La gastronomía china es ampliamente conocida y apreciada en todo el mundo. Sin embargo, un detalle curioso escapa a muchos paladares: la ausencia casi total de queso en la cocina tradicional china.
Recientemente, Clarita Tips, una joven de origen chino que comparte en TikTok aspectos culturales e históricos de su país, ha explicado las razones detrás de esta peculiaridad.
¿Por qué no hay queso en China?
Según Clarita, la explicación es principalmente histórica. Durante milenios, China fue una sociedad fundamentalmente agrícola, dedicada al cultivo de alimentos para una población numerosa y en constante crecimiento. En este contexto, los pocos bovinos disponibles no se utilizaban para la producción de leche, sino como animales de trabajo para la agricultura, lo que imposibilitó el desarrollo de una cultura láctea similar a la europea.
Aunque la ganadería existía, era limitada, concentrándose principalmente en comunidades nómadas del norte y oeste del país. En las zonas más pobladas, la alimentación se basaba en granos, verduras, legumbres y pequeñas cantidades de carne, excluyendo los productos lácteos. “El queso simplemente no forma parte de la dieta china tradicional”, afirma Clarita.
¿Se consume queso en China actualmente?
La usuaria de TikTok explica que el consumo de leche de vaca es relativamente reciente en China, generalizándose solo en las últimas décadas gracias a campañas gubernamentales y de empresas alimentarias que promovieron sus beneficios como fuente de calcio. El queso, no obstante, no ha seguido la misma trayectoria y no se ha integrado de forma natural en la alimentación cotidiana del país.
@clarita_tips Por qué los chinos no comemos queso? China ha sido una sociedad agrícola durante miles de años. La ganadería nunca fue la industria principal y se concentra principalmente en el norte y el oeste, regiones con una historia nómada. En general, los chinos consumimos pocos productos lácteos. Incluso la leche empezó a aparecer de forma masiva en la mesa de los chinos recién en las últimas décadas. Y el queso, mucho menos. #china #chinomandarin #culturachina #comidachina #asiaticos ♬ sonido original – Clara Chen
Hoy en día, el queso se consume en las grandes ciudades y entre los jóvenes, pero generalmente asociado a productos occidentales como pizzas o hamburguesas. El queso “natural” tiene poca demanda y un reconocimiento cultural limitado. De hecho, Clarita bromea diciendo que si mostrara un trozo de queso a sus padres, probablemente le preguntarían: «¿Qué tipo de tofu es eso?».
