El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Bienestar han publicado nuevas directrices nutricionales, actualizadas cada cinco años, como parte de la campaña “Hacer que Estados Unidos vuelva a estar saludable” (Make America Healthy Again, MAHA).
새로운 미국 식품 피라미드는 기존 지침보다 육류와 생선을 더 많이 섭취할 수 있지만 가공식품은 제한해야 한다고 제시합니다. – 사진: TTO
El nuevo modelo de pirámide alimenticia prioriza el consumo de carnes, productos lácteos, frutas y verduras, excluyendo los alimentos procesados. A diferencia de las pirámides alimenticias tradicionales, la versión de 2026 presenta una estructura invertida, donde los grupos de alimentos que se deben consumir prioritariamente se ubican por encima de aquellos que se deben evitar.
Filosofía central: comer alimentos reales
La nueva pirámide nutricional se centra en elegir alimentos de calidad y eliminar los procesados, en lugar de simplemente enfocarse en la ingesta diaria de calorías. Esta recomendación se basa en que los alimentos procesados suelen ser altos en calorías, azúcar y grasas saturadas, y bajos en fibra y otros nutrientes esenciales.
La nueva pirámide promueve el consumo de proteínas, lácteos enteros y alimentos mínimamente procesados.
Estructura de pirámide invertida
A diferencia de las pirámides tradicionales basadas en granos, la nueva pirámide tiene una forma invertida y una estructura de prioridades diferente. Las proteínas y las grasas naturales ocupan el lugar más alto, destacando la importancia de estos dos grupos de nutrientes.
Se prioriza el consumo de carnes rojas, pescado, huevos, leche entera, mantequilla y grasas animales, seguido de verduras y frutas. La pirámide también recomienda centrarse en alimentos frescos y ricos en fibra, como verduras y frutas, que son altamente nutritivas, ricas en vitaminas, minerales, agua y fibra, y bajas en calorías y grasas.
Los alimentos menos nutritivos o con menor valor nutricional incluyen los cereales integrales, los alimentos procesados y los azúcares añadidos (dulces, bebidas azucaradas y aceites vegetales). Los cereales integrales se ubican en la parte inferior de la pirámide para enfatizar el consumo de alimentos mínimamente procesados y ricos en nutrientes. Los alimentos procesados se encuentran en la parte inferior debido a su alto contenido de azúcares y grasas añadidas.
¿Cómo debemos consumir alimentos según la nueva pirámide alimenticia?
La nueva pirámide nutricional sugiere que la proteína es la base de cada comida para mantener la masa muscular y el metabolismo. Específicamente, recomienda una ingesta de 1.2 a 1.6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Esto equivale a consumir, por ejemplo, 100 gramos de carne magra (res, pollo o cerdo) que contienen entre 20 y 30 gramos de proteína, 100 gramos de pescado que aportan entre 18 y 26 gramos, o 100 gramos de semillas de calabaza o lentejas que ofrecen entre 25 y 30 gramos.
Esta cantidad de proteína es significativamente mayor que las recomendaciones proteicas generales, ya que la Organización Mundial de la Salud (OMS) anteriormente sugería una ingesta diaria de 0.8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal.
La proteína es un macronutriente esencial para el cuerpo, crucial para formar y mantener huesos, músculos y piel saludables. Consumir suficiente proteína diariamente ayuda a mantener la masa muscular y mejorar la función metabólica.
Además, el Departamento de Salud de EE. UU. recomienda obtener grasas de fuentes naturales como carnes, aves, huevos, mariscos ricos en omega-3, nueces, semillas, productos lácteos enteros y mantequilla, en lugar de leche descremada como se indicaba en las pirámides nutricionales anteriores. Estos cambios se basan en numerosos estudios que demuestran que la leche entera no aumenta el riesgo de obesidad, diabetes o enfermedades cardiovasculares cuando se consume con moderación.
La nueva pirámide alimenticia también establece criterios más estrictos para el consumo de azúcares añadidos, afirmando que “ninguna cantidad de azúcar añadida es segura”. Una dieta alta en azúcares añadidos puede aumentar el riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, por lo que este modelo recomienda limitar la ingesta de azúcares añadidos a un máximo de 10 gramos por comida y eliminar por completo los edulcorantes artificiales.
Fuente: https://tuoitre.vn/an-uong-the-nao-la-lanh-manh-theo-thap-dinh-duong-2026-ma-my-vua-cong-bo-20260118091822858.htm
