Un nombre de personas en Revel seguramente reconocerán este nombre. Especialmente aquellos que suelen transitar por la D622, la carretera departamental que, pasando por Soual, conecta con la comuna de Castres. Y con razón. Hace un año y medio, Damien Pelé inauguraba en este eje vial Le Quartier général –o “QG”, para los más cercanos–, un restaurante que fusiona la “cocina de la abuela” con la cocina internacional. Un concepto que el profesional ha decidido exportar al corazón de la ciudad del mueble de arte, tomando las riendas del Django, el bar de tapas con ambiente de la rue Georges-Sabo, que ya había reemplazado al “bar de noche” del Ô Captain en el verano de 2024. Una verdadera oportunidad para alguien que, desde el principio, soñaba con abrir un establecimiento aquí, en Revel. “Es un lugar que me habló inmediatamente. La ubicación, a pocos pasos del mercado, el espacio disponible y la terraza… me sorprendió mucho, ¡me enamoré!”, confiesa a Voix du Midi Lauragais el nuevo gerente.
Un restaurante abierto todos los mediodías
Damien Pelé tiene la intención de moldear esta segunda ubicación a su imagen. “Somos restauradores ante todo. La música, los eventos, llegarán más tarde, pero en un ambiente un poco jazzístico, al estilo de un bar cubano”, describe. “Queremos primero ser aceptados y, posteriormente, poder ofrecer cosas sin molestar a los vecinos”.
Lo que más espera es “conectar con la gente” a través de su oferta gastronómica. “Una vez más, somos restauradores ante todo”, insiste. “Lo que quiero es que la gente deje de preguntarse si estamos abiertos o no: estaremos abiertos todos los mediodías, los siete días de la semana, con un horario amplio –de 11:30 a 14:00– y un servicio rápido, ideal para quienes trabajan. Esa será nuestra fortaleza”.
De la cocina tradicional a la cocina del mundo
En cuanto a la oferta culinaria, el propietario del QG planea basarse en una receta que ya funciona en Soual, ofreciendo un menú que incluye entrada, plato principal y postre a 20 € en días laborables y a 30 € los fines de semana. “Nos centraremos en dos aspectos: la cocina tradicional o de la abuela, como la llamo, pero revisada con cocciones a baja temperatura; y la cocina internacional. En resumen, algo para satisfacer tanto a quienes prefieren la comodidad como a quienes buscan nuevas experiencias”, resume. Todo ello elaborado con “productos frescos” y “de temporada” para propuestas que se renuevan diariamente.
También ofrecerán brunchs los sábados de 9:00 a 14:00, para que quienes vengan del mercado puedan detenerse a comer algo; así como comidas con música y baile los domingos, para las personas mayores. Estas actividades se implementarán gradualmente a finales de año. “A partir de marzo, también podríamos organizar afterworks, con música lounge en la terraza, y noches de tapas los jueves. El objetivo es llegar a todo el mundo”, afirma Damien Pelé.
“Sabemos adaptarnos”
El equipo del Quartier général de Revel –son un total de cinco personas– no parece haberse puesto límites. “Aquí, todo es posible. Ese es nuestro lema”, sonríe el gerente, quien también desea recibir a grupos. “Deberíamos poder recibir hasta 80 o incluso 100 personas si privatizamos el espacio”, informa. Tanto empresas como particulares.
Añade: “Sabemos adaptarnos. De hecho, nos aseguraremos de adaptarnos a los diferentes eventos que puedan organizarse en el municipio, y en particular en el campanario. Estaremos en todos los frentes”, concluye.
Le Quartier général: 1 bis rue Georges-Sabo – 31250 Revel
Horario de apertura: todos los días de 11:30 a 14:00, así como los viernes y sábados por la noche de 18:00 a 1:00
Contacto: 07 60 23 11 43 o [email protected]
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