La Licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana de la UNAM celebra cinco años de impulsar el conocimiento científico en alimentación y nutrición en México. Así lo expresó el doctor Luis Fernando Espinosa, docente de la carrera, destacando el crecimiento y la consolidación de la disciplina.
En el marco del Día del Nutriólogo, el programa de radio Más Salud, conducido por el doctor Fernando Jacinto, recibió a la doctora Elvira Sandoval Bosch, Coordinadora de la Licenciatura, y al doctor Espinosa para analizar los desafíos actuales y el futuro de la profesión.
Los expertos señalaron una transformación en los retos alimentarios del país. Mientras que en la década de 1950 la malnutrición por deficiencia y la mortalidad infantil eran las principales preocupaciones, hoy en día se enfrenta una desnutrición causada por el consumo de alimentos poco nutritivos y la desinformación proveniente de redes sociales.
El doctor Espinosa enfatizó el enfoque integral de la licenciatura: “Buscamos comprender al paciente en su totalidad, considerando su contexto social, necesidades, estilo de vida y situación socioeconómica, para diseñar un plan de alimentación adecuado a sus circunstancias”.
Durante la conversación, se resaltó el valor de la dieta de la milpa, que va más allá del maíz e incluye diversos elementos del ecosistema, como la entomofagia (consumo de insectos), una opción nutricionalmente adecuada para la población mexicana. La doctora Sandoval Bosch subrayó la importancia de la investigación en nutrición humana realizada en México.
La Coordinadora de la Licenciatura aseguró que el programa se centra en “atender a las personas, no a los cuerpos ni a las enfermedades”, considerando los aspectos biológicos, psicológicos y sociales, así como los determinantes sociales para brindar una atención integral.
Finalmente, se invitó a la comunidad al Primer Congreso en Ciencia de la Nutrición Humana, que tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de marzo en la Facultad de Medicina, abordando temas de biociencias, ciencias sociales y humanidades, y clínica nutricional.
Benjamin Montalvo
