El profesor Silvio Garattini, presidente y fundador del Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri, ha compartido recientemente sus recomendaciones para una alimentación saludable y una vida longeva, basadas en sencillas pero efectivas pautas. Entre ellas, destaca la importancia de comer poco, levantarse de la mesa sin sentirse completamente saciado y limitar al máximo el consumo de vino. Además, sugiere optar por pasta integral siempre que sea posible.
Garattini enfatiza que un principio fundamental para cualquier régimen alimenticio es “comer poco y de forma variada. El organismo no debe trabajar en exceso”. Desaconseja el ayuno total, afirmando: “Yo a mediodía tomo al menos un zumo de naranja o un plátano”. A sus 97 años, el científico subraya que la alimentación es un complemento valioso si se combina con hábitos de vida saludables: “He tratado de hacer todo lo que se considera útil para favorecer la longevidad. Nunca he tenido ciertas formas de dependencia, nunca he fumado y siempre he bebido muy poco alcohol”.
Los tres “no” de Garattini
En lo que respecta al vino, Garattini es claro: no forma parte de su dieta. “Desde que la OMS declaró que el alcohol es cancerígeno, no bebo más alcohol ni lo regalo, porque no quiero causar cáncer a la gente”, explica. Junto al alcohol, el científico desaconseja el consumo de dos alimentos muy comunes: “Desaconsejo la carne roja y la mantequilla, que debe ser sustituida por aceite de oliva. La carne roja es un factor de riesgo para el cáncer de colon y produce sustancias consideradas perjudiciales para el sistema cardiovascular”. Si se consume carne roja, recomienda hacerlo con moderación: “No deberíamos superar los 100-150 gramos a la semana, existen muchas otras proteínas animales, a partir del pescado, que son preferibles”.
El profesor también ha expresado su opinión sobre el ayuno intermitente, minimizando la importancia de dividir el día en ventanas de alimentación: “No es tan importante cuándo se come, sino la cantidad total. Uno puede incluso comer 5 veces al día, siempre y cuando el total sea relativamente poco. Se puede comer 3 o 5 veces al día, lo importante es qué se come: frutas y verduras, si es posible pan y pasta integrales. Pero lo más importante es la cantidad”, concluye.
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