Las fiestas de fin de año se acercan rápidamente y ya sabes que el maratón de comidas navideñas y de Año Nuevo puede ser difícil para tu estómago. Sin embargo, existen ideas de menús ultra-gourmets que permiten limitar los excesos y así evitar sentirse “pesado” al final de la comida.
Según informa Pauline Gouth, dietista, no existe una comida festiva ideal válida para todo el mundo: «Podemos hablar de una comida festiva equilibrada y, sobre todo, de una comida festiva que sea un placer sin generar culpa.»
¿Cuál es la comida festiva perfecta?
Para la especialista, no hay secreto: para un plato “ideal” desde el punto de vista nutricional, es necesario encontrar una buena proporción de verduras. «A menudo, en Navidad, están muy bien preparadas, en crema, asadas al horno, en puré casero… (aportan fibra, que ayuda a la digestión y la saciedad)», indica la especialista.
A continuación, es indispensable una cantidad suficiente de proteínas: «Aves, pescado, mariscos, huevos, o incluso legumbres para aquellos que no comen carne. Las proteínas son esenciales para la saciedad y la estabilidad glucémica.» Por supuesto, a esto hay que añadir almidones como pan, patatas, boniato, arroz, castañas…: «Tienen su lugar, y la idea es tener una porción adaptada a tu apetito», recomienda la experta. Finalmente, no hay que renunciar a las grasas saludables como el aceite de oliva, las nueces, el pescado azul o los frutos secos, que son buenos para la salud hormonal y el cerebro.
“Hay que disfrutar”
Para la especialista, una comida festiva ideal es, ante todo, «una comida en la que uno disfruta comiendo, en la que se siente bien en su cuerpo y que no le hace pensar “mañana ayuno o hago dieta para eliminar”. De hecho, los estudios son formales: el problema no es una comida rica de vez en cuando, sino la restricción crónica. «El “todo o nada” y la alternancia entre dieta y atracón perturban el metabolismo y la relación con el cuerpo», recuerda Pauline Gouth. En resumen: no hay ningún plato que debas evitar durante estas fiestas, sino más bien una noción de equilibrio que debes respetar. Entonces, ¿cómo encontrar el equilibrio adecuado?
¿Cómo encontrar el equilibrio adecuado durante las comidas festivas?
Existen algunos trucos que te permiten no lanzarte sobre los platos y consumir porciones razonables, lo que te ayudará a sentirte saciado, evitando esa sensación de exceso: «Piensa en reducir la velocidad: tendemos a encadenar bocados, a servirnos sin pensarlo demasiado. Intenta tomar al menos 10 a 15 minutos por comida (¡si no, que haya una apuesta!). A continuación, haz pausas entre los platos: deja los cubiertos, respira, bebe un sorbo de agua, comprueba dónde está tu hambre antes de continuar», aconseja la dietista.
Por supuesto, también gestiona las cantidades: «Una vez más, no es necesariamente lo que comemos lo que plantea un problema, sino cuánto comemos. Un poco de todo, en porciones que respeten tus sensaciones, generalmente se vive mucho mejor en el cuerpo que un “como de todo en grandes cantidades” seguido de un “he comido demasiado, así que me privo de todo”.» ¡Esto está claro!
