«Las almendras son buenas para ti».
«Un pequeño puñado cada día puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón».
Esta es la creencia generalizada sobre estas pequeñas frutas de hueso, muy consumidas en Noruega durante las festividades navideñas.
Sin embargo, un grupo de influencers de nutrición en TikTok ha cuestionado las almendras, sugiriendo que es mejor evitarlas.
Pero, ¿qué es realmente cierto? ¿Siguen siendo las almendras un componente saludable de la dieta, o los influencers tienen razón?
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Piedras en los riñones y envenenamiento
Para llegar al fondo de este debate, es necesario analizar las críticas específicas de los influencers.
Las almendras, al igual que muchas otras plantas y alimentos, contienen compuestos llamados oxalatos.
Los oxalatos son ácidos orgánicos presentes en diversos alimentos, incluidas las almendras, y pueden reaccionar con diferentes minerales formando cristales.
Según Helseforskning.no, estos cristales pueden causar problemas de salud, como cálculos renales, trastornos del sueño y dolores musculares.
Además, una ingesta excesiva de alimentos ricos en oxalatos puede provocar envenenamiento.
Es precisamente el nivel de oxalatos lo que ha convertido a las almendras en objeto de controversia en TikTok. Un ejemplo es un video del usuario David Asprey, quien se describe como un «gurú del bienestar», donde expresa su arrepentimiento por haber cambiado los cacahuates por almendras.
Otro video viral aquí muestra a la autora Sally K. Norton, quien promociona su nuevo libro sobre oxalatos, describiendo las almendras y, específicamente, la harina de almendras como «uno de los alimentos más tóxicos que se pueden consumir».
No es exclusivo de las almendras
Emily Contois es profesora en la Universidad de Tulsa y tiene un doctorado en nutrición. Ha profundizado en la relación entre la comida y los medios de comunicación, y afirma que lo que está sucediendo con las almendras no es un fenómeno nuevo.
– Las almendras han adquirido un significado completamente diferente hoy en día, en comparación con hace 15 o 20 años – explica al sitio de noticias Men’s Health.
Cree que las tendencias nutricionales como esta surgen como resultado de la necesidad de muchas personas de obtener confirmación.
– Es como dar permiso. Si no te gusta la col rizada, las espinacas o las almendras, está bien. De todos modos, alguien te dice que no son buenas para ti – señala, y añade:
– Que los influencers y los llamados gurús del bienestar digan a sus seguidores exactamente lo que quieren oír no es exclusivo de las almendras. Lo hacen a propósito, y tan pronto como encuentran alguna investigación que respalde su narrativa, la exageran con palabras grandes y extrañas, como oxalatos, para sus seguidores.
Sin embargo, enfatiza que nunca se debe comer demasiado de nada, y que es mejor tener una dieta equilibrada.
Beneficiosas para la digestión, la presión arterial y el esqueleto
A pesar de que las almendras contienen oxalatos, estas pequeñas frutas de hueso tienen muchas propiedades positivas, que se corresponden mejor con la imagen que ya existe.
Por lo tanto, probablemente no tenga que preocuparse la próxima vez que muerda un trozo de pastel de reyes, un pan de mazapán, reciba una sorpresa en su avena o se coma un puñado de almendras como refrigerio.
Según Opplysningskontoret for frukt og grønt, las almendras contienen un alto contenido de grasas insaturadas, fibra dietética, vitamina E, riboflavina, calcio, potasio, magnesio, zinc, cobre y fósforo.
Las almendras también son una fuente de proteínas, tiamina, niacina, folato y hierro.
«Reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas en la dieta ayuda a mantener niveles normales de colesterol en la sangre. La fibra dietética es beneficiosa para la digestión, mientras que la vitamina E ayuda a proteger las células contra el estrés oxidativo. La riboflavina y el zinc ayudan a mantener una piel y una visión normales, mientras que el calcio ayuda a mantener huesos y dientes normales. El potasio ayuda a mantener una presión arterial normal, mientras que el magnesio, el fósforo, la tiamina y la niacina contribuyen al metabolismo energético normal», escriben en su sitio web, Frukt.no.
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