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Alexandra Litvinova: Fotos íntimas y emotivo mensaje de cumpleaños

by Editor de Deportes enero 17, 2026
written by Editor de Deportes

La modelo rusa Alexandra Litvinova, de 26 años, celebró recientemente su cumpleaños compartiendo emotivas fotografías en sus redes sociales.

Litvinova, quien saltó a la fama como pareja y madre de la primera hija del futbolista chileno Alexis Sánchez, ha captado el cariño del público en Chile. Su relación con el reconocido deportista ha generado un gran interés mediático.

En sus publicaciones, la modelo compartió un vistazo íntimo a su vida, destacando un contraste entre su pasado y su presente, influenciado por su relación con Sánchez. “Hoy, en mi cumpleaños, quise tocar a mi yo pequeño. Como si construyera un puente entre dos mundos: entre la niña y aquella a quien ahora llaman ‘mamá’. A partir de este año, ya nunca volveré a ser ‘pequeña’. Ahora en mi vida hay alguien para quien yo soy todo un mundo adulto”, escribió Litvinova, quien tradujo su mensaje original en ruso al español.

La sorpresa para sus seguidores chilenos fue la inclusión de Alexis Sánchez en la última imagen compartida, mostrando su presente junto al futbolista.

Los comentarios de los usuarios chilenos no se hicieron esperar, expresando su afecto hacia la modelo: “Adorooooo que considere escribir en español”, “La última foto, que buena vibra trasmites”, “Me encanta ella por lo sencilla y humilde que es”, “Ella como princesa besó al pajarito y le llegó el príncipe azul” y “la fotito última, son tan lindos”, fueron algunos de los mensajes recibidos.

Mira las fotos:

enero 17, 2026 0 comments
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Mundo

Legault dimite como primer ministro de Quebec

by Editor de Mundo enero 15, 2026
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El primer ministro de Quebec, François Legault, anunció este miércoles su dimisión, aunque permanecerá en funciones hasta que su partido, la Coalición Futuro de Quebec, designe a un nuevo líder. Legault justificó su decisión como una medida “en beneficio del partido y, sobre todo, de Quebec”, en un momento en que las encuestas muestran un declive en la popularidad de su gobierno. Las próximas elecciones generales están previstas para octubre.

“Ser primer ministro de Quebec ha sido el mayor honor de mi vida”, declaró Legault, quien ha gobernado la provincia canadiense desde 2018 tras obtener dos victorias electorales consecutivas con amplias mayorías. Fundó la Coalición Futuro de Quebec en 2011, después de una trayectoria profesional exitosa como empresario y de haber ocupado los cargos de ministro de Sanidad y Educación en el gobierno del Partido Quebequés. Sin embargo, Legault se distanció de la causa independentista para adoptar una postura nacionalista, aunque dentro del marco de la federación canadiense.

Durante su mandato, Legault se ha centrado en conseguir mayores competencias para Quebec frente al gobierno federal de Ottawa, así como en la defensa de una identidad provincial distintiva. Esto se ha traducido en leyes destinadas a fortalecer la protección de la lengua francesa y la laicidad en el espacio público. También ha impulsado políticas para limitar la inmigración. Su gestión durante la pandemia de COVID-19 se caracterizó por medidas estrictas.

Legault fue reelegido en 2022 con una victoria contundente, logrando que su partido obtuviera 90 de los 125 escaños del parlamento provincial. No obstante, su posición se ha debilitado en los últimos meses. La salida de algunos diputados que se han unido a la bancada de independientes, junto con la decisión de otros de no presentarse a las próximas elecciones, han contribuido a esta situación. La cancelación de un proyecto de construcción de una planta de baterías, un escándalo relacionado con fallos y sobrecostes en una plataforma virtual de la Sociedad del Seguro Automotor, y las tensiones con las federaciones de médicos por cuestiones salariales han afectado negativamente la imagen de Legault y su partido.

Tras el anuncio de su dimisión, los líderes de la oposición reconocieron el compromiso de Legault con Quebec y su labor durante los años que ha estado al frente del gobierno, a pesar de sus diferencias políticas.

Las últimas encuestas de opinión pública sitúan al Partido Quebequés, la principal fuerza independentista, como favorito para los comicios de octubre, con la promesa de convocar un nuevo referéndum sobre la independencia en caso de victoria. La Coalición Futuro de Quebec ocupa actualmente el cuarto lugar en las preferencias electorales. Los analistas coinciden en que la elección del nuevo líder de la Coalición Futuro de Quebec debe realizarse con celeridad. Entre los posibles sucesores de Legault se mencionan a Simon Jolin-Barrette (ministro de Justicia), Sonia LeBel (responsable de Educación), Geneviève Guilbault (ministra de Asuntos Municipales) y Christine Fréchette (ministra de Economía, Innovación y Energía).

enero 15, 2026 0 comments
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Mundo

Trump: Intervencionismo y poder en Latinoamérica

by Editor de Mundo enero 11, 2026
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Washington D.C. – La política intervencionista del presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, ha generado cuestionamientos sobre sus ambiciones de ejercer una influencia hegemónica en América Latina y el Caribe. La situación en Venezuela es vista como un reflejo de esta estrategia, lo que ha suscitado interrogantes acerca de los límites de los impulsos imperiales de la administración estadounidense.

enero 11, 2026 0 comments
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Negocio

Venezuela: Acreedores listos para reestructurar deuda de $60.000M

by Editora de Negocio enero 11, 2026
written by Editora de Negocio

Un grupo importante de fondos de inversión estadounidenses e internacionales, acreedores de bonos venezolanos, se prepara para iniciar un complejo proceso de reestructuración de una deuda multimillonaria en situación de incumplimiento. Esta iniciativa, que podría señalar una eventual reincorporación de Venezuela a los mercados globales, se materializó tras la manifestación del Comité de Acreedores de Venezuela (VCC) el viernes pasado. El comité expresó su disposición a entablar conversaciones, después de que los bonos del país sudamericano entraran en un prolongado proceso de default en 2017.

“El VCC reconoce que el restablecimiento del acceso al capital privado internacional será fundamental para la recuperación social y económica de Venezuela, incluyendo su sector petrolero. En este sentido, el VCC considera que una resolución integral y justa de la reestructuración de la deuda pública, alcanzada mediante un proceso negociado, acelerará la financiación en todos los sectores de la economía venezolana y promoverá la prosperidad a largo plazo de su sociedad”, declaró el grupo en un comunicado. El VCC añadió que está listo para iniciar un proceso de negociación una vez que reciba la autorización correspondiente.

Las sanciones impuestas por Estados Unidos a funcionarios del gobierno venezolano impiden que agentes del sistema financiero internacional, incluidos los fondos de cobertura, negocien directamente con Caracas sin una licencia específica. El comité está integrado por firmas que realizaron importantes inversiones en la economía venezolana durante el auge petrolero bajo el mandato de Hugo Chávez. Entre ellas se encuentran GMO, Morgan Stanley Investment Management, Greylock Capital, Fidelity y T. Rowe Price.

Esta declaración pública de los inversores indica una intención de avanzar hacia la regularización de la deuda externa venezolana, un ámbito marcado por litigios y la búsqueda de compensaciones. Sin embargo, un escenario optimista sigue siendo incierto. Tras la operación militar que condujo a la remoción de Nicolás Maduro y su traslado a Nueva York, donde enfrenta cargos de narcotráfico, la administración de Donald Trump ha prometido una recuperación económica significativa para la región, a pesar de no estar involucrada en un conflicto bélico. No obstante, la situación en Venezuela sigue siendo tensa y se vive con alta intensidad.

Una negociación con condiciones

Gustavo Rojas-Matute, economista de Moody’s Analytics, considera que, con el respaldo de Estados Unidos, Venezuela podría acceder a asistencia financiera del Fondo Monetario Internacional (FMI), el Banco Mundial, el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) o el Banco de Desarrollo de América Latina (CAF) para estabilizar sus finanzas y comenzar a abordar las reclamaciones de los acreedores. Según analistas de Wall Street, los bonos en incumplimiento de Venezuela y su empresa estatal petrolera PDVSA suman aproximadamente 60.000 millones de dólares. A esto se suman los compromisos de PDVSA por préstamos, incluyendo unos 20.000 millones de dólares otorgados por el banco chino China Development Bank (CDB) a cambio de suministro de petróleo, así como laudos arbitrales por expropiaciones y acuerdos bilaterales con Rusia. En total, la deuda del país podría ascender a unos 170.000 millones de dólares, aunque las cifras exactas son difíciles de determinar.

“Para que Venezuela regrese a los mercados internacionales, necesita reunirse con sus acreedores y presentar un plan de refinanciación, reestructuración o reperfilamiento de la deuda, además de obtener el apoyo financiero de los organismos multilaterales para poder cumplir con sus obligaciones”, explicó Rojas-Matute en conversación con EL PAÍS.

“Esto es absolutamente indispensable y debe ir acompañado de un plan de estabilización macroeconómica creíble y señales claras de un retorno a la institucionalidad democrática y la separación de poderes. Normalmente, estos procesos requieren la aprobación de la Asamblea Nacional. El proceso podría incluir una ‘quita’ o reducción del capital principal y una mejora de los plazos de pago”, agregó.

El analista añadió una tercera condición fundamental: el plan presentado debe ser sostenible y no puede depender de la permanencia de Delcy Rodríguez en la presidencia encargada de Venezuela. “Por eso, la cuestión institucional es tan relevante”. Trump ha indicado que la supervisión estadounidense sobre la situación en Venezuela podría prolongarse durante años.

Carrera al alza

Para la mayoría de los inversores, los activos venezolanos siguen siendo considerados de alto riesgo y están reservados para un grupo selecto de apostadores con tolerancia a la volatilidad. Además, una parte significativa de estos activos está sujeta a sanciones que limitan o impiden su negociación. Sin embargo, la posibilidad de una transición política supervisada ha mejorado su atractivo inmediato.

Desde que Trump ganó su segundo mandato hace un año, muchos bonos han triplicado su valor. En la primera semana tras la salida de Maduro del poder, tras 12 años en el cargo, la deuda experimentó un nuevo repunte, aumentando un 30% hasta el miércoles, según datos de Bloomberg y Reuters. Algunos bonos de referencia se negociaban cerca de los 40 centavos de dólar, acercándose al punto de recuperación en el que el mercado cree que los tenedores de bonos podrían recuperar parte de sus inversiones tras el incumplimiento. Es importante destacar que este es un mercado con poca liquidez.

A partir de ahora, el desempeño de la deuda y la recuperación del sector petrolero venezolano estarán estrechamente vinculados, ya que todo el ecosistema financiero del país depende del crudo. El viernes, Trump se reunió con un grupo de empresas petroleras estadounidenses para ofrecerles garantías legales y seguridad a cambio de su participación en la reactivación de los pozos petroleros venezolanos. La reacción inicial de los empresarios fue cautelosa, solicitando un plan de acción más detallado.

Durante la semana, un grupo de inversores en activos alternativos también manifestó su interés en los medios especializados, anunciando planes de visitas a Caracas y la búsqueda de oportunidades de alto rendimiento. “Estamos muy entusiasmados con lo que ocurrió el fin de semana”, resumió Celestino Amore, cofundador del fondo de cobertura Canaima Capital Management, en una entrevista con Bloomberg TV el lunes. El fondo, con sede en Londres, comenzó a operar en 2020, cuando adquirió bonos valorados a “un dígito”, según el inversor.

“Creemos que la remoción de Maduro es un primer paso para la negociación con la administración de Estados Unidos. Con Maduro, esto no era posible, ya que no lo consideraban un interlocutor confiable”, afirmó el financista, añadiendo que han recibido numerosas solicitudes de sus clientes interesados en obtener ganancias en el país.

enero 11, 2026 0 comments
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Negocio

México ante la intervención de EE.UU. en Venezuela: Soberanía y rechazo a la intervención.

by Editora de Negocio enero 6, 2026
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La postura de México ante la reciente incursión estadounidense en Venezuela y la detención de Nicolás Maduro permanece inalterada. “La historia de América Latina es clara y contundente: la intervención nunca ha resultado en democracia”, enfatizó este lunes la presidenta Claudia Sheinbaum desde Palacio Nacional. La mandataria presentó una nueva declaración oficial, con mayor detalle, sobre la posición del país frente a la operación militar de Estados Unidos en Caracas, que causó decenas de fallecidos y llevó al presidente venezolano y a su esposa, Cilia Flores, ante un tribunal en Nueva York. “América no responde a una doctrina ni a una potencia extranjera; el continente americano pertenece a los pueblos de cada una de sus naciones”, declaró Sheinbaum.

El reciente movimiento de Donald Trump en el tablero geopolítico ha generado sorpresa en la región. Si bien Estados Unidos tiene un historial de intervenciones en América Latina, ha transcurrido décadas desde la última vez que fuerzas estadounidenses bombardearon una capital regional, ingresaron a la residencia presidencial, neutralizaron al equipo de seguridad del mandatario, arrestaron al líder y anunciaron, posteriormente, el control estadounidense sobre Venezuela, incluyendo sus recursos petroleros.

Nicolás Maduro escoltado por agentes de la DEA, en Nueva York, este lunes.Eduardo Munoz (REUTERS)

México, junto con Chile, Brasil y Colombia, condenó desde el inicio la operación, uniendo fuerzas este domingo en una declaración conjunta con Uruguay y España para rechazar de manera contundente las “acciones militares ejecutadas unilateralmente”, calificándolas como un “precedente sumamente peligroso”. Sheinbaum informó que mantuvo una conversación con el presidente Pedro Sánchez para coordinar este último comunicado. En la misma línea, la presidenta enfatizó en su conferencia matutina: “Solo los pueblos tienen la capacidad de construir su propio futuro, determinar su camino, ejercer soberanía sobre sus recursos naturales y definir libremente su forma de gobierno”.

La presidenta mexicana citó a figuras históricas como George Washington y Abraham Lincoln, así como la Constitución mexicana y la Carta de las Naciones Unidas, para concluir con una idea central: “La acción unilateral y la invasión no pueden ser la base de las relaciones internacionales en el siglo XXI, ya que no conducen ni a la paz ni al desarrollo”. Sheinbaum aboga por una “nueva visión basada en la cooperación y no en la intervención”.

La mandataria reiteró la necesidad de avanzar hacia una mayor integración regional, destacando que la región enfrenta nuevos desafíos, como la competencia económica global, especialmente ante el crecimiento de Asia. Estos desafíos, según la presidenta, no se resolverán “con el uso de la fuerza para someter a otros pueblos, sino a través de la cooperación para el desarrollo, la inversión productiva, la innovación, la educación y el bienestar social”.

Sheinbaum propuso un ideario de cinco puntos que incluyen “el respeto pleno e irrestricto a la soberanía”, “la inversión productiva orientada al desarrollo”, “una integración económica regional basada en cadenas productivas compartidas y comercio justo”, “el bienestar social como eje central del desarrollo” y “el diálogo permanente entre iguales, ya que la estabilidad del hemisferio se construye con entendimiento, cooperación y respeto mutuo”.

Esta perspectiva contrasta con la estrategia implementada por Trump en la región. El presidente estadounidense ha presionado a Maduro durante meses, al tiempo que ha insinuado una posible intervención militar en México, bajo el pretexto de combatir a los cárteles de la droga. En días recientes, Trump ha declarado que “algo hay que hacer en México”, que “Cuba está a punto de caer” y que le “suena bien una operación en Colombia”. Asimismo, ha calificado a Sheinbaum como una mujer “muy linda” pero “asustada”, argumentando que esta actitud permite que los cárteles controlen México, y ha descrito a Petro como “un hombre enfermo, adicto a la cocaína y su venta en Estados Unidos”.

A pesar de estas declaraciones, Sheinbaum mantiene su enfoque en la diplomacia y la prudencia, una estrategia que ha demostrado ser efectiva en su relación con Trump durante el último año. La presidenta ha reafirmado consistentemente la libertad y soberanía de México, transmitiendo a Trump, en sus 14 conversaciones telefónicas desde su regreso a la Casa Blanca, el principio de “cooperación sí, subordinación no”.

La mandataria ha seguido una estrategia dual: por un lado, ha rechazado categóricamente cualquier intervención en el país; y por otro, ha reforzado la seguridad en la frontera norte, entregando a autoridades estadounidenses a decenas de líderes criminales para su enjuiciamiento, incrementando los decomisos de drogas, especialmente fentanilo, e implementando una estrategia de arrestos masivos que ha resultado en la detención de 39.000 personas. Gracias a estas acciones, Sheinbaum logró firmar en septiembre un acuerdo con Marco Rubio, secretario de Estado de Trump, cuyo punto principal es el respeto a la soberanía. La presidenta se aferra a este entendimiento, incluso en el contexto actual.

enero 6, 2026 0 comments
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Mundo

Elecciones Colombia 2025: Claves, encuestas y candidatos

by Editor de Mundo enero 3, 2026
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A partir de esta semana, el presidente Gustavo Petro afronta sus últimos siete meses en el poder, dando inicio a una intensa campaña electoral en Colombia para definir a su sucesor. Las encuestas actuales otorgan una ligera ventaja a la izquierda, impulsada por reformas sociales clave como la laboral y la pensional. Sin embargo, la derecha confía en capitalizar el rechazo hacia el gobierno de Petro y las preocupaciones ciudadanas sobre la inflación y la inseguridad.

Álvaro Uribe Vélez vuelve a la arena política

Las elecciones legislativas del 8 de marzo marcarán el inicio del proceso electoral, con la elección de los miembros del Senado y la Cámara de Representantes. Una figura central en estas elecciones es Álvaro Uribe Vélez, el único expresidente que se presenta como candidato. Uribe, quien gobernó Colombia entre 2002 y 2010 y luego ocupó un escaño en el Senado a partir de 2014, renunció a su curul en 2020 tras ser objeto de un proceso penal por presunta manipulación de testigos. Aunque fue absuelto en segunda instancia, Uribe ha decidido desafiar nuevamente el electorado, ocupando el puesto número 25 en la lista cerrada de su partido, el Centro Democrático. Para lograr un regreso al Senado, su partido deberá obtener al menos 25 curules, lo que implicaría movilizar más de dos millones de votos.

Incertidumbre en la consulta de la izquierda

El mismo día de las legislativas se llevarán a cabo consultas populares para elegir a los candidatos presidenciales de la izquierda y la derecha, lo que podría aumentar la participación electoral. En 2022, una consulta similar permitió al Pacto Histórico obtener una importante representación en el Senado. No obstante, la izquierda aún espera la decisión del Consejo Nacional Electoral (CNE) sobre la participación de Iván Cepeda, el candidato oficial del Pacto Histórico y líder en las encuestas, en la consulta denominada Pacto Amplio. Cepeda competirá con el exsenador Roy Barreras y el exgobernador Camilo Romero. La controversia radica en que Cepeda ya participó en una consulta interna en noviembre pasado, lo que ha generado dudas sobre su elegibilidad para la consulta interpartidista de marzo.

La derecha busca un candidato que aglutine el voto antipetrista

Las encuestas actuales sitúan a la derecha en desventaja, especialmente ante la posibilidad de que Abelardo De La Espriella, un abogado de ultraderecha, llegue a la segunda vuelta. De La Espriella se encuentra rezagado frente al candidato de izquierda en las simulaciones de segunda vuelta. Siete candidatos de la derecha han rechazado a De La Espriella y han optado por una consulta conjunta para unificar el voto antipetrista, incluyendo a la senadora Paloma Valencia, la exdirectora de Semana, Vicky Dávila, el gobernador de Antioquia, Aníbal Gaviria, y otros políticos como Mauricio Cárdenas, David Luna, Juan Daniel Oviedo y Juan Manuel Galán. La estrategia es sumar fuerzas para derrotar tanto a la izquierda como a quien consideran que ha captado el voto opositor a Petro. Aún se espera la decisión de figuras como el exministro de Defensa, Juan Carlos Pinzón, y el exalcalde de Bogotá, Enrique Peñalosa. El centro político, representado por el exgobernador Sergio Fajardo y la exalcaldesa Claudia López, no participará en consultas en marzo y se medirá directamente en la primera vuelta presidencial de mayo.

Petro impulsa una agenda para asegurar la continuidad de su proyecto político

El presidente Petro ha demostrado su determinación para influir en el proceso electoral y asegurar la continuidad de su proyecto político. Insistió en la realización de una consulta interna en noviembre para elegir candidatos, a pesar de las dudas iniciales de algunos miembros de su coalición. Esta estrategia resultó exitosa, movilizando a casi tres millones de votantes. Además, el gobierno, a través del ministro de Trabajo, Antonio Sanguino, ha formalizado una iniciativa para recolectar firmas con el objetivo de convocar una Asamblea Nacional Constituyente. Esta recolección se llevará a cabo entre enero y marzo, coincidiendo con la campaña electoral para las listas al Legislativo y la consulta de la izquierda, si es aprobada por el CNE. El presidente ha instado explícitamente a los ciudadanos a votar por aquellos candidatos que apoyen la convocatoria de una nueva Constituyente para reformar la Carta Magna de 1991.

Factores externos que podrían influir en el resultado electoral

La influencia de Estados Unidos y la situación en Venezuela podrían ser determinantes en el resultado final de las elecciones. Estados Unidos ha mostrado interés en los procesos electorales de América Latina, como se evidenció en Argentina y Honduras en 2025, condicionando su ayuda económica a los resultados favorables a sus intereses. Recientemente, Estados Unidos anunció recortes económicos para Colombia, motivados por la postura crítica del presidente Donald Trump y su secretario de Estado, Marco Rubio, hacia Gustavo Petro, a quien han acusado, sin pruebas, de vínculos con el narcotráfico. Una posible agresión estadounidense en territorio venezolano también podría tener un impacto significativo, generando una nueva ola de migrantes hacia Colombia y colocando el futuro de Venezuela en el centro del debate electoral.

enero 3, 2026 0 comments
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Mundo

La Hoja en la Cocina Colombiana: Tradición y Sabor

by Editor de Mundo enero 3, 2026
written by Editor de Mundo

Zoraida Agámez (67 años) aprendió a cocinar de su madre. De niña, pasaba horas observándola frente al fogón de su casa, a orillas del río Sogamoso, en la zona rural de Barrancabermeja, centro de Colombia, mientras preparaba alimentos para los trabajadores de la finca que se ausentaban largas jornadas. Les preparaba pescado, gallina o carne, acompañada de arroz, yuca y patacón, y lo envolvía cuidadosamente en hojas de plátano o bijao. Cada trabajador recibía su “lonche”, como se conoce en la región a la ración que el campesino lleva consigo al campo. “Al llegar a su destino, la enterraban en un hoyo en la tierra para mantenerla fresca y evitar que se dañara”, explica Agámez.

Diariamente, se preparaban entre 20, 30 o hasta 50 lonches para los jornaleros, lo que le permitió a Agámez dominar tanto la cocina como el arte de trabajar la hoja, que debía ser “soasada” – calentada al fuego para volverla maleable – antes de manipularla y convertirla en un envoltorio. Con esas mismas hojas, recuerda, su abuela preparaba hasta 200 tamales para repartir entre familiares, amigos y vecinos. También las utilizaban sus conocidos para envolver bocachicos, que luego cubrían con brasa y ceniza para cocinarlos. Hoy, Agámez emplea las mismas hojas para emplatar o decorar sus platos de arroz con pescado, o para tapar la olla donde prepara el viudo, confiriéndole un “sabor especial y muy agradable”.

Zoraida Agámez sostiene una hoja con la que envuelve sus preparaciones, en Barrancabermeja, el 6 de octubre de 2024.Andres Galeano

“La hoja es parte de nuestra cultura”, afirma Agámez, “de nuestros saberes y nuestra historia”. Representa la memoria de su abuela y las costumbres de su trabajo campesino, “recuerdos muy bellos de lo que somos”. Sin embargo, la hoja no es exclusiva de una región de Colombia: desde el envoltorio del bocadillo veleño hasta la forma de conservar el quesillo en el Tolima, pasando por el tamal santafereño y los pasteles de arroz chocoanos, está presente en todo el país. El chef cartagenero Charlie Otero asegura que se encuentra en las cocinas colombianas “desde San Andrés, en el Caribe, hasta la Amazonía”. Sirve como plato para la yuca con suero que se consume en el Caribe, para transportar alimentos durante las jornadas de vaquería en los Llanos Orientales, para atar el pescado moqueado que se prepara en el sur amazónico y para cocer los tapaos de la costa del Pacífico.

Es difícil hablar de una gastronomía unificada en un país tan diverso como Colombia, donde los platos, las técnicas y los ingredientes varían de una región a otra. No obstante, Otero se atreve a afirmar que la hoja es un elemento común que “envuelve” la cultura culinaria del país. “Es ese abrazo entre todas las regiones. No recuerdo un lugar en Colombia donde no se utilice”, asegura. La variedad de usos es casi tan amplia como la de las hojas disponibles. El libro Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos, escrito por el botánico e historiador Santiago Díaz Piedrahita, recopila 136 especies clasificadas según su uso: para envolver alimentos crudos, durante la cocción, ya elaborados, o para empacar, proteger y preservar.

Un grupo de matronas recoge hojas de bijao para envolver una preparación, en Pital de Megua.CHELO CAMACHO

En Cundinamarca, el helecho ahorquillado (Dicranopteris pectinata) se utiliza para envolver carne cruda y frutas; en Cauca, las hojas de caña brava (Gynerium sagittatum) se emplean para envolver bollos de maíz blanco; y en el Valle del Cauca, para envolver bollos de yuca. En Chocó, se usan las hojas de papayuela (Carica pubescens) para empacar frutas, facilitando su maduración y protegiéndolas de golpes y humedad. En Santander y Boyacá, se utilizan las hojas de sobretana (Neurolepis elata) para envolver quesos. La hoja de caña de azúcar (Saccharum officinarum) se usa en casi todo el país para empacar panela, y el bocadillo veleño se encuentra en la mayoría de los supermercados envuelto en hoja de bijao (Calathea lutea). Sin olvidar la gran variedad de tamales, bollos y envueltos que existen en cada región. “Todo depende de lo que se encuentre en el territorio”, explica Agámez, quien añade que en su ciudad se utilizan mucho las hojas de plátano y de bijao, “porque son las que hay aquí”.

Como señala el libro de Díaz Piedrahita, el uso de la hoja en la gastronomía colombiana también revela un profundo conocimiento botánico y territorial por parte de los habitantes de cada lugar. No se trata solo de envolver un alimento, sino que cada hoja se elige por su resistencia, tamaño, aroma, capacidad para soportar el fuego o la humedad, y por las propiedades que transmite al alimento. Algunas permiten una cocción lenta, otras conservan, y otras protegen durante largas jornadas de trabajo. Este uso es evidencia de un diálogo constante entre la cocina, las comunidades y su entorno, donde la biodiversidad y las materias primas disponibles se transforman en sofisticadas técnicas culinarias que abren un abanico de posibilidades.

Envueltos de arroz con pescado, preparados por Zoraida Agámez.Andres Galeano

Juliana Duque, doctora en antropología cultural e investigadora gastronómica, asegura: “En realidad, esto no es tan especial”. Y matiza: “Lo es, pero es lo que el sentido común dictaría”. Se refiere a la costumbre milenaria y ancestral de envolver alimentos en hojas de plantas, que, según ella, deriva de la propia intuición humana y que “se perfecciona” con la inteligencia. “Es la forma más lógica de interactuar con las plantas presentes en un territorio, utilizándolas de todas las maneras posibles. Responde a una conexión natural e intuitiva con el entorno”, opina. Aclara que no se trata de algo exclusivo de Colombia o América Latina, sino de una práctica extendida por todo el mundo, aunque añade que su uso actual se localiza más en sociedades rurales y comunidades con producción artesanal.

“Seguimos utilizando esta técnica porque ¿para qué usar plástico o icopor?”, cuestiona Agámez. “Si el plástico es dañino, y la hoja está disponible en todas partes. Si recoges una hoja y la tiras a cualquier lado, siempre habrá una gallina, una vaca, una cabra o un burro que se la comerá y no le pasará nada”, remarca. Envolver un alimento es, en última instancia, un gesto de cuidado: hacia la comida, la memoria y el entorno donde existe. Un gesto tan antiguo como actual que resume una de las claves de la gastronomía colombiana: diversa, gigante y viva, abrazada por una hoja.

enero 3, 2026 0 comments
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