Un nuevo comité estatal tiene menos de un año para elaborar un informe que podría afectar los requisitos de educación continua para los proveedores de atención médica en Texas.
El Comité Asesor de Nutrición de Texas (TNAC) debe presentar un informe antes de septiembre que incluya sus pautas y recomendaciones nutricionales. Durante la sesión de 2025, la legislatura estatal estableció el TNAC para examinar cómo la nutrición afecta la salud y cómo los “alimentos ultraprocesados” están relacionados con las enfermedades crónicas.
El informe del comité también establecerá requisitos educativos en materia de nutrición en todas las etapas de la educación, desde jardín de infancia hasta la educación médica.
“Texas está a punto de generar un impulso nacional para abordar estos temas con determinación”, declaró el miércoles la Dra. Jaclyn Albin, subdirectora del programa de Medicina Interna-Pediatría de UT Southwestern y presidenta del TNAC. “Queremos involucrar a tantos texanos como sea posible que sientan pasión por este trabajo”.
La primera reunión del comité esta semana destacó las importantes tareas que se le han encomendado. Además de desarrollar pautas dietéticas y nutricionales, también debe proporcionar educación y una “revisión independiente de estudios científicos” que analice los efectos de los alimentos ultraprocesados en la salud humana.
Las agencias federales de salud anunciaron el año pasado un esfuerzo para “abordar los riesgos para la salud” de los alimentos ultraprocesados. El Departamento de Agricultura de EE. UU. y el Departamento de Salud y Servicios Humanos publicaron nuevas pautas dietéticas este mes que alientan a las personas a “comer alimentos reales” y evitar los alimentos procesados.
Albin señaló que existen algunas “revisiones sistemáticas” que analizan estudios sobre alimentos ultraprocesados para comprender cómo evolucionan los datos, pero que para que el comité desarrolle las suyas propias será un desafío.
“Definitivamente podríamos centrarnos en áreas donde creemos que existen lagunas y volver a examinar a fondo la literatura”, dijo. “El proceso es extremadamente riguroso y requiere mucho tiempo y experiencia en investigación para garantizar que no haya sesgos en el enfoque”.
Albin dijo que le gustaría contar con varios socios establecidos, como instituciones académicas y de investigación más grandes o grupos, para ayudar a facilitar la revisión. Sin embargo, el comité no dispone de financiación para elaborar el informe, lo que podría limitar las organizaciones que puedan contribuir.
Kathleen Davis, profesora asociada de nutrición en la Universidad de Mujeres de Texas y vicepresidenta del comité, dijo que una revisión de la evidencia puede llevar uno o dos años.
“Este es un grupo pequeño para lo que parece un proyecto muy grande”, dijo.
Davis dijo que el comité debe asegurarse de hacer recomendaciones sólidas porque se utilizarán para informar la educación continua de muchas profesiones, incluidos médicos y dietistas. “Si se retrasa mucho, muchos grupos estarán esperando orientación”, dijo Davis.
Albin dijo que los legisladores esperan que esas pautas para la educación médica se implementen “a partir de este otoño” y que el comité trabaje con los requisitos que han surgido del gobierno federal en los últimos meses. Esto significa un plazo muy ajustado para el comité.
Si bien muchos comités se reúnen trimestralmente, Albin dijo que el grupo debería intentar reunirse dentro de un mes, especialmente si necesita buscar apoyo externo para la revisión de la investigación.
“No necesariamente tenemos que reunirnos con tanta frecuencia en el futuro, pero nos ayudaría a mantener el impulso inicial, porque realmente estamos considerando un plazo de seis meses para nuestro primer informe”, dijo Albin.
El comité creó dos grupos de trabajo para lograr sus objetivos: uno centrado en definir “alimentos ultraprocesados” y el otro en identificar dónde la investigación existente es sólida y dónde tiene lagunas.
“Me encantaría que adoptáramos un enfoque que se sienta muy rico en recursos, que podamos compartir recursos basados en evidencia e incluso crear algunos de esos recursos para nuestro estado”, dijo Albin.
Debido a las posibles implicaciones del trabajo del comité, Albin dijo que quiere que el informe no sea demasiado oneroso para los sistemas educativos del estado, al tiempo que sigue siendo significativo para los texanos.
“Es parte fundamental de nuestra misión poder equipar mejor a los texanos para que comprendan la ciencia”, dijo Albin. “Pero también poder tomar medidas para lograr un cambio, ya sea en un entorno escolar, en el hogar o en la educación médica”.
Abigail Ruhman es la reportera de salud de KERA. ¿Tiene alguna información? Envíe un correo electrónico a Abigail a aruhman@kera.org.
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