En 2025, la popularidad de una alimentación enfocada en el rendimiento, con abundancia de proteínas, frutas tropicales y suplementos para adelgazar, quedó confirmada. Sin embargo, estudios de consumo recientes revelan que en 2026 se avecina un cambio sutil en nuestras preferencias alimentarias, una tendencia hacia lo más “digestivo” en todos los sentidos, tal como informa el medio Eating Well.
Las principales tendencias nutricionales de 2026 se centrarán en el microbioma intestinal, la salud cerebral y una evaluación más precisa de los alimentos ultraprocesados. Desde el desayuno hasta los refrigerios, e incluso los colores de nuestros productos favoritos, todo podría cambiar más rápido de lo esperado.
En 2026, priorizarás la salud de tu microbioma
La primera tendencia destacada es el resurgimiento de las fibras, dejando atrás su papel secundario frente a las proteínas. Un informe de un importante fabricante de bebidas vegetales observó un aumento del 9500% en las visualizaciones de contenido relacionado con las fibras en pocas semanas. Varias cadenas de supermercados ya anuncian una nueva ola de productos “ricos en fibras”. El objetivo principal es nutrir el microbioma intestinal, a través de bebidas enriquecidas, cereales integrales y, especialmente, un renovado interés por las legumbres como los frijoles, que están generando cada vez más atención entre los usuarios de internet.
Paralelamente, la alimentación orientada a la longevidad y la prevención de la demencia está experimentando un auge significativo. El compromiso en redes sociales relacionado con el “envejecimiento saludable” ha aumentado en un 330%, mientras que el interés en la demencia creció un 181%, en la enfermedad de Alzheimer un 121% y en los trastornos neurocognitivos un impresionante 7654%. “Adoptar una dieta rica en nutrientes que apoyen la función cerebral, como la dieta MIND, es un excelente punto de partida para mantener la agilidad mental a medida que envejecemos. Sin embargo, en realidad, todo depende de tu estilo de vida en general”, explica Jessica Ball, nutricionista. “Además de cubrir tus necesidades nutricionales, mantenerte activo, estimular tu cerebro con juegos o nuevos pasatiempos, cultivar una red social y realizar chequeos médicos regulares contribuyen a la longevidad y la salud a largo plazo”.
En este contexto, el skyr islandés, rico en proteínas y fermentos, está ganando popularidad, al igual que los yogures (+15%), los alimentos “amigos del intestino” (+7%) y el contenido relacionado con la salud digestiva (+60%).
La comida “healthy” rápida y fácil se consolida en 2026
Otra tendencia clave es la demanda de comidas “healthy pero express”. Las búsquedas de desayunos saludables fáciles de preparar la noche anterior aumentaron un 33% en un año, mientras que el contenido sobre sopas enlatadas creció un 16% y el atún enlatado un 50%. La idea ya no es preparar platos sofisticados, sino transformar los ingredientes básicos de la despensa en comidas equilibradas.
Las marcas también están apostando por una nueva generación de productos “instantáneos reinventados”, como pescados enlatados de mejor calidad o cuencos proteicos listos para calentar, que convierten el microondas en un aliado en lugar de una solución de último recurso.
Finalmente, en el ámbito de las bebidas, se está imponiendo una experiencia multisensorial: texturas cremosas o gelatinosas, inclusiones en forma de perlas o trozos de fruta, y shots concentrados de cúrcuma o jengibre. Estudios de marketing revelan que más de 7 de cada 10 consumidores ahora valoran la textura al mismo nivel que el sabor a la hora de disfrutar de la comida.
