofrece a los comensales una opción de cuatro aperitivos, cuatro platos principales y tres postres.
Entre las opciones del menú “The Recipe” se encuentran la vichyssoise, inspirada en la sopa de patata y puerro de Child; la insalata nizzarda vegetariana (un toque italiano a la ensalada Niçoise de Child, hecha con judías verdes, anchoas blancas, tomates cherry y huevo local); el clásico coq au vin; un helado con un toque de las crepes suzette de Child; y (con un cargo adicional según el precio de mercado) su clásico Beef Bourgignon, un estofado de costilla en salsa de vino Chianti con guiso de verduras de invierno.
El menú también incluye la opción de pescado fresco del día preparado a la meunière, con limón, alcaparras y patatas. Una escena clave de “The Recipe” de Shear es el momento de 1948 en que Child probó la lubina a la meunière en un restaurante de Rouen, Francia, que fue tan revelador que cambió el rumbo de su vida.
El menú de tres platos y precio fijo tiene un costo de $65, con complementos opcionales y bebidas. También hay disponible una degustación de dos copas de vino por $27. Dora está ubicado en 9165 Theatre District Drive, La Jolla. Para hacer reservaciones, visite doralajolla.com/pretheater.
