McCormick ha anunciado la grosella negra como el Sabor del Año 2026. Esta baya destaca por un perfil de sabor distintivo y equilibrado, que combina notas dulces, ácidas y ricas.
Originaria de Europa central y septentrional, así como del norte de Asia, la grosella negra ofrece una experiencia gustativa única. Su sabor combina lo ácido y lo punzante con un dulzor afrutado, complementado por toques terrosos, florales y herbales. Esta fruta de color púrpura oscuro ha sido un ingrediente popular durante siglos en regiones específicas, utilizada en la elaboración de mermeladas, jarabes, caramelos, postres, bebidas y licores. Actualmente, su popularidad está en aumento y se espera que pronto aparezca en menús de todo el mundo.
“La grosella negra es la próxima baya estrella”, afirmó Tabata Gomez, Directora de Marketing de McCormick. “Durante 26 años, McCormick y Flavour Forecast han estado a la vanguardia de la intersección entre la comida y la cultura.”
“Este año, no solo estamos prediciendo un sabor, sino que estamos celebrando durante todo un año la grosella negra, un sabor audaz y sofisticado que combina lo dulce con lo salado y eleva la experiencia de cualquier plato”, añadió Gomez.
Hadar Cohen Aviram, Chef Ejecutivo de McCormick, señaló: “La grosella negra está ganando terreno en las cocinas, valorada por su vibrante intensidad, que infunde desde reducciones saladas y pasteles dulces hasta la mixología moderna con un sabor audaz y sofisticado.”
“Con raíces en la historia y repleta de beneficios, la grosella negra brilla en la cocina, en cócteles y más allá”, concluyó Cohen Aviram.
Desde el año 2000, el informe anual Flavour Forecast de McCormick ha explorado las tendencias emergentes en el mundo de los sabores. Ha anticipado el auge de ingredientes como el chipotle, la especia de pastel de calabaza, el ube, la barbacoa coreana y el sabor ‘swicy’ (picante y dulce). Cada año, el informe identifica los sabores clave que los consumidores pueden esperar encontrar en los próximos meses y años.
Actualmente, la ‘fluidez de sabor’ es cada vez más común. Las personas buscan formas de conectar culturas, incorporar sabores regionales del mundo y mejorar sus rutinas diarias a través de salsas, aderezos y untables novedosos que despierten la curiosidad y fomenten la experimentación, conecten culturas y, sobre todo, permitan explorar nuevos sabores.
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