Los izakaya, las tradicionales tabernas informales de Japón, atraviesan una crisis económica marcada por el aumento de costos operativos y una caída en la demanda. Según reporta The Guardian, estos establecimientos están cerrando a un ritmo superior al registrado en 2020, el año de inicio de la pandemia, una tendencia que también afecta a los restaurantes de ramen.
¿Por qué están cerrando los izakaya en Japón?
El sector enfrenta una presión financiera coordinada en dos frentes: costos al alza y un consumo decreciente. Los izakaya, descritos frecuentemente como pubs al estilo japonés, varían desde pequeños locales especializados en yakitori (brochetas de pollo) hasta espacios masivos con menús extensos. De acuerdo con The Guardian, la velocidad de cierre actual supera incluso la caída vista durante el primer año de la crisis sanitaria global.
En zonas como el barrio de Shinbashi en Tokio, la actividad persiste con trabajadores de oficina consumiendo platos compartidos, pollo a la brasa, edamame y sake. Sin embargo, este flujo de clientes no es suficiente para contrarrestar los desafíos económicos que enfrenta el paisaje culinario del país.
¿Cómo afectó la pandemia al sector gastronómico nocturno?
Durante la emergencia sanitaria, la implementación de toques de queda y prohibiciones de venta de alcohol obligó a muchos izakaya a cerrar sus puertas en las horas de mayor rentabilidad. Aunque las restricciones ya no están vigentes, The Guardian señala que el comportamiento de los consumidores ha cambiado.
Esta transformación en los hábitos de consumo, sumada a la inflación de los costos, ha dejado a los negocios tradicionales en una posición vulnerable. El impacto no se limita solo a las tabernas bohemias, sino que se extiende a otros pilares de la comida rápida japonesa, como los locales de ramen, que también luchan por sobrevivir en el entorno económico actual.
