Un trufón de chocolate perfecto, para mi gusto, posee una cáscara fina y templada que, con un crujido suave y satisfactorio, cede a un ganache que se derrite lujosamente en la lengua (y, en caso de no lograr ese delicado chasquido, un clásico toque amargo de cacao será suficiente). Los trufones pueden presentarse en infinitas variaciones, pero en su esencia son simplemente chocolate y crema, lo que hace que la calidad de ambos ingredientes sea innegociable.
Un buen chocolate negro, con entre un 60% y un 70% de cacao, aporta complejidad y profundidad sin amargor, mientras que la proporción adecuada de crema y chocolate crea un ganache suave, rico y lo suficientemente blando como para disolverse en la boca. Cualquier adición adicional, como sal, licor, cítricos, café o especias, nunca debe ser dominante. Y, sea cual sea el acabado, ya sea cacao en polvo, frutos secos tostados, coco o una capa brillante, debe complementar y no competir con el ganache de chocolate del interior.
Los mejores trufones de chocolate de supermercado
Mejor en general / mejor relación calidad-precio:
Surtido de trufones suizos M&S
★★★★☆
Presentan una cáscara ligeramente gruesa, pero un chocolate decente y una buena selección de sabores a leche, avellana, rubio y negro. A 12,50 libras la caja, pueden parecer caros, pero la generosa cantidad de trufones los convierte en la mejor opción de todo el grupo de prueba.
Y el resto…
Trujones de chocolate Monty Bojangles signature choccy scoffy chocolatey
★★★★☆
No se trata exactamente de chocolate *couverture* de origen, pero tienen un buen sabor a cacao, oscuro y polvoriento, que se equilibra con su suavidad y dulzura.
Trujones de caramelo salado Tesco Finest
★★★☆☆
El chocolate es decente y el relleno de caramelo salado está bien equilibrado. La presentación de la caja también es agradable, lo que los convierte en un buen regalo.
Trujones de naranja y avellana Fairtrade No 1 de Waitrose
★★★☆☆
La calidad del chocolate es bastante buena, pero el sabor a aceite de naranja es muy intenso y eclipsa el sabor del praliné de avellanas.
Trujones de galleta caramelizada Asda Exceptional
★★★☆☆
Tienen más sabor a galleta Biscoff que a chocolate, pero son fáciles de comer y agradables. Quizás un poco demasiado dulces.
Trujones Marc de Champagne The Best de Morrisons
★★☆☆☆
El relleno tiene un ligero sabor a vela perfumada y supera el sabor del chocolate.
Trujones de chocolate belga con virutas Irresistible de Co-op
★★☆☆☆
No son lo suficientemente achocolatados y un poco demasiado dulces.
Trujones de nariz de reno Aldi Specially Selected
★★☆☆☆
Sabor artificial a frutos rojos; es probable que les gusten más a los niños.
Trujones de vainilla Deluxe de Lidl
★★☆☆☆
Sabor artificial a vainilla que persiste en la garganta.
Trufa de chocolate con caramelo salado Sainsbury’s Free From
★☆☆☆☆
Tienen una textura extraña y cerosa, además de que no se derriten en la boca. El caramelo salado también tiene un sabor artificial.
