Uno de los restaurantes más populares de Cork para almorzar está a punto de someterse a una importante renovación. La familia O’Flynn está renovando su local céntrico de Gourmet Sausage Co. Y está ofreciendo a sus clientes un adelanto de los trabajos.
El restaurante de la calle Winthrop está cerrado temporalmente mientras el equipo completa una renovación para darle un aspecto moderno. Mientras permanece cerrado, los clientes pueden visitar O’Flynn’s en el English Market para disfrutar de sus famosos rollitos de salchicha. Mientras tanto, la apreciada empresa familiar ha recurrido a las redes sociales para mostrar a sus seguidores lo que está sucediendo mientras “reconstruyen” su restaurante Hatch, su primera gran renovación en 17 años.
Jordan O’Flynn utilizó TikTok para mostrar cómo el equipo está llevando a cabo la “destrucción” del restaurante para “revitalizar” el espacio. El Hatch fue diseñado hace casi dos décadas y es una de las ubicaciones más conocidas de O’Flynn’s. El negocio familiar de salchichas fue fundado en Cork en 1921 y actualmente está en su cuarta generación.
En un video que muestra los trabajos y el local céntrico, Jordan detalló que los nuevos cambios incluirán nuevos pisos y una estética rústica pero moderna. “Lo que nos parecía genial hace unos cinco años ha cambiado, y queremos revitalizar el espacio”, afirmó.
“Durante años, nuestro mayor problema ha sido el suelo, y aunque lucía bien con las baldosas, se desgastó mucho con el tiempo. Así que no fue un trabajo agradable quitarlas. Recibimos un esquema de color de nuestra diseñadora, Agne, y me encanta. Es exactamente el ambiente que queremos: rústico pero moderno”, explicó.
“Antes de cualquier diseño, todo tiene que salir”, continuó Jordan, “Nuestro estilo ha cambiado, pero también la forma en que queremos operar. Nuestro restaurante ha cambiado un poco también. El diseño anterior de nuestro restaurante era un poco rígido, y todo estaba fijado en su lugar con mucho acero inoxidable, pero limpiar y reemplazar el equipo siempre era complicado.
“Así que estamos buscando un plan de flujo libre: todo el equipo se puede enrollar y sacar fácilmente, como en nuestro restaurante de Western Road. Y esto facilita la limpieza en lugar de tener que desmontar todo y limpiarlo uno por uno. Otra cosa, el espacio es un gran problema”, añadió.
“Aunque tenemos suficiente espacio para el equipo, el espacio de almacenamiento es limitado, así que investigamos. Nos dimos cuenta de que al derribar algunas paredes, tenemos más espacio del que pensábamos. Diseñamos este local hace unos 17 años y nos habíamos olvidado por completo de un espacio adicional detrás de una de las paredes”, explicó.
“Solo era una partición, así que no fue el peor trabajo”, dijo Jordan en la narración, mostrando un video de la pared de ladrillo falso siendo derribada. “El tiempo apremia, no queremos estar cerrados por mucho tiempo. Así que, por favor, si tienen alguna idea, déjenla en los comentarios”, añadió.
La fábrica de O’Flynn’s está a las afueras del centro de Cork, donde fabrican salchichas para la venta al por menor y restaurantes. Muchos clientes también conocen y aprecian a O’Flynn’s por su menú de sándwiches gourmet y rollitos de salchicha en su local del English Market, el restaurante de comida rápida de Winthrop St y su ubicación más reciente, que abrió el verano pasado.
Abrieron un nuevo restaurante de comida informal en Western Road en 2025, marcando su primera nueva ubicación en 16 años. Se hicieron cargo del antiguo restaurante Fat Badgers y tienen una sólida relación con la comunidad estudiantil de Cork, ya que está prácticamente a la puerta de la UCC.
